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风味
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中华风味美食 典藏版
常之林编著2012 年出版267 页ISBN:9787546405414本书针对当今中国各地广为流行的各种风味名吃,从特点、用料、制法到操作要领,作了详尽介绍,并对各种名吃的历史渊源作了简明扼要的概述。全书易懂好学,可操作性强,不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参...
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新编风味小吃888道
本社编2011 年出版144 页ISBN:9787506477925本书依据我国西北、西南、华北、华南、华中、华东、东北的七大地域分区,详细介绍了风味独特的各地小吃888道,图文并茂,做法详细,简单易懂,非常方便读者的阅读使用。...
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麻辣风味食品调味技术与配方
斯波著2011 年出版364 页ISBN:9787501978977本书介绍了麻辣风味食品的发展历程,麻辣风味食品的调味原料,调味技术,以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结,很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...
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时尚风味川菜 朱万成作品集
朱万成著2010 年出版94 页ISBN:9787536470132本书展示出川菜从家常到流行到时尚,取百家之长,精华荟萃。融合国内外烹饪技术,利用各种原料和调料,烹制出中西合璧的精典菜肴。
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新编地方风味菜888道
犀文图书编著2011 年出版144 页ISBN:9787506477734本书精选鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜中有代表性的菜肴888道,科学合理,品种丰富,图文并茂,实用性强,非常方便读者的阅读使用。...
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快乐烹饪 美味诱惑 麻辣过瘾风味菜 全彩
典尚文化工作室编著2012 年出版128 页ISBN:9787121152641麻辣鲜香是川菜的特点,也是川菜征服食客的必杀技。本书是介绍川味麻辣美食的全彩菜谱书,书中所讲菜式均为家常易做类型,食材均为常见食材,方便购买。操作方法简单,易于上手。步骤清楚,即使无烹调经验,也可按照提示...