餐饮

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  餐饮服务与管理实训教程

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  吴呤颗主编2008 年出版332 页ISBN：9787564203009

  本书从酒店餐饮各岗位的任务和职业能力分析入手，以各岗位实际工作任务为引领，以岗位职业能力为依据，结合中、高级餐饮服务职业资格证书的考核要求组织编写，旨在提高学生餐饮服务与管理的知识和技能的同时，培养学...

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  餐饮经营与管理

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  周秒炼编著2008 年出版271 页ISBN：7308058115

  本书共分九章，主要内容包括餐饮概况、餐饮组织结构与人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销管理、彩印产品成本核算与控制、餐饮企业连锁经营等。每章附有复习思考题，全书附有11个案例...

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  现代餐饮营销

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  陈云川，张洪刚主编2008 年出版234 页ISBN：9787564113858

  本教材针对现代餐饮行业特点，吸取了当前餐饮市场营销研究的最新理论和观念，在系统阐述本课程基本知识的同时，引入大量的案例和相关资料，并结合高职烹饪学生的专业和特点有针对性地编入了大量的复习思考题和实训...

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  餐饮业国际通用管理标准 2

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  南光旭主编2002 年出版1187 页ISBN：750662785x

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  餐饮服务与管理

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  李佳龙主编2008 年出版223 页ISBN：9787543648524

  为了在激烈的市场竞争中谋得一席之地，所有的企业都越来越重视对人才的引进或培训，特别是针对一线服务人员和基础管理人员。

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  运河文化主体餐饮体验 餐饮产业与文化背景 food and beverage industry and cultural background

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  满长征主编2008 年出版301 页ISBN：9787563375721

  本书是一部研究山东运河饮食文化以及餐饮实践相结合的著作。

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  餐饮业建立和实施食品安全管理体系指南

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  裴山编2009 年出版289 页ISBN：9787506650649

  本书主要内容包括：食品安全管理体系概述、餐饮业行业概括、餐饮业主要加工工艺、餐饮业原辅料质量检验、餐饮业食品安全危害和控制、餐饮业建立和实施食品安全管理体系示例。本书具有可操作性，重点突出、实用...

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  餐饮业店铺设计与装修

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  （日）竹谷稔宏著；孙逸增，俞浪琼译2001 年出版127 页ISBN：7538133933

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  餐饮营销管理细节

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  徐宝良，朱永松编著2007 年出版141 页ISBN：7802182042

  本书主要针对餐饮业的营销，从对客营销、产品设计营销、重大节假日营销、环境和品牌的营销等方面，内容丰富，实用性强，并附有大量的案例。...

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  餐饮运行与管理

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  吴玲，阮秀梅主编2008 年出版310 页ISBN：9787811322781

  本书主要就目前如何突出高职教育的特点，有针对性地培养和提高酒店管理人员的素质，规范酒店管理操作规程、加强酒店管理服务的技能技巧而编写的。主要包括餐饮部概述，菜单设计与制作、餐饮生产管理、零点餐厅服...

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  VI视觉识别艺术 餐饮篇

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  汪敏明编著2005 年出版91 页ISBN：7806905367

  本套丛书以VI视觉形象识别艺术为主题，精选有代表性的VI作品为范围进行全面展示，供广大设计人员借鉴、参考。

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  餐饮管理与实务

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  马开良编著2003 年出版285 页ISBN：704013909X

  本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材。教材主要内容包括：从剖析餐饮经营、运转特点入手，进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划的制订；在科学、系统进行菜单...

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  餐饮服务礼仪

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  上海市经济委员会编2008 年出版61 页ISBN：9787807038733

  本书系为聋哑人服务的手语教材，包括礼仪、社交、旅游、购物、交通、电讯、世博知识等方面的内容。

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  2008中国餐饮产业运行报告

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  杨柳主编2008 年出版335 页ISBN：9787535754820

  本报告深入分析了2008年中国餐饮业当前面临的产业运营与竞争力状况，对热点问题和社会责任也做了特别关注，包括餐饮消费的未来走势、企业经营的方式选择、品牌的认识和塑造、可持续发展能力、与国际资本的对接...

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  餐饮基础服务

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  邹薇主编2008 年出版120 页ISBN：9787562446736

  本书是中国和澳大利亚职业教育的合作项目，其以职业为导向，培养一线动手能力为目标的编写理念使本书成为一种新型的教材。

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  名品湘菜 湖南省第五届烹饪技术比赛作品集

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  湖南省餐饮行业协会，湖南省餐饮行业协会名厨专业委员会组织编写2008 年出版209 页ISBN：9787535754622

  本书介绍湖南省第五届烹饪技术比赛的获奖作品近300个，分热菜、冷拼、面点、西餐、食雕。

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  餐饮营销

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  陆明主编2008 年出版246 页ISBN：9787562444084

  本书主要包括：餐饮市场调研、餐饮市场细分与目标市场选择、餐饮产品策略、餐饮价格策略、餐饮营销渠道策略、餐饮促销策略、餐饮CIS战略与餐饮品牌营销、餐饮营销策划、餐饮营销绩效评估等内容。...

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  餐饮业食品安全相关法律法规汇编

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  徐娇编2008 年出版471 页ISBN：7506648083

  本书分为5个部分，共收录了77个与餐饮业食品安全相关的法律、法规。

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  开一家赚钱的餐饮店 餐饮经营必备手册

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  王明华编著2008 年出版260 页ISBN：9787508722290

  本书介绍了餐饮店经营管理知识，对于涉足餐饮行业的经营者来说有很大的启示意义。

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  浦东生活年鉴 餐饮版

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  上海市浦东新区史志编纂委员会办公室编2006 年出版192 页ISBN：7801065964

  本书详细介绍了上海浦东地区生活方面的基本情况，提供了相关的生活信息。是一本集资料性与实用性于一体的工具书。