调味

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  调味品消费指南

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  范志红编著2000 年出版209 页ISBN：7504832286

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  新版调味品配方

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  郑友军主编；姜燕，鲁秀文，迟金立，郑晖编2002 年出版338 页ISBN：7501933170

  本系列丛书内容深入浅出，通俗易懂。对我国农产品深加工、西部开发具有一定的指导作用。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配...

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  调味品祛病强身500方

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  袁庭芳主编2002 年出版289 页ISBN：7537525161

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  发酵调味品工艺学

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  冯德一主编1993 年出版569 页ISBN：7504415154

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  烹饪调味与制馅

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  潘胜林编著2001 年出版98 页ISBN：7508212657

  本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合微调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。...

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  中国调味食品技术实用手册

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  黄仲华主编1991 年出版836 页ISBN：7506602512

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  调味品标准汇编

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  中国调味品协会，中国标准出版社第一编辑室编2011 年出版707 页ISBN：9787506661508

  本汇编收集了截至2010年11月30日发布的有关调味品的国家标准和行业标准共计74项，其中国家标准50项，行业标准24项。本汇编由综合标准、产品标准、卫生标准、原辅料标准、检测标准五部分组成。为方便使用，在附录...

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  调味品加工增值技术

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  李梦琴，乔明武主编；宋国辉，田浩副主编2010 年出版215 页ISBN：9787534944031

  本书包括香辛料调味品，发酵调味品，西式调味品，天然调味品与新式调味品，调味品基料及添加剂的加工技术。

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  实用烹饪调味手册

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  李伟，贺庆伟著2010 年出版286 页ISBN：9787508259819

  本书中详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例，以及特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。

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  巧手调味拌馅妙招

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  张龙德主编2010 年出版336 页ISBN：9787538163490

  本书详尽介绍了调味在烹制菜肴、制作馅料中的作用和基础知识、详尽的制作方法和技巧。另外，还介绍了一些常用原材料、烹饪经验和技巧、生活小常识等实用知识，便于读者学习和实践，提高生活水平和质量。本书是专...

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  中国调味品企业大全

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  陈泽均，罗莉编著1999 年出版337 页

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  天然食用调味品加工与应用

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  于新，吴少辉，叶伟娟主编2011 年出版230 页ISBN：9787122120564

  本书共分为六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品，重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱料调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操...

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  味道 烹饪大师话调味

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  张云甫编著2016 年出版271 页ISBN：9787519301071

  在第一章中以单一调味品的源原，品种，使用方法告之您——读者。在第二章中以纷杂而有规律的复合味来阐述了我要做的根本任务，就是复合味的种种变化，在第三章中特别介绍了世界各地的厨师们在厨房的抽屉里留下的那...

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  醋及调味料制造法

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  2222 年出版0 页

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  发酵调味品加工技术

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  高玉荣主编2008 年出版179 页ISBN：9787811313062

  本书的编写可满足当前发酵调味品的教学需要。着重介绍了传统发酵调味品和一些新型发酵调味品的生产理论和生产技术。这些发酵调味品包括酱油、食醋、酱类、豆豉、丹贝、味精、味淋、酵母菌体及其调味料等。...

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  中国调味品产业热点透视

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  白燕编著2010 年出版211 页ISBN：9787501973729

  本书宏观介绍了调味品行业的发展状况、前言科学等，就热点问题进行分析研究，共分四部分：行业专论、考察交流、业界视点和附录，对行业的发展具有积极的指导意义。...

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  调味品小常识

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  李国有编著1991 年出版109 页ISBN：780573528X

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  烹饪调味配方大全 上

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  雷东编著2009 年出版689 页ISBN：9787122048585

  本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。

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  调味拌馅绝招

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  张仁庆主编2002 年出版207 页ISBN：7538136126

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  发酵调味品工艺学

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  杨天英主编2000 年出版254 页ISBN：7501926476