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烹制
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清淡小炒菜 烹制以鲜、香、淡为特色
甘智荣编著2016 年出版244 页ISBN:9787538884852本书选取最受欢迎的清淡小炒菜,每道菜例都配有精美的成品图和详细的材料、调料、做法以及烹饪技法的介绍。只要有本书在手,你就一定能做出最好吃的清淡小炒菜。...
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红案:菜品烹制技法 第2版
吕懋国主编2009 年出版312 页ISBN:9787536465459本书介绍了烹饪技术基础知识,包括烹饪中各种器具的识别及使用方法、各类刀工、火候掌握,各种味型调制,原料的选择与初加工等;菜品烹制技法,包括菜品原料组配、工艺主线操作程序、操作要领、成菜要求及菜品创新等...
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集体伙食菜肴烹制教程
党恩成,郁培成主编;任志宏,周世中,邓治永等副主编2010 年出版153 页ISBN:9787564306489本书介绍了78个大锅菜肴的制作方法,包括盐煎肉、回锅肉、木耳肉片、豆干肉片、土豆烧排骨等,并配有精美成菜图片。
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烹制企业文化 怎样改变我们做事的方式
(英)凯文·M.汤姆逊(Kevin Thomson)著;许仲彦译2003 年出版243 页ISBN:7115111960本书涉及当今组织所面临的企业文化变革的主要方面。它为营造充满活力的工作环境提供了各种简单易行,经过反复验证且非常可靠的配方,其中包括40份配方,20种重要配料和16种性格类型,对企业文化变革起到了指导作用...