调味

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  水果调味咖啡

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  彭正刚编著2000 年出版63 页ISBN：7806326952

  本书介绍了基础冰咖啡调理及“夏威夷冰咖啡”、“昔莓冰咖啡”、“爱尔兰卡鲁娃冰咖啡”、“水果冰镇咖啡”等29种水果调味咖啡的制作方法。...

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  调味宝典

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  张云甫，张仁庆主编2004 年出版342 页ISBN：7537528802

  本书介绍了调味基础知识，调味原料、调味步骤、调味技法等中国菜调味的系统知识。

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  调味品 下 608例

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  赵宝丰等编2004 年出版418 页ISBN：7502347720

  本书收集了调味品共计347个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特色或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等，是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。...

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  高级调味品加工工艺与配方

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  陈洁主编2001 年出版308 页ISBN：7502337784

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  你懂调味吗 365答

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  李俊杰，郭小雯编著2005 年出版216 页ISBN：7535937241

  本书用问答的方式介绍味型的种类；调味的方法和步骤；调味品的制作方法，神奇功效，投放顺序，使用方法，鉴别方法等。内容通俗易懂，方法简单易行。...

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  调味品 上 347例

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  赵宝丰等编2004 年出版396 页ISBN：7502347720

  本书收集了调味品共计347个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特色或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等，是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。...

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  醋及调味料制造法 第5版

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  铃木彰著；蔡弃民译1947 年出版188 页

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  调味料加工技术

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  李勇编著2003 年出版384 页ISBN：750254299X

  本书介绍了香料、调味料及新型调味料的营养功能和加工方法。

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  中外菜肴调味宝典

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  晓书主编2004 年出版635 页ISBN：7536453418

  本书结合菜例介绍了中外流行的各式菜肴的味型调制方法。

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  烹饪调味

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  单守庆著2010 年出版166 页ISBN：9787504469564

  本书是单守庆厨行天下系列书系之一。主要以漫谈的形式讲述了烹饪调味方方面面的知识，酸甜苦辣咸味，怪味，复合味一一道来，给读者以独特的“味觉”感受。...

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  调味酱67例

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  （韩）柳枝宣著2009 年出版141 页ISBN：9787807226864

  本书共分三部分，分别介绍了能够经常接触到的简单常用的调味酱，如拌菜时或制作火锅时用到的味道独特的调味酱，及事先备好，能让烹饪变得简单快捷的厨房常备的调味酱等67例调味酱的制作方法。此书对材料和制作方法...

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  麻辣风味食品调味技术与配方

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  斯波著2011 年出版364 页ISBN：9787501978977

  本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...

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  调味品生产技术

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  尚丽娟编2012 年出版383 页ISBN：9787565505843

  调味品生产技术是人类利用微生物的结晶。随着人类文明的逐步发展，科学技术的不断进步，调味品生产技术在近几个世纪得到了迅速发展，生产出了丰富多样的发酵新产品，长期以来，这些产品形成了独特的生产工艺和产品特...

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  调味品营销第一书

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  陈小龙著2014 年出版243 页ISBN：9787515808666

  中国第一部调味品营销管理书。本书为作者及团队15年全方位监控中国市场50个中外著名调味品品牌企业管理、市场运作、产品推广得到的研究发现和经验总结，全方位概括了调味品营销的方方面面，帮助中外调味品企业...

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  特色调味品加工品质调控技术理论与实践

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  张慜，陈志雄，陈世豪等著2014 年出版274 页ISBN：9787122197665

  本书内容分为6章，分别讲述了特色调味品开发概论，特色调味品加工的品质控制技术体系，特色调味品的包装新技术，特色调味品的配送新体系，不同形态的传统特色调味品加工工艺及品质调控，特色调味品常规加工和新型加工...

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  烹饪调味秘述

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  雷东著2005 年出版469 页ISBN：7530429582

  本书总结中餐调味及西餐调味的一些规律，介绍了40种“味型”的调制方法，对厨师提高烹饪技艺，丰富菜肴的口味有一定的帮助。

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  调味品加工工艺与配方

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  贠建民，张卫兵，赵连彪编2007 年出版395 页ISBN：7502598170

  本书介绍了发酵调味品等的基本原理及生产方法，工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点。

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  酿造调味品工艺学

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  庄桂等编著1996 年出版132 页ISBN：7502741798

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  调味品养生调理妙方

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  庄燕鸿主编2007 年出版281 页ISBN：7810605739

  本书精选调味品膳食处方五十余张。详细介绍了常用调味品的性味、作用和宜忌事项。调味品膳食处方便于家庭操作。

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  调味的妙用与禁忌

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  侯刚编著2006 年出版372 页ISBN：7538014578

  本书介绍菜肴原料在加工、调制过程中所发生的变化，调味品技术要领、关键环节等。