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调味

调味品加工与配方

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郑友军等编著2000 年出版165 页ISBN：7800226379
《调味品加工与配方》中作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。《调味品加工与配方》...
最新调味品及其应用

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朱海涛，董贝森主编2001 年出版167 页ISBN：7538134557
调味品加工技术

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陈锦屏，张伊俐编著2000 年出版207 页ISBN：7501929173
国家“九五”重点图书轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...
调味品及其应用

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朱海涛，董贝森主编1999 年出版168 页ISBN：7533123573
中外调味大全上

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张云甫，李长茂主编1998 年出版258 页ISBN：7507410374
本书是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、调味品的使用禁忌和妙用、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。...
新潮调味品和港式海派菜第2版

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蔡育发主编2001 年出版623 页ISBN：753235587X
中外烹饪新调味指南

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李静，张云甫编著2001 年出版281 页ISBN：7533121561
调味品

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赵谋明主编2001 年出版516 页ISBN：7502530363
广式调味品

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张水华主编2001 年出版180 页ISBN：756231702X
中华人民共和国国家标准 GB/T20903-2007 调味品分类=Classification of condiment

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2222 年出版0 页
食品调味技术

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2222 年出版0 页
调味圣经味是菜肴的灵魂

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牛国平2016 年出版0 页
中华人民共和国国家标准 GB/T21543-2008 饲料添加剂调味剂通用要求=Feed additives-Flavorings-General principles

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2222 年出版0 页
调味圣经

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牛国平编著2013 年出版121 页
鲜味科学与鸡精调味料工艺概论

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顾艳君2017 年出版321 页ISBN：7542768568
餐桌上的调味料

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丁兆平，林煜棠主编2019 年出版178 页ISBN：9787521406856
各分册的品种确定是根据国家卫计委最新公布的“既是食品又是中药材物质目录”（征求意见稿）中规定的101种药食两用物品，按照干鲜果品、调味香料、凉茶原料、常用滋补中药来分类进行编纂，旨在为药食两用物品的合...
调味品生产工艺与配方

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徐清萍编著2019 年出版471 页ISBN：9787518061150
本书系统介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等，以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺，包括原料配方、工艺流程、操作要点等，并且介绍了调...
水产发酵调味品加工技术

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解万翠主编2019 年出版207 页ISBN：9787030608710
《水产发酵调味品加工技术》将从国内外传统水产调味料产品为出发点，以现代水产发酵调味料新产品为拓展，系统介绍其基本配方、加工工艺、加工新技术、新设备，以及检测分析方法、行业标准等，以期为相关高校教学，相...
食品调味论

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（日）太田静行著；方继功等译1989 年出版446 页ISBN：7504401765
全书共分十八章
发酵调味品生产技术中发酵调味品生产工艺

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上海市粮油工业公司技校，上海市酿造科学研究所编著1979 年出版437 页ISBN：15042·1473

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