西餐

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  我是西餐高手 西餐点餐

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  何平工作室编著2007 年出版222 页ISBN：7534422159

  许多人进入西餐厅后都有种种烦恼，面对各种菜单无所适从，如何点西餐？该点哪些西餐？不同的西式菜肴有什么区别？不用担心，《我是西餐高手》为你解决这一难题！本书提供翔实介绍各国西餐类别、西餐品种、西餐组成、点餐...

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  西餐烹调技术

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  陆理民编著（南京旅游职业学院）2004 年出版197 页ISBN：7563712224

  本书为全国烹饪专业系列教材之一，读者对象为烹饪专业学生，全国各类饭店西餐制作从业人员。用一章首先介绍了西餐烹饪的起源与发展、西餐的主要特点、欧美主要国家的菜式特点，然后用十一章的篇幅分别介绍了西餐...

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  西餐西点

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  胡志强主编2005 年出版58 页ISBN：7807050136

  本书以图文并茂的方式介绍了68款典型的家常川菜的制作。

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  西餐礼仪

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  林莹，毛永年著2006 年出版256 页ISBN：7802112974

  本书介绍了欧美数十国用餐礼仪、餐厅礼仪、饮酒礼仪以及相关美食知识。

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  完美西餐生活 西餐礼仪

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  何平工作室编著2007 年出版220 页ISBN：7534422140

  本书是一本西餐礼仪宝典手册，翔实的西餐礼仪资讯、实用信息让你领略西餐的优雅和风度，让你成功的在各种西餐社交场合应对自如，让你在享受西餐的同时做一名西餐桌上的礼仪高手。你不可不知道的西餐礼仪，在阅读本...

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  家庭西餐

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  王建，汪明编1998 年出版103 页ISBN：7504828637

  暂缺《家庭西餐》简介

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  西餐烹饪实务

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  李荣耀，洪锦怡，曾淑凤编著2005 年出版402 页ISBN：7310022041

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  西餐烹调技术

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  郭亚东主编；阎文胜，侯德成，王美萍，张廷年编2001 年出版242 页ISBN：7501930112

  本书主要介绍了西餐的烹调制作工艺及过程。主要介绍了厨房、西餐原料、原料加工、烹调基本技能、汤菜制作、热菜制作、早餐与甜食、冷菜制作、西点制作等内容。...

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  美滋美味西餐100种

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  郭立久主编2007 年出版88 页ISBN：7543320843

  纵观天津与广州等城市的西餐（洋餐）业，其业态主要有五种：一是以法（国）餐、德（国）餐、意（利）餐为代表，从服务到文化包装，直到菜品，均有各自不同体系的西式正餐；二是以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐，包括比萨、主菜配饭、意...

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  极简慢享西餐 沙拉

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  （法）苏·奎因著2017 年出版167 页ISBN：7518415143

  《沙拉》是一本能让读者掌握如何在极短时间内做出美味、健康、又高颜值的精美简餐。每道沙拉仅需几种食材，配合精准而又简介的沙拉制作步骤，让你简单几步就能做出一道可口又美味的沙拉。书非常适合现代年轻人...

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  极简慢享西餐 意大利面

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  （法）维维安·雷著2017 年出版167 页ISBN：7518415135

  可让读者掌握如何在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐。囊括细面条、宽扁面、蝴蝶面、千层面、猫耳面、皮影面、意式馄饨、意式肉饺等，配合精准而又简介的制作步骤，让你简单几步就能做出一道可口又美...

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  零基础做西餐

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  甘智荣主编2017 年出版224 页ISBN：9787518413799

  浪漫氛围的一种选择。闲暇之余，自己动手做几道精致可口的西餐，享受这种悠闲而丰盈的时光，是不是很美妙？然而，很多人苦于对西餐的制作知之甚少，即使对做西餐心生向往，却常常无从下手。本书特为西餐初学者量身定做，从...

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  极简慢享西餐 开放式三明治

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  （法）萨布里拉·弗达-诺尔著2017 年出版167 页ISBN：7518415151

  这是一本快手早点制作指导书。在这本书的指导下，读者可在短时间内就做出美味、健康又高颜值的精美简餐。精准的文字说明，精美的高清彩图，向读者悉心呈现了90款经典又美味的开放式三明治的做法。不单是为读者介...

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  西餐大全

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  王森主编2017 年出版398 页ISBN：9787555248200

  本书顺承了之前的异域风大全系列的风格，是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图，简单易学。书中介绍了西餐中的常见用餐礼仪，并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。拥有本书，玩转西餐。...

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  西餐大厨成长记录 我在烹饪学院学到的101件事

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  （美）埃瓜拉斯，（美）弗莱德里克著；杨姗，蔡晓琳译2013 年出版202 页ISBN：9787111408192

  本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题，从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪，以一图一文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解...

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  西餐教室 牛肉篇

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  赖声强主编2012 年出版191 页ISBN：9787542855459

  本书是一本为培训专业厨师而编写的教材，所涉猎的内容全部是关于西菜牛肉烹饪的，具有专门性。本书汇集了近年来西菜牛肉烹饪的最新成果，如牛肉低温烤、分子菜等，内容上涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，并注重...

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  最受欢迎的西餐

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  张秋永，谭聿芯编著2012 年出版207 页ISBN：9787506485494

  这是一本台湾版权图书，介绍了西餐的家庭制作方法，全书按照开胃菜、主菜、汤、甜品等进行分类，收录了经典美味的西餐料理70道，让您在家就能轻松制作，方便又美味。...

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  西餐与服务

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  汪珊珊主编；刘畅副主编2011 年出版135 页ISBN：9787302254553

  西餐服务的学习是酒店服务专业的必备专业知识和专业技能。本书以模拟工作情境的形式明确学习目标，领略西餐文化等内容。

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  西餐烹饪工艺实训

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  江永丰，区景峰主编2013 年出版230 页ISBN：9787516701164

  本书系统训练西餐烹饪工艺技术。

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  儿童营养西餐So Easy

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  Mo&Jo著2013 年出版99 页ISBN：9787541568602

  本书包括60道左右的西餐，主菜30-40道，甜点10-15道，零点10-15道。每道包括品名、简要介绍、食材和做法。并附有成品图的大图，及每道关键工序的小图。书稿旨在介绍一些简单易做实用、符合中国国情、适合中国人口...