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食品

食品工程技术原理

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宋纪蓉主编；徐抗震，曹炜副主编2005 年出版265 页ISBN：7502564322
本书介绍了食品的干燥、保藏、加工、微粒化、分离、浓缩与结晶、膨化等技术。
绿色食品生产指南

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王泽富，王志国主编1996 年出版146 页ISBN：7538829210
食品化学

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江波等编著2005 年出版285 页ISBN：7502561773
本书内容包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶风味物质、色素和着色剂。
营养与食品卫生学

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吕莹编著1999 年出版336 页ISBN：7810416596
食品分析修订版

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张意静主编1999 年出版424 页ISBN：7501923078
本书介绍了食品样品的采集与处理、食品的感官检验法、食品的物理检测法、水分和水分活度的测定、以及几种矿物元素含量的测定，脂类的测定等内容。...
食品雕刻教与学面塑造型

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张卫新主编2004 年出版64 页ISBN：7543922649
食品雕刻是对蔬菜瓜果、黄油面糖等食品原料进行艺术造型烹饪活动，与木雕、石雕、陶塑一样，也是雕塑艺苑的一朵奇葩。《食品雕刻教与学》是套丛书。分为六册分别为《禽鸟造型》、《人物造型》、《走兽造型》、...
食品卫生检验技术手册第3版

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王叔淳主编2002 年出版1088 页ISBN：7502542418
本书分理化检验和微生物检验两部分。理化检验部分共四篇三十六章，包括基础知识、食品卫生检验技术、保健食品、食品检验最新进展；微生物检验部分共分三篇十四章，包括基础知识、细菌学检验技术、食品卫生微生物...
中国食品传说

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王一奇编1986 年出版288 页ISBN：10263·036
金饭碗中国城市青少年儿童食品指南

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蒋一方编著2003 年出版120 页ISBN：7542721488
本书从金碗图和文字两个方面，向读者系统介绍了家庭平衡孩子膳食的基本原理和实施方法。本书分基础篇、学习篇、应用篇和资料篇，对孩子膳食原则作了逐条解释。...
食品分析

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穆华荣，于淑萍主编2004 年出版261 页ISBN：7502549951
本书内容包括绪论、食品分析检验的一般方法，食品样品的采集和预处理。
食品化学

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吴俊明主编2004 年出版266 页ISBN：703013673X
本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、水、维生素、矿物质、色素、食品风味物质、食品添加剂和食品中主要营养成分的代谢...
非食品原料制造酵母

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（苏）马尔科夫，А.М著；刘同昌等译1960 年出版204 页ISBN：15042·1013
食品工业工艺用水系统

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钱应璞编著2004 年出版282 页ISBN：7502561129
本书阐述了食品工艺用水的制备、贮存与分配系统的设计用水系统微生物控制等。
食品卫生法知识问答

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傅德成，王跃进主编2000 年出版74 页ISBN：7506621355
速冻食品

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张敏编著1998 年出版256 页ISBN：7501921709
食品分析化学

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卢凤莲主编1994 年出版252 页ISBN：7534917077
保健食品生产实用技术

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邓舜扬编2001 年出版589 页ISBN：7501928347
中国食品工业年鉴 2003 总第17部

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黄圣明主编2004 年出版495 页ISBN：7101043186
本书记录了2002年中国食品工业发展的情况合特点，为了解该行业提供了最新及全面的资料。
蒸煮煎烤小食品

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李惠娟，胡淑荣编2000 年出版228 页ISBN：7030076087
食品雕刻技艺

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彭进等编著；秦岭等摄影2004 年出版144 页ISBN：7536454104
本书介绍食品雕刻的意义、构思设计、原料及雕刻方法并配有示范图例。

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