食品加工

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  冷冻食品加工技术与工艺配方

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  林志民等编著2002 年出版406 页ISBN：7502339051

  本书分四章，介绍了食品冷冻技术、生鲜冷冻食品的加工技术、冷冻调理食品的加工技术与配方、冷冻饮品生产技术与配方。

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  食品加工与小麦品质改良

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  林作楫主编1994 年出版411 页ISBN：7109034402

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  风味食品加工工艺与配方

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  武杰编著2001 年出版338 页ISBN：7502337628

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  新型果蔬食品加工工艺与配方

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  武杰编著2001 年出版404 页ISBN：7502336168

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  油料类食品加工技术

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  曾洁编2011 年出版362 页ISBN：9787502369194

  本书介绍了油料类食品的贮藏技术、加工技术等知识，将传统工艺与现代工艺相结合，内容全面具体，实用性及可操作性强，可供食品加工企业人员及相关专业工作者参阅。...

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  食品加工工艺与配方集锦 第2集

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  长沙市食品研究所，长沙市科技情报所编1988 年出版655 页

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  焙烤食品加工技术

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  蔡晓雯，庞彩霞，谢建华主编2011 年出版249 页ISBN：9787030299994

  焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标，以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章，内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工...

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  食品加工原理

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  秦文著2011 年出版366 页ISBN：9787502634469

  本书主要内容包括食品加工基础，食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。本书既可作为高等学校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从...

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  食品加工机械与设备

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  刘晓杰主编2004 年出版258 页ISBN：7040157675

  新世纪高职高专教改项目成果教材:本书讲述了物料输送机械与设备；原料预处理机械与设备；粉碎、均质及混合机械与设备热加工机械与设备；食品冷加工机械与设备；材料及包装机械等内容。 ...

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  焙烤食品加工工艺与配方

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  蔺易峰主编2011 年出版317 页ISBN：9787122111890

  本书系统介绍了焙烤食品的原辅料、生产配方、加工工艺、制作原理等。

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  中草药在食品加工之应用

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  黄秋香，华杰著2003 年出版174 页ISBN：9579055645

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  食品加工技术

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  陈月英，佘远国著2009 年出版315 页ISBN：9787811178142

  本书包括绪论、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、饮料食品加工技术、酿造食品生产技术、综合实训等。

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  焙烤食品加工增值技术

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  李瑜主编2010 年出版223 页ISBN：9787534944109

  本书主要包括面包生产工艺及实例；糕点生产工艺及实例；饼干生产工艺及实例；附录焙烤食品行业标准。书中汇集了作者长期丰富的教学和科研经验，不仅详细介绍了各类焙烤食品的生产工艺，也详细介绍了各种焙烤食品的生...

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  食品加工学概论

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  蒋予箭主编；林家莲，周雁，张卫斌副主编2008 年出版187 页ISBN：7811400168

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  水产食品加工学

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  刘书成主编2011 年出版421 页ISBN：9787564503079

  本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性，系统分析了水产食品原料中化学成分和特性，阐述了水产品加工的基础理论、基本原理和加工技术，并结合生产实践介绍了工艺案例，以理论指导实践，以实践验证理论，两者相辅相成...

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  休闲食品加工技术

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  樊振江，李少华主编2012 年出版290 页ISBN：9787504661890

  本书重点介绍了我国常见休闲食品的生产技术及相关的理论知识。主要内容包括谷物类休闲食品、坚果类休闲食品、糖类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、薯类休闲食品以及花类、菌类、冷饮类休闲食品。...

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  瓜类食品加工技术

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  杜连启主编2014 年出版400 页ISBN：9787122191809

  本书简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具...

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  功能食品加工技术

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  车云波主编2013 年出版197 页ISBN：9787502636890

  本书对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培...

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  果品食品加工技术

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  严泽湘主编2014 年出版257 页ISBN：9787122198563

  本书详细介绍了果品的干制、糖制、酱制、饮料、罐头及果酒等食品的加工技术，资料翔实，通俗易懂，可操作性强，多数产品不需机械设备即可进行生产，适合乡镇企业和个体专业户参考阅读，也可作为职业技术学院相关专业师...

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  水产食品加工技术

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  严泽湘主编2014 年出版267 页ISBN：9787122203977

  本书较系统地介绍了鱼、虾、蟹、贝、海参、海藻及水生植物莲藕、菱角等多种水产品食品加工技术。本书资料详实，可操作性强，特别适合我国长江流域、东南沿海一带乡镇企业和个体专业户参考阅读，亦可供职业院校相...