食品

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  食品卫生与安全

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  王淑珍，白晨，黄玥编著2014 年出版290 页ISBN：9787501996360

  本书围绕食品卫生与安全，共分为三篇九章，分别为：第一篇：食品安全危害因素及食物中毒（概论、生物性危害、化学性危害），第二篇：食品安全卫生与食品加工（食品企业建筑与设施卫生、食品生产中的卫生与安全、食品储运中的...

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  食品营养与卫生学

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  田颖，张宝春，李华主编2015 年出版237 页ISBN：9787560998282

  本书内容包括概述；营养学基础；植物化学物；各类食品的营养价值；食品的营养强化；膳食结构与膳食平衡；特殊人群的营养；营养与疾病。

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  食品工艺学

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  朱蓓薇，张敏主编2015 年出版452 页ISBN：9787030443472

  食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨...

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  食品安全知识必读

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  魏立华编著2015 年出版66 页ISBN：9787502641788

  本书为食品安全科普文丛第二辑，共分七篇包括食品安全基本知识篇、食源性疾病与食物中毒篇、食品添加剂认知篇、饮食安全篇、膳食营养篇、食品安全消费保护篇、食品安全事件典型案例篇，介绍了食品安全知识。...

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  食品雕刻教与学 禽鸟造型

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  张卫新主编2004 年出版64 页ISBN：7543922630

  食品雕刻是对蔬菜瓜果、黄油面糖等食品原料进行艺术造型烹饪活动，与木雕、石雕、陶塑一样，也是雕塑艺苑的一朵奇葩。《食品雕刻教与学》是套丛书。分为六册分别为《禽鸟造型》、《人物造型》、《走兽造型》、...

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  食品微生物学

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  江汉湖主编2002 年出版477 页ISBN：7109077616

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  食品添加剂及其应用技术

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  侯振建编著2004 年出版406 页ISBN：7502556249

  本书第一篇为食品添加剂基础知识，分别介绍了24类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，分别介绍了在各类食品中的使用，并介绍了高新技术...

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  食品微生物检验学

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  河南农业大学主编1991 年出版315 页ISBN：7504605247

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  新编食品雕刻技法

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  李初华主编2003 年出版110 页ISBN：753902268X

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  色谱在食品安全分析中的应用

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  王绪卿，吴永宁等编著2005 年出版315 页ISBN：7502562591

  本书介绍了各种有机污染物、食品添加剂和保健食品功能成分的分析方法。

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  食品化学 第2版

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  谢笔钧主编；徐汉生等编著2004 年出版582 页ISBN：7030120108

  本书系统地论述了食品化学的基本知识，在第一版基础上增加了本科的内容。在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响，结合食品的储藏加工，就如何提高食品的...

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  功能性食品

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  钟耀广主编2004 年出版382 页ISBN：7502557792

  本书阐述了功能性食品的研究方法和应用，介绍了功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展的方向。

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  现代食品安全检测技术

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  唐英章主编2004 年出版478 页ISBN：7030141210

  本书主要选编食品安全分析中经常使用的现代分析技术和检测仪器，全面分析评价了相关技术的发展、原理、种类、应用和展望等，重点介绍了食品安全领域中有害物质的分析方法和实践操作。...

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  食品分析

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  侯曼玲编著2004 年出版222 页ISBN：7502550216

  本书包括食品一般成分分析、容度测量、水分、灰分、酸度、脂肪及脂肪酸、糖类、维生素、蛋白质及氨基酸、食品中元素含量测量和食品添加剂的测定，其中以食品营养成分的分析为重点。...

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  啤酒生产技术革新 1960年

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  轻工业部食品工业局编1961 年出版36 页ISBN：15042·1167

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  图解食品加工

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  （日）西山隆造，（日）安乐丰满著；梁燕译1997 年出版161 页ISBN：7030062175

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  高等水产校交流讲义 罐头食品工艺学 罐头食品工艺专业用

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  上海水产学院主编；王刚等编1961 年出版352 页

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  食品卫生

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  刘林编著1957 年出版255 页ISBN：14048·1154

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  简易喷雾乳粉厂的设备和设计

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  轻工业部食品局编1959 年出版48 页ISBN：15042·686

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  食品质量检验

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  马兰，李坤雄编1998 年出版199 页ISBN：750261107X