餐饮

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  餐饮管理

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  黄文波编著2010 年出版396 页ISBN：9787310033362

  本书包括餐饮概述、餐饮组织结构设计、餐饮经营理念、菜单计划、食品原料的采购与验收管理、食品原料的储存与发放管理、厨房业务与生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与宴会管理、餐饮成本核算与控制、餐饮...

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  餐饮企业财务管理

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  杨荫稚主编2004 年出版231 页ISBN：7040142570

  本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）的专业课教材，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试的指定教材。教材的主要内容包括：餐饮企业筹资管理、流动资产管理、长期资产...

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  当餐饮经营遇上了创意 一个概念赚一亿

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  （美）菲利普·詹姆斯·罗曼诺著2010 年出版185 页ISBN：9787208094710

  在这本书中，作者侃侃而谈他创意发想的过程，并且告诉读者指引他做出成功决策的原则。他特别强调，餐厅的信念首先永远是让顾客满意，而他的顾客完全认同这点。他为了坚持这样的信念，几度和理念不合的合伙人分道扬镳...

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  餐饮管理

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  黄文刚主编2005 年出版312 页ISBN：7561430396

  本书为高校旅游（餐饮）类专业大专教材，全面、系统地介绍了现代餐饮管理的基础理论、基本职能，以及餐饮企业管理的具体内容等。

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  餐饮成本控制

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  万光玲编著2010 年出版355 页ISBN：9787807662112

  本书主要介绍餐饮成本控制的相关内容，包括成本概述、菜单设计、用工成本、管理成本等，内容全面实用，文字深入浅出。是一本适合酒店行业从业人员、旅游专业学生阅读的教材，也可作为对此行业有兴趣的读者的入门读...

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  餐饮论语 孔子礼食箴言

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  齐鲁膳艺餐饮研究院编著2010 年出版145 页ISBN：9787533323981

  本书辑录孔子关于饮食文化的语录，加以译释、评说。

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  一本搞定宾馆餐饮

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  林忠鹏，桂玉植，刘德萍等著2010 年出版219 页ISBN：9787561155660

  本书分为“宾馆篇”和“餐饮篇”两大部分。“宾馆篇”下设电话咨询、自报姓名、预订房间、询问价格、确认、道谢和问候、登记入住、入住、晚餐、在总台、在房间、房间服务等22个具体场景。“餐饮篇”下设寻...

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  餐饮服务与管理

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  杨强著2010 年出版276 页ISBN：9787565500176

  经过酒店行业专家深入、细致、系统的分析，本教材最终确定了以下教学内容：餐饮服务流程、标准及注意事项，零点餐厅服务的流程和顾客投诉的处理方法和技巧，值台服务流程、标准及各项技能，主题宴会设计、组织策划及...

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  餐饮服务员上岗培训完全手册

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  王长利编著2010 年出版229 页ISBN：9787506467179

  本书从餐饮服务员应具备的素质入手，阐述了餐饮服务员应了解自己的岗位职责内容及服务规范，重点叙述了餐饮服务员必须掌握的摆台技能、餐巾折花技能、端托盘技能、点菜和上菜技能、斟酒技能、菜品推销技能及服...

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  餐饮成本控制的300个细节

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  孔燕，金洪霞本册主编2008 年出版249 页ISBN：9787533151164

  本丛书以成功经营管理餐饮企业的四个层面的管理角色为目标，从具体的案例分析入手，分别从不同的角度来揭示、阐述酒店卫生、餐饮产品、餐饮成本和餐饮经营成功的管理、成功黄新、控制和运筹的经营管理细节。本...

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  投资餐饮轻松赚钱

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  陈阳著2008 年出版265 页ISBN：9787501787531

  本书介绍开办餐饮管理的58种方法。

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  餐饮管理

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  蔡万坤主编2008 年出版308 页ISBN：7040242826

  本书是面向21世纪高等学校旅游管理专业系列教材之一，是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，同时，本书在2002年被最选确定为普通高等教育“十五”国家级规划教材。并在2004年被...

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  餐饮管理

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  嵇步峰，侯兵主编2008 年出版285 页ISBN：9787506449946

  本书系统、全面地介绍了餐饮企业的筹备、组织、成本控制、安全卫生、人员管理、原料采购、菜单设计、服务营销等内容。

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  餐饮服务教程

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  汪春蓉主编2004 年出版220 页ISBN：7561429185

  本书为烹饪学校的培训教材，介绍了餐饮服务的基本概念，菜点、饮料、餐具等基础知识。

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  餐饮管理

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  张波主编2008 年出版225 页ISBN：9787562445425

  本书内容包括餐饮管理概述、餐饮组织、人力资源管理、餐饮原料管理、餐饮设备与用品管理、餐饮产品生产管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮服务质量管理、餐饮产品成本与收入管理、餐饮信息资源管理、餐饮...

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  餐饮服务员培训教程

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  马传峰编著2009 年出版212 页ISBN：9787122035554

  本书主要介绍了服务用语、服务态度、餐巾折花、菜品推销、菜肴文化、酒水知识等。

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  餐饮服务员职业技能培训手册

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  于百战，邹军编著2008 年出版218 页ISBN：9787807289272

  本书从餐饮的礼仪知识与业务技能讲起，深入浅出地介绍了餐饮服务的礼仪规范、服务技能和经验。具体内容包括餐饮服务礼仪、餐厅操作技能、中式零点餐服务、餐饮推销等等。...

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  餐饮企业管理与运作

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  苏枫主编2008 年出版228 页ISBN：9787562140788

  本书是“21世纪高职高专系列规划教材”之一。全书共分九章，包括：餐饮企业投资管理、餐饮企业组织管理、菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮服务与宴会管理、酒吧经营管理、餐饮娱乐项目开发与利用、餐饮企业的...

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  餐饮英语

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  邢怡主编2003 年出版279 页ISBN：7040121573

  本书总共十六单元，每个单元都有一个主题。所有教学活动都以训练听说技能为主，兼顾读和写的技能训练。主要内容有：餐饮服务的几大类型，比如连锁饭店，独立经营的饭店，学校、医院、公司等机构经营的餐厅，快餐店、旅馆...

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  餐饮管理 第2版

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  蔡万坤编著2005 年出版301 页ISBN：7040165414

  本书是面向21世纪高等学校旅游管理专业系列教材之一，是教育部“高等教育面向21世纪教学内容与课程体系改革计划”的研究成果，同时也是“十五”国家级规划教材。本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和...