餐饮
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创新菜肴研发与经营 餐饮管理服务专业
冯玉珠主编2008 年出版197 页ISBN:9787562444091本书内容主要包括创新与创新菜肴、创新菜肴研发的基本原理、创新菜肴研发能力的培养、创新菜肴研发的思维训练、创新菜肴研发的途径和方法、创新菜肴研发机制的建立和有效运行、创新菜肴质量的控制、创新菜...
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学校餐饮五常现场管理
俞平,姚海强主编2008 年出版196 页ISBN:9787308063371本书系统性地分析了学校餐饮的特征及现状,创造性地提出了学校餐饮五常现场管理的含义、内容及推行方法,阐述了学校餐饮五常现场管理的推行步骤、推行要领等。本书并附有部分学校餐饮五常现场管理推行的实例及...
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餐饮部部门经理实务手册
方琳主编2008 年出版240 页ISBN:9787563715695本书主要介绍了饭店餐饮部经理需要掌握的以下几部分内容:1.经营管理;2.菜单、菜品设计;3.厨房管理;4.餐厅管理;5.员工管理;6.突发事件管理。本书是“饭店部门经理实务手册”系列丛书之一。...
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世界门店橱窗设计 2 餐饮篇
DAM工作室主编2016 年出版191 页ISBN:9787568013277商业店铺是室内设计的重头戏,是室内设计的风向标。世界门店橱窗设计餐饮篇,主要展示世界一流餐厅、茶楼、酒吧、咖啡厅、饮吧等餐饮类品牌名店设计。重点突出商业店铺设计在门店和橱窗的处理方式。橱窗和门店...
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小型餐饮企业会计与纳税实务
黄仕荣编著2014 年出版182 页ISBN:9787515811123本书从各个方面详细讲解了小型餐饮企业会计与纳税的具体知识,包括小型餐饮企业会计基础、会计凭证与账簿基础、资产的核算、负债和所有者权益的核算、收入费用和利润的核算、会计报表的编制和税收的核算共七...
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餐饮企业管理制度与工作流程完全手册
高尚编著2016 年出版325 页ISBN:9787115413802本书主要针对餐饮企业中的战略规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、后厨绩效管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存储保鲜管理、财务管理、环境安全管理等事...
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餐饮企业营销模式与活动策划
方辉主编2015 年出版210 页ISBN:9787545442724本书是餐饮企业,应广大餐饮企业营销者和管理者的一线需求编著而成,主要内容包括营销模式与活动策划两个部分。营销模式主要讲述的是传统营销模式和互联网下的电子商务模式,活动策划主要结合餐饮企业的特点,讲述...