川菜

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  川菜烹调入门

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  刘自华著1990 年出版280 页ISBN：7503202483

  本书叙述了掌握川菜火工的诀窍

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  在家做川菜

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  李洪丽等编著2003 年出版63 页ISBN：7806066292

  本书精选数学题，多种题型，使学生能够快速掌握学习技巧。

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  大众川菜

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  刘建成编著1984 年出版229 页ISBN：13298.10

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  川菜大师烹饪技术全书 传世川菜

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  黄家明主编2003 年出版250 页ISBN：7536452055

  本书介绍川菜菜肴的烹制方法、注意方法、所选菜肴均是传承下来的经典菜肴近300种。

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  川菜大师烹饪技术全书 原料选择

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  黄家明主编2003 年出版225 页ISBN：7536451954

  本书介绍烹饪用原料的知识，原料保藏，原料分档和选择、原料的初加工等内容。

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  新川菜经典 流行江湖菜

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  晨光编著2003 年出版255 页ISBN：7801582128

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  川菜大师烹饪技术全书 面条锅盔

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  黄家明主编2003 年出版169 页ISBN：7536452063

  本书介绍了面食品种的“面条”若干，包子、抄手、锅盔等制作方法工艺等。

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  川菜烹饪秘诀 助你成为川菜烹饪高手

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  晓书等编著2003 年出版302 页ISBN：7536449526

  本书介绍了川菜烹饪的技术关键，多款菜肴的火候掌握、选料方法、配料剂量、原来加工刀法等内容。

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  流行川菜

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  典尚文化编著2008 年出版240 页ISBN：7807057130

  本书是专业厨师经过多年的经验积累，撰写的一部家庭实用图书并配有精美图片。

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  川菜大全

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  朱太治，双福等编著2007 年出版79 页ISBN：7504849634

  本书介绍了川菜100余款，制作简便，风味各异，尤其适合家庭烹饪参考。

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  最受欢迎的川菜100道

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  吴东和，陈忠明主编；刘志刚，刘计摄影2007 年出版96 页ISBN：7506444224

  本书包含100道最有影响力的川菜，也是川菜馆常见的，分为禽肉类、畜肉类、水产类、素菜等，让你足不出户就能吃到美味正宗的川菜。

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  正宗老川菜 修订版

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  冯乐乐，杨琴，李晓文等编著2006 年出版369 页ISBN：9787536448063

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  新编家庭川菜

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  黄永莲，沈涛，尹敏等编著2001 年出版336 页ISBN：753644639X

  随着这一时刻的到来,人们对饮食、营养、健康提出了更高的要求，特别是在各种饮食文化的互相交融，烹饪技艺不断提高的今天，如何面向社会，向人提供营养、卫生和科学的美食，是一英很有意义的事，《新编家庭川菜》画龙...

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  美味川菜谱

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  乙力编2003 年出版338 页ISBN：7538718184

  本书说明了家庭实用菜谱的医疗保健作用。

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  家常川菜

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  典尚文化编委会编著2008 年出版240 页ISBN：7807057149

  本书系专业厨师所著，书中采用大量的图片和操作办法，适合于家庭以及餐厅，是一部具有实用性的图书。

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  川菜荟萃 汉英对照

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  1994 年出版95 页ISBN：7562606579

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  回望炊烟 我的川菜岁月

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  张中尤著2018 年出版286 页ISBN：9787536491670

  是中国烹饪大师、曾担任中国常驻联合国代表团厨师长张中尤先生的工作回忆录该书详细梳理了作者在川菜行业深耕五十多年来的重要经历、从业感受和对川菜行业未来发展的思考。真实地还原了近几十年来川菜行业...

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  正宗辣过瘾川菜

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  姜珊编著2016 年出版152 页ISBN：9787537582995

  纵观当今美食界，似乎已是川菜的天下，川菜早已渗透到大江南北的每一个角落。想要了解川菜并体验亲手做出美味川菜的快感吗？翻开本书，本书将为读者带来丰富的川菜盛宴。本书共有五章，第一章是从整体角度介绍了川菜...

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  川菜食画

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  （中国）刘玲，曹靖，罗亨长2019 年出版246 页ISBN：9787555284895

  本书介绍了川菜名人名菜传说和川菜调味故事。编撰了40多位四川历史文化名人与川菜相关的美味传说，近10多味川菜传统调辅料故事，涉及菜品食谱50多个，包含荤菜、素菜、汤品、小吃，形式内容丰富多彩，力图赋予川菜新...

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  名厨教你做川菜

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  刘子祺编著2016 年出版152 页ISBN：9787537583022

  您不一定去过四川，但想必一定吃过川菜。川菜之所以美味，重在调味，掌握了川菜调味的秘诀后，相信您也可以做出让家人和朋友赞不绝口的川菜。本书内容丰富，每道菜都配有精美插图，还分别介绍了每道菜的所需的食材、调...