白酒

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  低度白酒生产技术

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  李大和主编2010 年出版366 页ISBN：9787501974658

  本书内容包括：固态发酵法原酒的生产工艺、提高低度白酒原酒质量的技术、白酒微量香味成分、白酒中质量缺陷的成因及其解决措施、稀释降度用书、固态白酒降度后浑浊的原因及解决措施、低度白酒贮存中质量的变...

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  固态法白酒生产技术

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  陈功编著1998 年出版156 页ISBN：7501921725

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  白酒工人培训教程

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  李大和主编；李学如等编写1999 年出版917 页ISBN：7501924899

  本书收集资料较全，从理论到实践进行了较通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性和实用性。

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  白酒生产技术 讲义

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  《白酒生产技术》（讲义）编写组编1982 年出版492 页

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  小曲白酒生产指南

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  康明官编著2000 年出版307 页ISBN：7501925739

  这是一部完整地论述各类小曲白酒生产技术的专著。全书系统地阐述了小曲白酒几十年来的生产经验及科研成果，并展示了未来的技术前景；详细地介绍了小曲白酒的生产设备、制曲和制酒工艺，并列举了大量的实例；全面地...

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  白酒生产问答

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  晋久工编1981 年出版277 页ISBN：4088·11

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  烟台白酒酿制操作法

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  轻工业出版社编1964 年出版88 页ISBN：15042·1310

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  白酒生产许可和质量监督

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  国家质量技术监督局质量司编2000 年出版310 页ISBN：7502612815

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  简明白酒实用技术

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  沈毅文主编2006 年出版206 页ISBN：750195433X

  本书主要介绍了白酒生产企业常用的基础必备知识，各类酒的生产工艺，勾兑调味技术，成品检测化验方法，降固除浊除异杂味和老熟等常见问题的解决等。具有贴近生产，实际操作性强，简明扼要的特点，可作为白酒生产企业技术...

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  白酒酿造工教程 中

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  李大和主编2006 年出版171 页ISBN：7501952302

  本书是由我国著名酿酒专家李大和先生主持编写，分上中下三册，是依据劳动和社会保障部制定的《白酒酿造工》国家职业标准，用于对白酒企业职工进行技能培训的教材，也可供白酒企业技术人员以及大专院校相关专业的师...

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  白酒酿造工教程 下 适用于技师、高级技师

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  李大和主编2006 年出版296 页ISBN：7501952329

  本书由著名酿酒专家李大和先生主编，根据现今白酒行业的技能要求，在《白酒工人培训教程》（1999年版）的基础上做了很多改进，主要用于白酒企业职工的职业技能培训。本册（下）适用于白酒各工种的技师和高级技师培训学习...

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  食文化集锦 上 试咏白酒的香型和味型

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  秦含章撰2006 年出版425 页ISBN：7505952161

  本书为散文集。

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  陕西太白酒对联赏析

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  胡耿栋，杨全良编2006 年出版288 页ISBN：7224075299

  本书收集了与太白酒有关的对联2000余副，并按其不同用途分为14大类，将酒与对联艺术融为一体，叙议结合，既展示了太白酒的风格，又欣赏了对联艺术，雅俗共赏。...

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  白酒勾兑技术问答

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  李大和主编2006 年出版361 页ISBN：7501955050

  本书是《白酒勾兑技术问答》的修订版，做了较多的修订，对原版中与勾兑技术关系不甚密切的内容删除，并增补了近10余年有关勾兑调味和提高质量的新技术，新设备和新工艺方面的资料，使内容更加丰富实用。书中重点阐述...

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  白酒气相色谱分析

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  沈尧绅，曾祖训编著1986 年出版189 页ISBN：15042·2071

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  新型白酒生产技术

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  谭忠辉，尹昌树编著2001 年出版523 页ISBN：7536448147

  本书介绍了浓香型白酒的构成、白酒的微量成分、白酒的口味物质和有害成分；生产浓香型白酒的酒精、加浆用水等。

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  白酒勾兑技术问答

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  李大和编著1995 年出版257 页ISBN：7501917353

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  白酒酿造的科学与技术

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  秦含章编著1997 年出版490 页ISBN：7501920087

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  新型白酒生产与勾调技术问答

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  李大和主编；李国红等编写2001 年出版436 页ISBN：7501933057

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  生料优质白酒实用生产技术

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  广州纯粮生料酿造技术有限公司编著2001 年出版127 页ISBN：7562317003

  本书介绍了生料优质白酒的原料和辅料、传统酒曲与生料酒曲、白酒生产用水、生料酿酒必须注意的问题、生料优质白酒的实际生产操作等内容。 ...