厨师

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  冷餐菜谱

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  安徽省蚌埠市饮食服务公司厨师培训班编1973 年出版128 页

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  川菜厨师手册

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  李凯，冯勇著2010 年出版331 页ISBN：9787536469884

  本书为川菜烹饪工具书。介绍了川菜烹饪的原料采购、初步加工、切配基础、调味技法、烹饪技术、雕刻盘饰、面点制作、宴席组配、厨政管理、烹饪技巧、传统名菜和新派佳肴等。...

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  培训菜谱

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  安徽省蚌埠市饮食服务公司厨师培训班编1973 年出版114 页

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  厨师操作实务

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  陈永清主编2004 年出版392 页ISBN：753412493X

  本书介绍了职业技能考核菜和近年饮食业流行的创新菜与时尚菜，还列选了浙江省及全国其他省份中式烹饪师考核的菜品目录及考核标准。

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  厨师岗位英语

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  姜玲主编2008 年出版153 页ISBN：9787563717262

  本丛书以国际酒店标准为依据，着眼于岗位工作细节，融入全新服务理念，采用场景冉现式写法，帮助酒店员工掌握岗位英语。本书是其中的厨师岗位英语分册。...

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  最好的厨师是自己

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  王茂山，綦翠会，党红星等主编2008 年出版287 页ISBN：9787533149819

  本书从家庭烹饪这个角度出发，在系统地介绍烹饪基本理论知识的基础上，以营养健康、简单、易于家庭烹制为指导思想，从家庭常见原料入手，选择了家庭能够适合的烹调方法。...

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  厨师培训教材 修订版

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  张仁庆，高小锋主编2008 年出版596 页ISBN：9787508250960

  本书是一本专门为厨师培训而编写的专业教材。全书共五编：第一、二、三编分别为烹饪知识的初级、中级、高级部门，第四编为面点制作工艺，第五编为示教菜例。本书不仅可作为培训厨师的基本教材，也可供烹饪专业人员...

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  超人气家常菜3000例 全国畅销经典纪念版

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  经典家常菜厨师团主编2016 年出版536 页ISBN：7538465324

  本书精选大众最爱吃的经典家常菜，将菜细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等品类。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图，查阅方便，清晰明了，是极好的家庭烹饪...

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  厨师之旅 寻找完美的饮食

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  （美）伯尔顿著2015 年出版296 页ISBN：9787108052537

  作者受《现代启示录》的启发，在全球进行了一次美食之旅。在整个旅游过程中，无论在顾客可以驾驶着三轮摩托车穿越餐厅的越南小饭店里，还是与副厨一起在墨西哥小乡村享受丰盛晚宴，无论是露宿林间，还是住在豪华的五...

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  我是大厨师

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  《我是大厨师》编委会编2000 年出版100 页ISBN：7900309950

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  初级厨师培训教材 初级厨师考核标准

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  朱祝元等主编1993 年出版578 页ISBN：753451648X

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  乔布斯的厨师

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  日经BP社出版局编写；董海涛泽2015 年出版211 页ISBN：9787020111503

  自从1985年开业以来，佐久间俊雄先生已经在硅谷经营了26年的寿司宴席料理店。虽然店面几经变换，可17年来，总有一个人矢志不渝地追随，那就是史蒂夫·乔布斯。2011年，当佐久间决定关闭自己的寿司店时，乔布斯邀请他到...

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  新加坡中餐厨师职业课程教材

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  吴正格编著1994 年出版354 页ISBN：7538120815

  本书讲授了中华烹饪的历史沿革