厨师

• 

  怎样当厨师长

  查看PDF目录购买本书

  刘自华主编；解丽娟等编著2005 年出版371 页ISBN：7508232542

  书中以饭店厨师、烹饪技校学生及其他餐饮从业人员为读者对象，理论联系实际，全面而又具体地讲述了作为厨师长必须具备的职业素质、业务知识和管理才能。...

• 

  创新淮扬菜

  查看PDF目录购买本书

  《厨师长丛书》编写组编2006 年出版108 页ISBN：7538144846

  本书是《厨师长丛书》之一。 本书详细介绍了耳目一新、金汁凤尾茄夹、富贵石榴鲍、鲍汁荠菜鱼包、叉烧吐司卷、节节高、鲍汁鱼面筋、竹报平安、欲蛙戏玉珠、飘香一口爽、雪蛤沙拉蛋挞、锦绣马蹄莲、蛤鳝臭...

• 

  中国香港菜制作高手

  查看PDF目录购买本书

  （日）大阪厨师专科学校编著2004 年出版142 页ISBN：7538416803

  本书用图解方式详细地介绍了几十个经过考验并证明是受欢迎的新派粤菜的制作技术，鲍参羽肚、竹笙、火腿和上汤的浸发技巧亦有述及。

• 

  法式肉类制作高手

  查看PDF目录购买本书

  （日）大阪厨师专科学校编著2004 年出版150 页ISBN：7538416862

• 

  船舶厨师和服务生实用英语

  查看PDF目录购买本书

  郭敬谊，张晓峰编著2004 年出版250 页ISBN：7563217495

  本书主要介绍了一些外派船舶上的厨师和服务生应知应会的实用英语语句、词汇等，适合于厨师和服务生岗前培训和下船后的培训，也适合于船员自学使用。...

• 

  厨师烹饪培训教程

  查看PDF目录购买本书

  贝思德教育机构编2003 年出版400 页ISBN：7560417973

  《中介咨询培训教程》这本书作了有的放矢的安排。全书共分十章，第一章讲述了中介咨询的发展简只，中介咨询的涵义、种类与功能。第二章主要围着绕岗前培训的基本理论知识、操作技能、应用能力的提高等内容进行...

• 

  厨师培训教程

  查看PDF目录购买本书

  刘一，赵小郁主编2000 年出版368 页ISBN：7536445946

• 

  厨师布鲁诺德诱惑

  查看PDF目录购买本书

  安东尼·卡贝拉（ANTHONY CAPELLA）作；李仪芳译2010 年出版319 页ISBN：9866194167

• 

  台湾绘本馆 小厨师阿诺

  查看PDF目录购买本书

  王手虫编文2013 年出版31 页ISBN：9787539546445

  “爱智图画书”是我社重点选题“台湾绘本馆”中的一个子系列，也是我社台湾板块图书的一个重要组成部分。全部由台湾爱智图书有限公司精心制作。本次出版10册。《小厨师阿诺》是其中一本。如今，孩子们即便只是...

• 

  幼儿园里的小厨师

  查看PDF目录购买本书

  （韩）金珠爱著；（韩）李日英绘；邓楠译2013 年出版29 页ISBN：9787506061001

  本书是经济好好玩系列丛书“消费”中的一册。这套图书的特点是通过一些生活中的小事来阐释深奥的经济理论。具体从“钱”、“消费”、“节约与储蓄”、“工作与职业”、“信用与投资”、“选择与竞争”、“...

• 

  中国明星厨师创新菜

  查看PDF目录购买本书

  《美食与美酒》杂志社编著2012 年出版124 页ISBN：9789621447838

• 

  做最好的厨师长

  查看PDF目录购买本书

  刘自华著2015 年出版256 页ISBN：9787557000455

  本书包括是一本专为从事饭店厨房管理的厨师长和厨师们所撰写的一本难得的职业性工具书。本书内容包括饭店厨房的种类；饭店厨房管理人员的组成；饭店厨房工作的开展；饭店及行业厨师的种类划分与岗位选择；饭店厨师...

• 

  特级厨师教你学做经典营养家常菜

  查看PDF目录购买本书

  吴生明编著2005 年出版391 页ISBN：7538013245

  本书从营养与健康的角度出发，根据一年四季变化及人们随四季气候变化而应该吃什么的需求，精心筛选了数百道营养菜谱。按菜谱的原料、制作、特点、营养四个内容分春季家常菜、夏季家常菜、秋季家常菜、冬季家常...

• 

  厨师之旅 寻觅世上最完美的饮食

  查看PDF目录购买本书

  （美）安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）著；王建华，冷杉等译2004 年出版295 页ISBN：7108020165

  本书作者为寻觅世上最完美的饮食，遍访世界各地，由饮食而引起的文化、历史、风土人情，折射出丰厚的人文魅力。

• 

  西式熟食制作高手

  查看PDF目录购买本书

  （日）大阪厨师专科学校编著2004 年出版197 页ISBN：7538416897

  本书阐述了妇产科各类常见病的发病机制、临床表现、诊断要点、治疗要点等。

• 

  法式海鲜制作高手

  查看PDF目录购买本书

  （日）大阪厨师专科学校编著2004 年出版158 页ISBN：7538416846

  本书系统全面介绍了当今妇产科领域的理论知识和技术操作方法，对各种常见病多发病的病因、发病机理、临床表现、实验室检查、诊断及治疗等方面进行了详尽的阐述，对优生优育、绝育和终止妊娠的适应症、禁忌症、...

• 

  日本烧烤与烩煮制作高手

  查看PDF目录购买本书

  大阪厨师专科学校编著2004 年出版151 页ISBN：7538416811

  本书以门诊诊疗工作为中心内容，重点介绍在门诊可以进行的工作，本书共分四篇，二十九章。第一篇，概述；第二篇，妇科；第三篇，计划生育；第四篇，产科；分别简明扼要的阐述了妇产科常见病、多发病的定义、临床表现、诊断、辅助...

• 

  厨师的十日谈

  查看PDF目录购买本书

  （英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新尧译2004 年出版159 页ISBN：7300055869

  本书为19世纪八大经典烹饪书之一，主要介绍当时流行的二百多种西餐菜谱。

• 

  日本刺身与汤菜制作高手

  查看PDF目录购买本书

  （日）大阪厨师专科学校编著2004 年出版147 页ISBN：753841682X

  本书分为常见病毒性传染病、细菌性传染病、寄生虫病等几个部分，从病原学、流行病学、发病机制与病理解剖、临床表现、实验室检查、诊断与鉴别诊断、预后与治疗、预防、护理等方面进行了阐述。...

• 

  七个独一无二的厨师

  查看PDF目录购买本书

  日本儿童文艺家协会编；胡慧文译2011 年出版158 页ISBN：9866390772