西餐

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  西餐美食

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  冬明编著2009 年出版115 页ISBN：9787807058779

  本书以理论结合实际的形式，翔实地介绍了西餐美食的饮食文化以及做法技巧等。

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  新手做西餐 前菜·汤品·主菜·甜点·轻食

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  董孟修著2005 年出版83 页ISBN：7506434660

  本书收录了几十道美味经典的西式餐点，每道菜都有详细的制作步骤，文笔简洁平易，即使你第一次做，也可以轻轻松松做出美味营养百分百的西餐，适用于家庭制作，也可供一般餐饮业人员参考。...

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  最受欢迎西餐制作完全图解

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  杨进书，曲松，双福主编2010 年出版140 页ISBN：9787122085337

  本书主要介绍了西餐的知识。

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  西餐、咖啡馆开店辅导

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  陈忠良编著2008 年出版385 页ISBN：9787535944351

  本书介绍了西餐咖啡馆的开店要点及注意事项。并介绍了开店的基本条件，从菜单的设计到西餐和咖啡馆的装修设计，从材料、器具的选购到从业人员的服装款式设计等。...

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  北京西餐指南

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  徐斌主编；北京西餐业协会编2007 年出版280 页ISBN：7503230630

  本书收集了1700家在北京的外国风味餐饮企业，全面介绍了各个不同西餐餐厅的风味特色、餐厅地址、接待地址、接待能力、人均消费等详情，中英中韩互译，图文并茂。...

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  经典西餐

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  上海衡山马勒别墅饭店编2010 年出版96 页ISBN：9787506466462

  本书是一本专门介绍经典西餐烹饪方法的美食图书，精选了包括开胃菜、汤、沙拉、主菜在内的经典西餐菜肴90余款，介绍了每道菜的烹饪方法、如何摆盘、有何特色等。简洁易学，是西餐爱好者的不错选择。...

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  星级酒店精致西餐 甜品

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  食尚文化组织编写2011 年出版96 页ISBN：9787122082886

  本书介绍了各式西餐甜品的制作方法。

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  西餐烹饪秘诀

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  李公耳编1925 年出版124 页

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  西餐概论

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  王天佑，侯根全著2000 年出版210 页ISBN：7563708898

  本书主要介绍了西餐特点、西餐发展史、西餐著名菜系以及西餐生产、经营、成本控制管理等方面的内容。

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  西餐制作入门 西餐制作基础教程

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  王森主编2010 年出版119 页ISBN：9787501977697

  本书以图文并茂的方式介绍了近80余款西餐的制作方法，种类包括汤、沙拉、主菜、主食、盘艺甜点。此外还有原料的基础知识，以及各种香料的使用常识。本书适合西餐从业人员阅读，同时也可供西餐爱好者参考。...

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  一定要学会的人气西餐

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  《幸福食光》编委会编2010 年出版144 页ISBN：9787229024321

  本书涵盖了西餐的各个方面，包括开胃菜、汤品、主食、沙拉、甜品等，内容丰富，操作简单，有很强的实用性。

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  西餐伺候中国味

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  大龙、曾琳编2005 年出版97 页ISBN：7508604849

  本书是“一本关于吃的故事书”，撰写者为大龙和曾琳夫妇。大龙为瑞典人，娶了一位中国妻子，已在中国生活了15年，曾为北京电视台《八方食圣》的特约主持人，主持一档西餐栏目已有5年之久。本书汇集了从夫妇二人在电...

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  最具人气的西餐精选

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  李建荣著2009 年出版127 页ISBN：9787506451192

  本书精选了100道大家上西餐厅时，最爱吃或必点的西餐，按照菜单分类出沙拉、开胃菜、汤品、意大利面饭、主菜、比萨焗烤、三明治、甜点、其他料理等九大类，让喜欢制作西餐的人能够尽情的做出大家爱吃的西餐。...

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  西餐服务员工作手册

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  姜玲，贺湘辉主编2007 年出版155 页ISBN：9787807284857

  1981年因“他的作品具有广阔的视野、丰富的幻想和艺术力量”获诺贝尔学奖。“卡内蒂，这位萍踪不定的世界作家有自已的故乡，这就是德语。”“人们应该把卡内蒂的自传体作品看成他创作的一个高峰。……二十世纪...

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  星级西餐冷拼 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

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  杨柳主编2004 年出版208 页ISBN：7535739539

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  消闲空间-西餐厅、酒吧 上海篇

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  中国计划出版社，贝思出版有限公司编2000 年出版192 页ISBN：7800588637

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  Easy做西餐

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  陆荣华主编2008 年出版83 页ISBN：9787542739889

  本书主要介绍了80道西餐的烹调知识和制作方法。

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  西餐工艺

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  李祥睿主编2008 年出版340 页ISBN：9787506449649

  西餐工艺是在烹饪营养与教育专业中设立的一门专业基础课程，认真研究西方饮食文化，熟悉其发展概况、饮食习惯、风俗特点，并在此基础上，掌握西菜、西点的制作规律，了解在世界上一些著名菜点，更好地把握西方饮食文化...

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  西餐实务

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  郝璐主编2008 年出版168 页ISBN：9787121073908

  本书主要内容包括西餐概述，西餐酒水和菜点基本知识，西餐服务基本技能介绍（餐具用品、西餐摆台、酒水服务、菜肴服务、客前烹制），西餐厅服务程序和方法，西餐服务相关知识及技能。通过本书的学习，使学生熟练掌握中级...

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  西餐烹调技术

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  李祥睿主编2008 年出版364 页ISBN：9787504461735

  本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，主要介绍丁餐的基础知识，西餐厨房工具及餐具、西餐原料、基础汤、沙司制作、冷菜制作、热菜制作、配菜制作、西点制作及西厨房生产和组织管理等。...