风味

• 

  新疆特产风味指南

  查看PDF目录购买本书

  本社1985 年出版203 页

• 

  湖南特产风味指南

  查看PDF目录购买本书

  本社1983 年出版185 页ISBN：12233·1

• 

  精品咖啡学 下 杯测、风味轮、金杯准则 咖啡老饕的入门天书

  查看PDF目录购买本书

  韩怀宗著2012 年出版271 页ISBN：7104037640

  本书通过深入浅出的文字，作者围绕着如何鉴赏咖啡的千香万味，到如何辨识缺陷豆，再到如何进行咖啡萃取，最后探讨了金杯准则的历史文化，对咖啡的量化问题进行了探讨，全书结语回顾第三波的影响力，并对第四波做了前瞻预...

• 

  面点及风味食品制作技术

  查看PDF目录购买本书

  中国食品报社编印1986 年出版172 页

  中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。

• 

  餐厅特色风味小吃

  查看PDF目录购买本书

  朱永松，林妮，杨荣华主编2012 年出版82 页ISBN：9787122140210

  本书分蒸点、煮点、煎烙点、炸点、烤点和冰点六部分介绍近80例面点小吃的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的特色风味面点小吃，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富小吃品种，你...

• 

  食品风味物质的研究方法

  查看PDF目录购买本书

  王丽霞编著2011 年出版160 页ISBN：9787503862267

  本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...

• 

  水产风味化学

  查看PDF目录购买本书

  章超桦，解万翠主编；吉宏武，杨锡洪，毛伟杰等参编2012 年出版285 页ISBN：9787501988150

  本书以水产原料和产品为研究对象，阐述了特征性的香气和滋味，以及在加工、贮运过程中风味的产生和变化，通过分离和鉴定天然产品中风味的组成，探讨风味的形成机理，研究风味形成的影响因素及控制方法，进一步评价产品...

• 

  风味酱类生产技术 第2版

  查看PDF目录购买本书

  杜连启，杜彬主编2011 年出版280 页ISBN：9787122114044

  本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的...

• 

  家乡风味汤谱

  查看PDF目录购买本书

  方圆编2000 年出版236 页ISBN：7806076441

  本书分为：第一篇水产类疗疾汤；第二篇家禽类疗疾汤；第三篇畜肉类疗疾汤；第四篇斋菜类疗疾汤。

• 

  四川风味菜肴

  查看PDF目录购买本书

  袁军主编；史德杰，张玉洁副主编；李刚主审2012 年出版305 页ISBN：9787122144690

  作者从四川风味菜系中精选了部分具有显著风味特点的传统菜肴结集成册。对每一款菜肴依照其制作工艺流程设计，按原料组成、成菜要求、工艺顺序、要点提示、提问与思考进行介绍。规范地展示了各款菜肴的成菜方...

• 

  素食也营养 法式风味素食

  查看PDF目录购买本书

  陈宥任编著2012 年出版107 页ISBN：9787543685826

  法餐总是充满了浪漫的元素。一名极具创意的厨师，可以用平凡的食材做出精巧的美食。本书以10种蔬菜味为主题，每种蔬菜都以套餐的形式呈现，给您带来不一样的法式蔬食。...

• 

  烤箱风味餐

  查看PDF目录购买本书

  汪婧著2005 年出版79 页ISBN：7504845892

  本书在烤箱料理的基础上，更加注重健康美容，均衡保养。

• 

  闽西风味美食

  查看PDF目录购买本书

  2222 年出版40 页

• 

  “卤”出来的风味菜

  查看PDF目录购买本书

  甘智荣主编2016 年出版158 页ISBN：9787538888263

  卤味是中国传统饮食中最悠久的美味之一，符合大众口味，鲜香诱人的滋味百吃不厌。而直接水煮的做法，也让卤味的营养得以保存。醇香卤畜肉、酥香卤禽蛋、鲜美卤水产、清新卤蔬食、浓香卤菌豆各种食材囊括在本书中...

• 

  右玉风味

  查看PDF目录购买本书

  王德功主编2011 年出版338 页ISBN：9787203071563

  本书记述了右玉的饮食习俗、文化和传说，介绍了右玉的名吃及做法。

• 

  南北风味凉拌菜大全

  查看PDF目录购买本书

  刘飞茂编著2002 年出版332 页ISBN：7500212968

• 

  意式风味料理

  查看PDF目录购买本书

  （意）菲利佩利著2012 年出版240 页ISBN：7540551151

  本书从英国原版引进，介绍多款意大利料理的快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，而且每道菜式都配有一张精美的成品图，让读者...

• 

  客家风味美食

  查看PDF目录购买本书

  杨竞文著1999 年出版107 页ISBN：9578295081

• 

  秦淮风味

  查看PDF目录购买本书

  黄元春编校1995 年出版232 页ISBN：7806141693

• 

  风味小说 天津卷

  查看PDF目录购买本书

  《小说月报》编辑部编2011 年出版426 页ISBN：9787530658451

  本书为众多天津籍作家创作的，以天津风情为主要创作风格的小说作品结集。在多篇作品中，描绘了早至清末民初，晚到最近一些年的天津市井风尚故事，从中可以管窥天津这座城市的民情、民风，和随着时代的变化，生活在这里...