餐饮

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  餐饮服务与管理

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  郭敏文主编2001 年出版211 页ISBN：704010248X

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  创新菜肴研发与经营 餐饮管理服务专业

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  冯玉珠主编2008 年出版197 页ISBN：9787562444091

  本书内容主要包括创新与创新菜肴、创新菜肴研发的基本原理、创新菜肴研发能力的培养、创新菜肴研发的思维训练、创新菜肴研发的途径和方法、创新菜肴研发机制的建立和有效运行、创新菜肴质量的控制、创新菜...

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  餐饮店就该这样管

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  王心广著2008 年出版246 页ISBN：9787301143674

  本书共收集了120个最常见却一直困扰餐饮管理人员的情景模拟和案例分析。作者以自己10年餐饮管理经验和开办100家以上餐厅的阅历给出了读者较好的解决方案。实用性强，信息量大。通过学习本书，学员可以轻松掌握...

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  学校餐饮五常现场管理

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  俞平，姚海强主编2008 年出版196 页ISBN：9787308063371

  本书系统性地分析了学校餐饮的特征及现状，创造性地提出了学校餐饮五常现场管理的含义、内容及推行方法，阐述了学校餐饮五常现场管理的推行步骤、推行要领等。本书并附有部分学校餐饮五常现场管理推行的实例及...

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  餐饮服务与管理

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  李勇平主编2008 年出版275 页ISBN：7811224445

  本书此次修订，除继续保持了前两版的成功之处，即依据饭店餐饮经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以实用的管理和操作方法为主要内容，坚持理论与实际相结合，定性研究与定量分析相...

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  解构空间 餐饮空间

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  张海宁，管鹏翻译2004 年出版204 页ISBN：7801773616

  本书通过精美的图片介绍了商业空间中与餐饮文化有关的酒吧、咖啡厅和餐厅等，介绍了空间结构、灯光设计、家具组合、色彩灯方面的设计风格。...

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  餐饮业国际通用管理标准 1

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  南光旭主编2002 年出版641 页ISBN：750662785x

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  餐饮空间

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  韩国建筑世界出版社著2009 年出版303 页ISBN：9787530437803

  本书采用大量图片，向读者展示了当代世界上顶尖的室内设计案例，对室内设计师和设计专业在校学生具有很强的借鉴价值。

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  餐饮企业管理与运作

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  俞仲文，周宇主编2003 年出版239 页ISBN：7040124661

  本书为高职高专教材，内容包括：餐饮企业概述，餐饮企业经营策划，餐饮企业的设计与布局，餐饮企业组织机构与人力资源管理，餐饮企业生产管理实务，餐饮服务管理，酒吧经营实务，餐饮企业的营销管理，餐饮娱乐项目管理实务等。...

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  连锁帝国总部设计 餐饮产业主流模式

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  夏连悦著2009 年出版225 页ISBN：9787802551459

  本书介绍餐饮连锁企业的经营管理方法。

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  餐饮服务与管理

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  巩隽，邢夫敏主编2008 年出版194 页ISBN：9787502447236

  本书以教育部高职高专培养精神为指导，坚持以培养学生餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主，以模块的形式编写，包括基础篇、服务篇、管理篇和实践篇四部分，增强了教学内容的实用性。其中的专业理论...

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  餐饮部部门经理实务手册

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  方琳主编2008 年出版240 页ISBN：9787563715695

  本书主要介绍了饭店餐饮部经理需要掌握的以下几部分内容：1.经营管理；2.菜单、菜品设计；3.厨房管理；4.餐厅管理；5.员工管理；6.突发事件管理。本书是“饭店部门经理实务手册”系列丛书之一。...

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  餐饮服务基本技能

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  汪春蓉编著2007 年出版120 页ISBN：7807054514

  本书主要介绍了餐饮服务最基础的知识，即认识和了解餐饮企业，餐饮服务的岗位说明及工作职责，餐饮从业人员应具备的基本素质、基本技能和服务基本环节。其中突出和强调了能力的培养。...

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  餐饮业国际通用管理标准 3

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  南光旭主编2002 年出版1688 页ISBN：750662785x

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  餐饮服务心理学

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  汪艳丽，孙惠君主编；王国防，秦二娟，张珂，张丽娟副主编2015 年出版218 页ISBN：9787509632604

  餐饮服务心理学作为专门研究餐饮活动过程中个体以及群体心理变换规律的学科，对于餐饮服务类学生的能力提高十分重要。教材涵盖了就餐者、服务人员和管理者三类人的心理活动规律，教材内容全面、编排合理、案例...

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  世界门店橱窗设计 2 餐饮篇

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  DAM工作室主编2016 年出版191 页ISBN：9787568013277

  商业店铺是室内设计的重头戏，是室内设计的风向标。世界门店橱窗设计餐饮篇，主要展示世界一流餐厅、茶楼、酒吧、咖啡厅、饮吧等餐饮类品牌名店设计。重点突出商业店铺设计在门店和橱窗的处理方式。橱窗和门店...

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  小型餐饮企业会计与纳税实务

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  黄仕荣编著2014 年出版182 页ISBN：9787515811123

  本书从各个方面详细讲解了小型餐饮企业会计与纳税的具体知识，包括小型餐饮企业会计基础、会计凭证与账簿基础、资产的核算、负债和所有者权益的核算、收入费用和利润的核算、会计报表的编制和税收的核算共七...

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  商店丛书 餐饮业经营技巧

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  许俊雄编著2015 年出版306 页ISBN：9789863690191

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  餐饮企业管理制度与工作流程完全手册

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  高尚编著2016 年出版325 页ISBN：9787115413802

  本书主要针对餐饮企业中的战略规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、后厨绩效管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存储保鲜管理、财务管理、环境安全管理等事...

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  餐饮企业营销模式与活动策划

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  方辉主编2015 年出版210 页ISBN：9787545442724

  本书是餐饮企业，应广大餐饮企业营销者和管理者的一线需求编著而成，主要内容包括营销模式与活动策划两个部分。营销模式主要讲述的是传统营销模式和互联网下的电子商务模式，活动策划主要结合餐饮企业的特点，讲述...