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餐饮
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餐饮企业成本控制与精细化管理
宁小军主编2015 年出版292 页ISBN:9787122224484本书主要包括餐饮食材采购成本控制、食材储存、领用成本控制、餐饮食品生产中成本控制、餐饮食品生产后成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制、餐厅设备与能源管理、餐饮成本核算等...
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高赢利餐饮酒店的运营诀窍
邵德春著2014 年出版180 页ISBN:9787550233706本书是一本企业管理培训读物。餐饮酒店行业已经全面进入微利时代,本书针对新形势下经营者最关心的赢利问题展开,创造性地提出“定位——赢利方式——定标准——执行落地——绩效考核”五位一体的管理系统,帮助...
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餐饮产业蓝皮书 中国餐饮产业发展报告 2014
邢颖,荆林波著2014 年出版292 页ISBN:9787509761830本书深入分为总报告、产业发展篇、专题研究篇、企业案例篇、地区状况篇和国际篇六个部分。总报告回顾了2013年中国餐饮产业的总体运行情况和产业运行特点,展望了2014年的发展趋势,并提出了餐饮企业转型升级需...
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中国餐饮天书 如何做一名出色的总经理
张万洪著2014 年出版294 页ISBN:9787807662525本书是张万洪老师把自己在餐饮业30多年的工作经验以日志、笔录的形式一一记录下来,并加以分析总结后展现给读者,是一本货真价实的餐饮天书。作者在书中以全新的视角探讨了餐馆总经理的岗位,责任,心态,以及从餐馆...