食品

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  食品贮藏保鲜

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  郑永华主编2006 年出版382 页ISBN：750262550X

  本书介绍食品的品质基础、储藏保鲜原理、方法、技术等内容。

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  饼干生产技术

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  国营上海益民食品四厂编著1960 年出版166 页ISBN：15042·1026

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  食品物性学

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  金万浩等编著1991 年出版308 页ISBN：7504604143

  食品物性学是国外近年来兴起的一门应用性极广的食品工程学科。本书内容包括：液体和塑性流体食品、固体和粘弹性体食品的流变特性及其测定方法，食品质构的研究方法等。...

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  农家腌腊熏食品技术

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  蔡正时主编2006 年出版192 页ISBN：7539028874

  本书主要介绍了各种腌制品、腊制品、熏制品的加工工艺流程，其中收录了32种腌制品、129种腊制品、74种熏制品加工技术。本书文笔简练，通俗易懂，可作为家庭及家庭作坊制作腌腊熏食品的指导及参考书籍，让读者制作...

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  食品卫生监督与管理

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  刘旭光主编2007 年出版413 页ISBN：7807103787

  本书为食品卫生管理人员指导用书。内容包括：中华人民共和国食品卫生法释义、食品卫生监督量化分级管理、餐饮业单位卫生监督要求、食品生产企业卫生规范等等。...

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  食品质量管理学

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  陆兆新主编；毕金峰等编写2004 年出版292 页ISBN：7109089991

  暂缺《食品质量管理学（全国高等农业院校教材）》简介

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  甘薯食品巧做法

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  东光县商业局编写1958 年出版73 页ISBN：T15086·27

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  食品原料学

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  徐幸莲，彭增起，邓尚贵主编（南京农业大学食品科技学院）2006 年出版480 页ISBN：7502625518

  本书介绍食品原料生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用等内容。

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  食品安全知识读本 学生版

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  谢敏强等编写；国家食品药品监督管理局，上海市食品药品监督管理局编2006 年出版62 页ISBN：7506735652

  《食品安全知识读本（学生版）》介绍食品安全方面的基本常识，并就青少年的饮食营养给予指导。全书内容实用，针对性强，适合广大青少年阅读参考。...

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  食品加工技术原理与实践

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  （英）费洛著；蒙秋霞译2006 年出版580 页ISBN：7811170027

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  食品微生物

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  朱乐敏主编2006 年出版204 页ISBN：7502588493

  本书阐述了与食品有关的微生物的形态，培养及生理特征，微生物遗传异与优良菌种的选育与保藏。

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  食品加工烘房

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  轻工业部上海食品设计院编1959 年出版23 页ISBN：15042·755

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  食品加工用书 食品加工机具全册

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  林书成编著1986 年出版497 页

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  食品企业生产经营档案示范文本

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  国家食品药品监督管理局食品安全协调司编2006 年出版513 页ISBN：7506735237

  本书收集了肉类行业，粮食行业，儿童食品行业和方便食品行业15个品种企业生产经营档案示范文本。

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  内食品生产工艺学

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  苏麟江编译1957 年出版220 页ISBN：15065·食83

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  食品微生物基础与应用

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  翁连海主编；陈玉洁，周振荣副主编2005 年出版199 页ISBN：7040164728

  本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书内容上不拘泥于传统微生物学的学科体系，重在突出食品微生物基础知识在食品生产中的具体应用。全书共分两篇。第一篇食品微生物基础，包括五章内容，即微生物的细胞结...

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  先秦食品文化研究 下

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  姚淦铭著2005 年出版825 页ISBN：7221068240

  本书系统研究了先秦时期的食品文化。

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  食品保鲜与冷藏链

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  刘北林主编2004 年出版262 页ISBN：7502556141

  本书从介绍食品的化学成分入手，找出影响食品的贮存、流通中的质量变化的因素，详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干及加热等保鲜技术，并针对我国食品冷藏链的现状详述了科学确定贮运条件的方法。...

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  家庭烤箱食品制作

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  永乐，长信编写1991 年出版262 页ISBN：753770323X

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  食品雕刻技能

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  林植主编2006 年出版95 页ISBN：7504555800

  本书首先介绍了食品雕刻的基础知识，包括食品雕刻的作用、原料选择、工具和刀法、步骤、美学基础、注意事项等；然后分别介绍了食品雕刻的各种技能，如花卉雕刻技能、禽鸟雕刻技能、畜兽类雕刻技能、鱼类和昆虫类...