烘焙

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  面包烘焙新食典

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  王森主编2015 年出版318 页ISBN：9787555212027

  详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍，收录200款面...

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  吃货妈妈手绘烘焙生活 给宝宝最有爱的美食

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  Wowola（张恒君）著2014 年出版160 页ISBN：7111444411

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  天天烘焙 甜味篇

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  Fendy著2014 年出版127 页ISBN：9787535959171

  本书讲解烘焙入门知识，介绍60款饼干、蛋糕、面包、派、塔及其他点心，每款有【参考分量】、【用料】、【制作】、【烤焙】、【0失败经验分享】等内容，美轮美奂的成品图和细致入微的步骤图。帮助读者灵活变通，巧...

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  温暖烘焙·甜香西点

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  瑞雅编著2014 年出版186 页ISBN：7510127564

  本书总体分为五部分--概述、饼干、蛋糕、面包、其他甜品。书中囊括了烤箱的基础知识、各种材料的打发、烘焙材料、烘焙工具以及各种糕点的制作，没有过多的无用内容，抓住读者最需要的知识点。各种糕点的制作又...

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  和随随鱼一起做烘焙

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  随随鱼编著2014 年出版160 页ISBN：9787518006526

  烘焙不仅能带给人短暂味蕾上的满足，更能藉此与家人分享一段幸福的甜蜜时光。本书作者精选了多款适合家庭制作的饼干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、中式糕点、其他小烤箱美食等，每一款作品都有详尽的步骤图，更含有...

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  蝶儿烘焙蜜语

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  蝶儿编著2015 年出版236 页ISBN：9787555212782

  搜狐吃喝社区十大美食家蝶儿的第一本烘焙专著。超详细的烘焙基础教程，从零开始学，分步详解每一步过程，新手也能零失败！作者亲自示范，将真实的制作过程分步呈现，您只要严格按照本书用料配比操作，认真阅读作者给出的...

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  烘焙课堂 蛋糕

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  （法）艾比·福西特著；（法）迪尔德丽·鲁尼摄影；尚文君译2014 年出版236 页ISBN：9787535268907

  针对烘焙初学者和爱好者，每本书包括70种法式经典配方，即使是小小的蛋糕也有无穷的变化。法国大厨亲自示范，且都配有清晰的步骤图，材料清单和制作方法，提高成功率。针对烘焙初学者和爱好者，每本书包括70种法式经典...

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  烘焙新手必备的甜品制作教科书 87款

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  日本食之创作室编；陈亚敏，柳珂译2015 年出版223 页ISBN：9787534976261

  本书是一本经典的甜品制作教科书，特别适合烘焙新手跟着来制作。本书分为基本烘焙技巧、多款经典糕饼、果料派、巧克力点心、冰凉点心系列、基本工具和食材等六大部分内容，系统介绍了人们最常见和最具人气的甜...

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  图解烘焙配方与工艺大全

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  李湘庭编著2014 年出版144 页ISBN：9787518003235

  随着人们对健康的意识日益重视，自己在家做烘焙的人群越来越多，本书旨在系统全面的教您如何做出专业级别的面包、蛋糕。精确的配方表、超详细的步骤图、特有的诀窍说明、图文并茂的表现形式，一书在手，再也不用担...

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  饼干烘焙新食典

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  王森主编2015 年出版318 页ISBN：9787555212003

  本书同《面包烘焙新食典》《蛋糕烘焙新食典》《蛋糕裱花新食典》为同系列图书。该书为饼干烘焙爱好者精心准备了饼干制作方法，包括近360款各式饼干的详细制作步骤，每一款均有分步详解图，并且对关键的基础饼干...

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  小烤箱，大烘焙 当地取材，美式风味

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  帕特里夏布朗2014 年出版160 页ISBN：9787303157099

  本书介绍了一些可以和孩子一起参与的烘焙食谱及相关的美国文化，可以让读者带着孩子共同参与。所有食材原料都采购与中国的大型超市，且用桌上小型烤箱制作，具有很强的实用型。...

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  家常菜·主食·烘焙一本全

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  圆猪猪著2014 年出版415 页ISBN：9787555202639

  美食畅销书作者圆猪猪作品精选集，包括烘焙、家常菜、主食等菜品300余款。书后附赠图像识别增强技术，可以用手机拍图片看菜品制作的视频，是一本大全性质的畅销美食书。...

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  烘焙课堂 巧克力甜点

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  （法）奥赛·索克尚，（法）瓦尼·柯尼西奇著；（法）皮埃尔·佳维勒摄影；尚文群译2014 年出版232 页ISBN：9787535269294

  本书针对烘焙初学者和爱好者，每本书包括70种法式经典配方，即使是小小的面包也有无穷的变化。法国大厨亲自示范，且都配有清晰的步骤图，材料清单和制作方法，提高成功率。针对烘焙初学者和爱好者，每本书包括70种法式...

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  第一次做西点烘焙

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  胡玉玲编著2014 年出版134 页ISBN：9787549111473

  本书以西点为主题，向读者介绍了新手做西式糕点时需要的食材、工具、技巧，然后在正文中图文并茂地撰写了数十种西点的菜谱，其中还包括有趣的造型和步骤图解，以求激起读者亲手做西点的兴趣，让读者学会做出味道甜美...

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  烘焙课堂 面包

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  （法）柯达·布莱克著；（法）弗雷德里克·卢卡诺摄影；尚文君译2014 年出版236 页ISBN：9787535268556

  针对烘焙初学者和爱好者，每本书包括70种法式经典配方，即使是小小的面包也有无穷的变化。法国大厨亲自示范，且都配有清晰的步骤图，材料清单和制作方法，提高成功率。针对烘焙初学者和爱好者，每本书包括70种法式经典...

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  烘焙大全

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  黎国雄主编2014 年出版231 页ISBN：9787550226975

  本书面向烘焙初学者，全书分为六章，除第一章讲解烘焙基础知识外，其他各章以“分步详解”的形式依次介绍了饼干、蛋糕、面包、西点和中式点心近160种烘焙糕点的制作方法，教授详实，易学易做。...

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  从零开始学烘焙随手查

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  瑞雅编著2015 年出版312 页ISBN：9787518010981

  本书配有精美的菜品图片及步骤图片，阐述了饼干、蛋糕、面包和甜点的制作方法。每一款点心，详尽地介绍了烘焙的材料、配料和具体烹调方法。另外，利用简单的小贴士来提示您在做点心时需要注意的事情，让最时尚的烘...

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  烘焙好时光 超级美味手工糕点

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  （日）下永惠美著；周小燕译2015 年出版76 页ISBN：9787510452901

  本书由辻糕点制作学院学员下永惠美所著，在经过日本最著名的糕点培训学校的培训后，作者在原基础上加入了个人独到的材料配比理念，并将制作方法公开。书中共介绍了30种糕点的制作方法，配合实际照片让读者轻松学会...

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  烘焙饼店经营手册

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  王森主编2012 年出版122 页ISBN：9787501986842

  本书介绍了烘焙饼店连锁经营的管理方法和实务。烘焙行业经过几年的优胜劣汰的洗涤，我国的饼店经营已经进入集团化、连锁化的经营阶段。因此，这方面的人才培养和知识补给变得尤为重要。本书的出现，可引领潮流，填...

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  长帝烘焙宝典

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  潇潇编著2010 年出版120 页ISBN：9787802149700

  本书介绍家庭用烘烤箱烤制各种面包、小点心的方法、技巧，从不同角度介绍烘烤过程的主要环节，应注意的事项，有助于提高读者烹制技术。