食品加工

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  肉类食品加工技术

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  严泽湘主编2014 年出版200 页ISBN：9787122194046

  本书介绍了猪、牛、羊等肉制品的加工技术，包括干制品、腌制品、糖制品、灌肠食品、罐头、烧烤食品、酱卤制品、熏制品等，资料详实，通俗易懂，可操作性强，多数产品不需机械设备即可生产，很适合乡镇企业和个体专业户...

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  焙烤食品加工技术 第2版

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  朱珠，梁传伟主编；田海娟，叶敏副主编；孟宏昌，吴斌参编2012 年出版270 页ISBN：9787501989904

  本书根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化实...

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  休闲卤味调理食品加工专论

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  张慜，王拥军著2014 年出版287 页ISBN：9787506764902

  本书作者带领全国最领先休闲卤味食品加工团队，历经十年著作本书，详细介绍了休闲卤味调理食品市场前景及加工现状概述、休闲卤味调理食品加工副产物的综合利用现状简介、休闲卤味调理食品加工产业中存在的主要...

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  食品加工学

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  施明智，萧思玉，蔡敏郎著2013 年出版750 页ISBN：9571170381

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  食品加工技术

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  樊振江，李少华主编2013 年出版266 页ISBN：9787504663108

  本书主要介绍食品加工技术的基础知识、基本原理、加工工艺及操作要点。本书理论与实践相结合，突出实践技能培养，实现教、学、做一体化，系统介绍了肉制品加工、粮油加工、乳制品加工、饮料加工等，覆盖面广，可操作...

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  食品加工技术

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  魏强华主编；左映平，马海霞，姚瑞祺等副主编2014 年出版311 页ISBN：9787562477754

  本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括果蔬加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术等8个项目。...

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  新编大豆食品加工原理与技术

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  迟玉森编著2014 年出版308 页ISBN：9787030400680

  本书共分为四篇20章。第一篇：大豆与大豆蛋白的基础理论。用3章的篇幅介绍了大豆的起源与加工；大豆构造与营养组成；大豆中的蛋白质。第二篇：传统大豆食品。用8章的篇幅介绍了：豆腐类食品；腐竹；大豆素食品；大豆发酵制...

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  烘焙食品加工与检验

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  黎彩平主编；叶文强副主编2014 年出版251 页ISBN：9787111466918

  本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业的学生胜任烘焙食品加工与检验工作的能力。本书由5个学习任务组成，即饼干的加工、蛋糕的加工、面包的加工、其他糕点的加工和烘焙食品...

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  食品加工安全控制

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  金征宇，彭池方主编2014 年出版338 页ISBN：9787122189776

  食品生产加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。食品加工种类较为广泛，在本教材有限的篇幅中，无法细述各类食品，因而，编者重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮...

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  蔬菜食品加工技术

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  严泽湘主编2014 年出版260 页ISBN：9787122191793

  本书较详细地介绍了蔬菜中的叶菜、瓜菜、果菜、调味菜等的干制、盐渍、糖渍、饮料及罐头食品的加工技术，资料翔实，可操作性强，多数产品不需要机械设施即可进行生产，很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可作为职业...

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  食品加工技术

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  黄琼主编；梁志弘副主编；彭宏主审2012 年出版286 页ISBN：9787561544808

  本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节，包括食品原料、食品加工技术，以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产制品、糖果、谷物制品和调味品的生产工艺。全书在介绍食品加工技术及工艺的同时，还...

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  薯类食品加工技术

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  薛效贤，李翌辰，薛芹编著2014 年出版237 页ISBN：9787122187956

  本书主要介绍了马铃薯、甘薯、芋头、木薯等品种的块根结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。本书可为工厂、家庭、作坊、饭店、宾馆及各地中小型企业主开展薯类综合利用，开发营养丰富、方...

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  花色小食品加工法

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  曾强编著1991 年出版160 页ISBN：7501909091

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  杂粮食品加工

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  张鹏编著2006 年出版242 页ISBN：7508711653

  本书介绍了杂粮食品的加工。

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  食品加工综合实习 2

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  陈永年编著1991 年出版160 页

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  现代食品加工学 下

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  杨宝进，张一鸣主编2006 年出版789 页ISBN：7811170612

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  现代食品加工学 上

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  杨宝进，张一鸣主编2006 年出版403 页ISBN：7811170612

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  食品加工工艺学

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  王颉，何俊萍主编2006 年出版528 页ISBN：7801674901

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  实用食品加工技术资料选编

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  河南省轻工业应用技术服务部编1985 年出版257 页

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  焙烤食品加工技术

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  张妍，梁传伟主编2006 年出版187 页ISBN：7502570691

  本书分类列举了欧洲建筑设计的精美图片、并配有简介的文章。