食品

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  食品冷冻加工技术

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  李勇主编2005 年出版325 页ISBN：7502563822

  本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、冷库与冷藏链等。...

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  食品着色剂及其分析方法

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  王清滨，陈国良编著2004 年出版297 页ISBN：7502556850

  本书讲述食品着色剂的基础理论和基本知识以及合成着色剂、化学结构、制法、表性以及分析测试方法。

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  甜菜土法制糖

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  轻工业部食品局制糖处编1958 年出版60 页ISBN：16051·205

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  橡子制酒精的白酒

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  轻工业部食品二局编1958 年出版142 页ISBN：15042·329

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  新原料酿酒 1958年 第1辑

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  轻工业部食品二局编1958 年出版88 页ISBN：15042·307

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  食品辐照加工技术

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  汪勋清，哈益明，高美须编著2005 年出版293 页ISBN：7502563334

  本书介绍了食品辐照加工技术的基本原理、加工工艺、技术经济可行性、质量管理、辐照食品商业化和国际贸易，较全面反映了粮食产品、园艺产品、畜禽产品、水产品、功能食品的辐照加工技术的发展现状和前景。...

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  食品微生物学实验

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  陈騊声撰1953 年出版95 页

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  膜分离技术与食品加工

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  陈少洲，陈芳主编2005 年出版175 页ISBN：7502566244

  本书内容包括：膜技术基本原理及其在乳制品加工、果蔬汁加工、制糖工业、发酵工业、粮油加工和酶制剂生产领域以及食品工业废弃物处理中具体应用。...

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  食品工艺学

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  轻工业部上海食品工业学校编1961 年出版546 页ISBN：15166·059

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  高档营养食品-鹅肥肝的生产

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  陈耀王编著1987 年出版108 页ISBN：7502300198

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  食品营养学 第2版

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  刘志皋主编2004 年出版287 页ISBN：7501942412

  《高等学校专业教材·食品营养学(第2版)》为原中国轻工业部组织编写的轻工高等学校食品专业教材，因有别于医学院校和综合大学的营养学教材而颇受有关食品和食品加工专业方面的读者欢迎。1996年曾荣获中国轻...

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  林业与食品安全

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  赵兵译1992 年出版79 页ISBN：7800263983

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  最佳健康食品 21世纪家庭食疗保健新概念 世界卫生组织推荐的42种健康食品

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  高溥超主编；吴慧斌等插图2004 年出版142 页ISBN：7801098889

  本书对联合国卫生组织推荐的42种食品进行逐一介绍，对每种食品的药用功效和食用方法进行介绍。

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  家常小食品500种

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  巫德华主编1997 年出版373 页ISBN：7200007323

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  喂猪的代食品

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  袁道琛编写1958 年出版49 页ISBN：T16105·91

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  食品雕刻教与学 龙凤造型

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  张卫新主编2004 年出版64 页ISBN：7543922657

  食品雕刻是对蔬菜瓜果、黄油面糖等食品原料进行艺术造型烹饪活动，与木雕、石雕、陶塑一样，也是雕塑艺苑的一朵奇葩。《食品雕刻教与学》是套丛书。分为六册分别为《禽鸟造型》、《人物造型》、《走兽造型》、...

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  饮料食品

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  杨荫深编著1946 年出版78 页

  讲述茶、酒、饭、粥、油、盐、糖、肉等20种饮料食品，它们的产生、制造、使用、变迁等。

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  食品加工机械与设备

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  崔建云主编2004 年出版507 页ISBN：7501942730

  本书以现代食品加工业常用机械设备为主，按操作单位分章编写，全书包括物料输送机械、固体物料分选机械、皮核剥离机械、切割与粉碎机械等15章内容。...

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  食品掺伪鉴别检验

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  彭珊珊等主编2004 年出版409 页ISBN：7501941998

  本书内容包括：粮品类、食用油脂、肉、禽、蛋、水产类、乳与乳制品、酒、茶、饮料类、糖、蜜类等的掺伪鉴别检验。

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  抗氧化食品与健康

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  凌关庭主编2004 年出版366 页ISBN：7502554319

  本书介绍了氧化的发生、对人体组织伤害和体内的氧化防御系统、氧化与动脉硬化、心脏病、肾病、肝病、糖尿病、消化道疾病、白内障、皮肤病等近百种病在发生和发展过程中的作用。...