厨师

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  私人厨师

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  刘洋编著2013 年出版219 页ISBN：9787566104847

  本书含前言部分一共十二章，前言部分主要介绍了私人厨师的职业操守，第一章主要介绍了原材料方面的知识，第二章主要介绍了原材料的选购与储存，第三章主要介绍了原材料的加工技术，第四章主要介绍了原材料的菜肴的制...

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  厨师四大绝技

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  王国君，李顺发主编2007 年出版216 页ISBN：7807391146

  本书主要介绍了刀功、涨发、制汤、火功四种基本技法。

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  香港中菜制作图解

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  （日本）辻厨师专科学校编著；朴慧欣译1997 年出版142 页ISBN：7538417567

  本书分别介绍了现代临床护理的有关知识、注意事项、有关要求以及紧急情况下的处置等相关知识。

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  日本菜 刺身与汤菜制作图解

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  （日本）辻厨师专科学校编著；顾时光译1997 年出版147 页ISBN：7538417559

  本书共分十五章，分别介绍了危重病医学概论，ICU的组织管理、重症检测技术与护理、危重病人急救技术及临床常见危重病症的诊断和治疗。

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  意大利菜制作图解

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  （日本）辻厨师专科学校编著；刘若南，刘茵，高秀珍译1997 年出版138 页ISBN：7538417575

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  法国菜 海鲜制作图解

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  （日本）辻厨师专科学校编著；刘若南，刘茵，高秀珍译1997 年出版158 页ISBN：7538417583

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  厨师培训实用指南

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  阎宝编著1999 年出版284 页ISBN：7500213220

  本书分烹饪基础、精选菜谱、基础食谱三编。介绍了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸子、桂皮肉条、西湖醋鱼、陈皮鸡丝、奶油菠菜泥汤、水晶包等百余种中西餐菜的制作方法。...

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  法国菜 肉类制作图解

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  （日本）辻厨师专科学校编著；刘若南，刘茵，高秀珍译1997 年出版150 页ISBN：7538417605

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  法国菜 头盘与汤制作图解

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  （日本）辻厨师专科学校编著；刘若南，刘茵，高秀珍译1997 年出版155 页ISBN：7538417591

  本书其内容侧重于绿色建筑施工，以工程为对象、工艺为核心、先进技术和科学管理相结合，在实际工作中可操作性强，同时还构建了可持续发展的理念。...

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  法国果 蔬果与蛋品制作图解

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  （日）辻厨师专科学校编著；刘若南，刘茵，高秀珍译1997 年出版134 页ISBN：7538417613

  本书立足我国优质家禽育种与生产实际，从优质鸡育种与生产、优质水禽育种与生产等角度探讨我国优质禽育种与产业的可持续性发展。

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  中国名菜荟萃 全国厨师培训班优秀作品选 1

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  张仁庆主编1993 年出版375 页ISBN：7501915814

  本书包括优秀菜例制作方法和优秀论文选两部分

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  日本菜 烧烤与烩煮制作图解

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  （日本）辻厨师专科学校编著；齐东明译1997 年出版151 页ISBN：7538417540

  本书包含了从基础理论到临床实践的内容，详细介绍了老年医学领域常见病多发病的诊疗及护理。该书内容新颖，知识系统，具有简明易懂通俗使用的特点。不仅可以作为临床工作者的参考用书，同时也是老年朋友及其家属的...

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  烹饪技艺 厨师技艺实用指南

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  阎宇编著1991 年出版314 页ISBN：750430994X

  封面与版权页副标题:-厨师培训实用指南封面著者:阎宝版权页著者题:阎兆成:中西烹饪之精集巧学精会……

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  厨师长创新粤菜

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  林伟能等编著2006 年出版106 页ISBN：7538144811

  本书介绍了近百种创新粤菜的制作方法。

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  玛蒂娜学做厨师

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  （比）吉贝尔·德莱雅；让·路易·马里耶文；（比）马塞尔·马里耶绘；王文静译2013 年出版24 页ISBN：9787545605419

  玛蒂娜就像邻家妹妹一样普通，她不会去月球，也不进行非凡的探险活动。她去学校，坐火车，划船，去野营，进行帆船比赛，设计并参加花车游行，坐飞机旅行，等等。她在一个充满爱，却又有意外惊喜和冒险的世界里成长，有父母、小伙...

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  三只喵厨师

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  格子左左著2017 年出版29 页ISBN：9787020121472

  格子左左的转型之作，原创绘本《三只喵厨师》，源于她给女儿的床头故事。这是专门用来对付孩子不肯吃饭的故事。左左为此创造出了三只可爱的猫厨师，厨师们辛苦地为左左家做菜，从种地养鱼开始，告诉孩子所有的食物来...

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  给2-6岁孩子的职业梦想启蒙书 假如我是厨师

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  （比利时）赫尔德·范德尔梅尔著；（比利时）马约兰·伯帝绘；孙远译2016 年出版28 页ISBN：7514214380

  《给2～6岁孩子的职业梦想启蒙书》系列是一套小而精的儿童职业启蒙绘本。它通过简单有趣的人物对话方式，给孩子介绍了12种生活中常见的工作。绘本里不仅讲述了这些工作需要做的内容，还讲述了做这些工作的职业感...

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  厨师手册

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  孙炼等主编2001 年出版344 页ISBN：7307032767

  本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。...

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  小熊和最好的爸爸 当厨师

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  （荷）丹姆文；（荷）沃尔费图；漆仰平，爱桐译2007 年出版24 页ISBN：7221078807

  本书为荷兰著名童书作家编写的适合儿童阅读的图画故事书 。

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  特级厨师 妙手家常菜 家常营养蔬菜72种

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  李志鸿著2008 年出版44 页ISBN：7811203251

  本书介绍了45种家常排骨菜肴的烹饪方法。