调味

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  食品调味原理与应用

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  冯涛，刘晓艳主编2013 年出版276 页ISBN：9787122169419

  本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生...

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  营养科学实用指南 粮油豆类调味品饮品分册

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  张学军，任中华，翟雪莉主编2013 年出版263 页ISBN：9787506672085

  本分册主要介绍粮食、豆类和薯类、调味品、食用油、饮品的主要营养成分、主要保健功效、食用调理常识、食用特别提示、食物养生方例和其他部位功效等知识，同时附有粮油豆类调味品饮品等的感官鉴别和感官标准...

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  烹饪调味配方大全 下

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  雷东编著2009 年出版1369 页ISBN：9787122048578

  本书讲述了味道浓厚、多滋的双复合味品的制作方法。

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  酒的勾兑与调味

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  梁雅轩，廖鸿生编著1989 年出版292 页ISBN：7501914281

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  调味、美食与健康

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  王增编著2000 年出版255 页ISBN：753832125X

  本书通过介绍油盐酱醋糖的烹调技巧，帮助现代家庭跟上日新月异的现代化生活节奏。力求融营养、卫生、防病治病、美容知识和其他服务于人们生活的科学小常识、小技巧为一体。...

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  发酵调味品生产技术 下 发酵调味品检验

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  上海市粮油工业公司技校，上海市酿造科学研究所编著1979 年出版318 页ISBN：15042·1477

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  调味美食的营养及家庭制作

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  田鸣华，姜燕主编；刘政霞，张素萍，叶锋，王建清，叶雨霏，王怡安，张艾参编2005 年出版282 页ISBN：7801948548

  本书是一本家庭饮食保健与烹饪的参考读物。书中介绍了饮食中各种调味料的口味与营养；各种中西式调味料的配方与制作；并介绍了食品调味的小常识。...

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  调味品养生馆

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  唐码编著2005 年出版96 页ISBN：7538430636

  本书总结历年临床诊疗实践，新旧内容兼容，着重于新，使读者对内分泌学的新旧内容有较全面的了解，掌握发展趋势。

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  餐厅名菜调味酱大公开 35道令人胃口大开的酱料理

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  李德全著2004 年出版46 页ISBN：7810367897

  本书介绍了具有健康瘦身效果的数种青草茶、药膳等的原料及做法。图文并茂，属于生活类图书。

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  中餐热菜烹饪调味料

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  王茂山，朱海涛主编2011 年出版210 页ISBN：9787122098566

  本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸香味、咸辣味、酸辣味等味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。...

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  外婆的调味方 第2版

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  舒服亮，熊永奇编著2008 年出版76 页ISBN：7535238203

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  中餐冷菜烹饪调味料

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  王茂山，朱海涛主编2011 年出版151 页ISBN：9787122097774

  本书介绍中餐冷菜常用调味品基本知识。

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  最具人气的调味红茶

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  （日）矶渊猛著2011 年出版127 页ISBN：9787506470643

  本书包含50多种加了各种果汁、乳制品和水果调制而成的调味红茶及搭配食物50多种，以红茶为基底，变化出无穷好滋味，图片精美，步骤详细，是红茶爱好者的好参谋。...

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  调味品加工技术与配方

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  徐清萍主编2011 年出版399 页ISBN：9787506472241

  本书着重介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等、各种非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等，各种香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末...

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  家庭烹饪调味料

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  汤卫东主编2011 年出版127 页ISBN：9787122094322

  本书介绍了家庭调味的方法。

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  调味酱汁集粹

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  统一翻译股份有限公司翻译2000 年出版64 页ISBN：3829064454

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  调味品加工实用技术

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  田晓菊编著2010 年出版161 页ISBN：9787227044444

  本书内容包括：酱油、食醋、酱类、味精、豆腐乳、豆豉、天然调味品的酿造及加工技术。

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  烹饪调味配方大全 下

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  雷东编著2011 年出版1369 页ISBN：9787122108395

  本书讲述了味道浓厚、多滋的双复合味品的制作方法。

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  西餐烹饪调味料

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  范涛主编2011 年出版194 页ISBN：9787122097187

  本书着重介绍鲜咸味、咸香味，鲜辣味等。

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  烹饪调味配方大全 上

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  雷东编著2011 年出版689 页ISBN：9787122108388

  本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。