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餐饮

  • 现代餐饮管理导论

    张建宏著2011 年出版202 页ISBN:9787513004350

    本书从多角度、多层面对现代餐饮管理的关键工作展开了论述,内容翔实,集条理性、实用性和可操作性为一体,具有较高的实用价值。本书内容深入浅出,可读性很强,是餐饮业管理人员的理想读物。同时,本书亦可作为大专院...

  • 餐饮建筑室内设计

    霍光,彭晓丹编著2011 年出版148 页ISBN:9787112123216

    本书主要介绍了餐饮建筑的主要类型、设计餐饮空间的一般原则,餐饮空间的风格与特点,餐饮《空间的组织、照明、装修、装饰与陈设、并对宴会厅、中餐厅、西餐厅、日式餐厅、韩国餐厅、酒吧、茶艺馆等分别作了专...

  • 餐饮服务与管理实训

    李宁,张永华主编2010 年出版197 页ISBN:9787561227343

    本书为高职高专“餐饮服务与管理”课程的教材。全书共分十一个项目,包括实践性项目4个,理论性项目7个。内容涉及做好中餐、西餐、酒吧、送餐等工作以及餐厅的管理工作。...

  • 酒店餐饮业生态管理

    胡春林著2011 年出版251 页ISBN:9787501979059

    本书分成六章。第一章介绍了酒店餐饮业生态管理的现实背景,从技术范式的角度阐述了循环经济理论的结构模型,并在此基础上建立了酒店餐饮业生态管理的技术。第二章至第五章分别从酒店餐饮业资源、酒店餐饮业产...

  • 餐饮经营百战百胜

    李泽治著2005 年出版236 页ISBN:7534544572

    本书内容主要包括:投资、经营餐饮行业的正确理念、观点和方法,涉及大陆、港台等大量实例,提供经营诀窍、全面管理规范。

  • 餐饮食品安全

    汪志君主编2010 年出版279 页ISBN:9787040304770

    本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编,由汪志君主编,是中国餐饮业职业经理人资格证书考试(中、高级)和自学考试餐饮管理专业(专科)的指定教材。本书以餐饮业经营服务中影响食品安全与卫生质量...

  • 酒店日语 餐饮服务与管理

    李震,金彩侠主编2010 年出版166 页ISBN:9787313066589

    本书为21世纪高职高专日语专业系列教材之一,是其酒店日语系列教材的餐饮部分。全书分项目情景任务,较好地把语言与实际应用结合起来。

  • 餐饮信息化系统管理培训教材

    游梦良,罗捷斯主编2006 年出版199 页ISBN:781036989X

    本书用于培训餐饮软件的系统管理人员,介绍与软件相关的必备知识,讲解餐饮服务现场管理岗位职责流程及软件的功能操作。

  • 餐饮空间

    贝思出版有限公司编著2010 年出版204 页ISBN:9787561153864

    本书就餐饮建筑的室内设计进行了叙述,主要从其使用材料、设计手法、设计理念等方面介绍了全球知名的餐厅设计,并结合图片进行说明,有助于读者对设计的理解、欣赏和学习。...

  • 餐饮服务与经营管理

    马开良主编2010 年出版382 页ISBN:9787563720217

    本书由“进阶与拓展”“筹划与经营”等五大课题项目组成,分别设计了行业认知、服务技能训练、中西餐宴会、零点服务及餐饮组织机构、岗位职责、人员配备、市场调研、物资管理等,总计25个模块的学习任务。...

  • 食品营养与健康及餐饮卫生管理

    杨方芳,游富相主编2015 年出版211 页ISBN:9787307164666

    该教材更注重模块化教学,即将本科目的知识通过模块的形式集中在一起,第一模块 人体结构与营养分析 ; 第二模块 公共营养知识;第三模块 营养与健康;第四模块 药膳与食疗;第五模块 餐饮业卫生管理;第六模块 食...

  • 高速铁路动车餐饮服务

    李丹主编;王慧,闫莹娜,刘敏,王嘉嘉副主编2016 年出版233 页ISBN:9787564344528

    本书是高职教育高速铁路动车乘务专业学习教材之一,按照校企合作原则编写。全书用项目教学设置框架,主要有旅客列车餐车运营管理、餐饮制作、餐厅服务和高铁沿线特色饮食四个项目内容。每个项目下用不同的任务...

  • 餐饮企业采购+互联网

    江美亮主编2017 年出版164 页ISBN:9787122297402

    《餐饮企业采购+互联网》一书主要包括:餐饮采购的基础知识、餐饮企业采购部门的管理、餐饮企业采购标准的执行、餐饮企业采购管理的控制、餐饮采购新模式、餐饮B2B采购、餐饮O2O采购、餐饮APP采购等内容。书...

  • 餐饮空间设计与实践

    欧潮海,金樱主编2017 年出版142 页ISBN:9787307194335

    这本教材从餐饮空间设计程序与定位、餐饮环境心理学、餐饮空间设计、家具与软装设计、餐饮项目与营运、餐饮空间专题设计等七个部分来讲述餐饮空间的设计与实践。这本书最大的特点是创造性地依据设计实践的...

  • 产品主义

    餐饮老板内参著2017 年出版278 页ISBN:9787508680729

    本书属经济类图书。在极具中国特色的“火锅”这一餐饮领域,自海底捞被树立为行业标杆后,提供“最佳的服务”成为了所有火锅餐饮企业竞相追逐的目标,甚至不乏热情到令顾客反感的过犹不及者。当“服务主义”开始...

  • 餐饮空间氛围营造

    简名敏编著2017 年出版273 页ISBN:9787553756431

    本书阐述的餐饮空间中的“软装饰”,是在确定某餐饮空间主要消费人群的经济状况和审美需求之后,在一定“格调”的规范下,合理搭配其中“软装饰”的做法,内容主要包括灯光、色彩与材质、餐桌等陈设的摆放,以及关联...

  • 餐饮进化论

    餐饮老板内参著2018 年出版254 页ISBN:9787115472502

    本书选取餐饮行业第一公号“餐饮老板内参”(约100万高黏性粉丝)的高阅读量文章(阅读量都在7万以上),按照开店准备、店铺装修、菜单设计、拓客方法、店铺运营、人力管理来划分主题,重新编辑整理,提炼餐饮经营中的重...

  • 小微型餐饮单位布局指南

    石安编著2017 年出版85 页ISBN:9787218101033

    本书的编写旨在指导小微型餐饮单位食品加工区布局示范。收录了小吃店、饮品店等常见的19种小微型餐饮单位食品加工区的布局示范,对一个小微型餐饮单位的全面布局进行详尽的讲解,内容全面,指导性强。本书的编写...

  • 塑造商铺之王 2 餐饮篇

    海悦通文化2017 年出版319 页ISBN:9787568017558

    本书详细介绍国内、外餐饮类店铺的设计案例,通过店铺的LOGO、门头设计以及室内的完美陈设,展现出一个完整店面的设计。案例均有实景图、立面图、平面图等,对广大读者有极强的借鉴意义。本书的版式设计精美、大...

  • 国际室内设计年鉴 2014 餐饮 英文

    (西)卡尔斯·布鲁托编;凤凰空间译2015 年出版255 页ISBN:9787553732831

    本书精选了国外优秀设计师的50余个餐厅设计作品,代表了室内设计行业的最新设计理念和最高端设计水平,通过设计说明、平面图,实景图全方位展示了餐饮空间的创意设计。设计师独特的设计手法为读者带来令人神往的...

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