餐饮

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  餐饮管理

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  史灵歌主编2009 年出版276 页ISBN：9787564501198

  本书根据餐饮经营管理的客观规律，以餐饮企业日常经营活动为中心，系统讲述了餐饮管理的组织机构和人员配置、经营计划、菜单设计、原料管理、生产管理、服务管理、酒水与酒吧管理、宴会组织与管理、安全卫生管...

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  餐饮业法规 2004年版

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  全国高等教育自学考试指导委员会组编；唐炳洪，虞嵘，王潭海编2004 年出版545 页ISBN：7535739091

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  餐饮服务小百科

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  张建宏编著2012 年出版235 页ISBN：9787122135445

  本书以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫...

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  餐饮连锁经营与管理

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  侯兵，马健鹰主编2010 年出版254 页ISBN：9787040304848

  本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由马健鹰、侯兵主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）和自学考试餐饮管理专业（独立本科段）的指定教材。本书内容紧密结合餐饮业的发展实际和餐...

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  餐饮市场消费心理分析

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  唯高主编2012 年出版291 页ISBN：9787504741578

  本书结合现代餐饮市场消费心理特点，对国内餐饮市场消费状况、顾客消费心理与行为规律进行分析，全书结合大量案例提出相应经营策略和处理方式，兼具理论性和实用性。...

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  实用宾馆与餐饮业英语

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  梭伦主编2001 年出版274 页ISBN：7506420952

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  餐饮经营与管理

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  吕红环，吕孝虎主编2011 年出版280 页ISBN：9787308091633

  本教材是以高等院校旅游管理专业学生为对象，详细介绍了餐饮企业经营的理念、宗旨以及餐饮经营管理的相关实务，旨在帮助学生较为全面直观地了解当前餐饮业的经营动态，把握餐饮行业发展的趋势，了解餐饮经营管理的...

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  餐饮企业品牌经营

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  罗旭华，王文慧主编2010 年出版291 页ISBN：9787040304831

  本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由罗旭华、王文慧主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）和自学考试餐饮管理专业（独立本科段）的指定教材。本书由品牌经营导入知识入手，在促使学...

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  餐饮服务与管理

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  孟庆杰，李正喜，刘颖编著2011 年出版283 页ISBN：9787563818730

  本教材以餐饮经营活动的业务运作流程为主线，本别从餐饮组织、餐饮营销、菜单设计、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水管理等方面进行系统讲述，内容详尽且实用性强。...

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  餐饮产品研发与创新

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  冯玉珠著2012 年出版319 页ISBN：9787501985432

  本书分10章，包括餐饮产品研发与创新理念、餐饮产品研发与创新系统、餐饮产品研发与创新原理、餐饮产品研发与创新人才培养、菜点产品研发与创新、餐饮服务产品的研发与创新、餐饮环境创新设计、宴席研发与创...

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  餐饮酒店企业会计与纳税技巧 图解版

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  代义国，王月芳主编2012 年出版261 页ISBN：9787111377306

  本书以会计和税收法律制度为主要依据，结合餐饮酒店行业的特点，将会计处理与纳税技巧巧妙结合起来，通俗易懂，易于掌握。本书最大的特色就是按照餐饮酒店企业经营流程，如设立环节、采购环节、经营环节等，深入浅出地...

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  餐饮英语口语

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  曾荣编著2012 年出版220 页ISBN：9787545413649

  本书内容包括餐饮礼仪、餐前服务、前间服务等。每一章分为几个小单元，便于读者安排时间，科学合理，简单实用。最后附录了餐饮行业的实用英语词汇，便于读者学习和查询餐饮行业的专业术语，对餐饮从业人员有一个很好...

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  现代餐饮厨房主管实用培训

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  邹金宏编著2011 年出版182 页ISBN：9787545409673

  本书将厨房主管的能力要求与职责，厨房员工管理，厨房出口生产流程管理，厨房财产与成本管理，徘徊中的厨房管理等实操性内容融为一体，可为厨房主管及有志于厨房管理的人士提供富于实操意义的帮助。...

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  开店（餐饮店）尽享——管理“快餐”

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  王海波著2010 年出版190 页ISBN：9787121121586

  本书以小餐饮店经营为主线，讲解了管理一家餐饮店所需要的各种措施，包括顾客服务管理、品牌管理、员工管理、团队管理等知识；通过一个个故事，旨在用最浅显易懂的文字、生动有趣的故事与形象直观的图画，向读者讲述...

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  这样开餐饮店最赚钱

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  赵文明编2012 年出版245 页ISBN：9787113149406

  本书是一部操作性强的餐饮店经营类指南图书，旨在帮助中小餐馆经营者做好各项管理工作，成为一名成功的餐饮行业老板。本书从实用出发，淡化理论，注重方法技巧，总结和吸收了国内外餐饮行业的先进管理经验，内容涉及餐...

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  99招让你成为餐饮服务能手

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  黄鹤总主编2010 年出版104 页ISBN：7539259167

  在中国一向有“民以食为天”的说法，万事不离“吃”，因此，如果农民朋友手里有一点资金，可考虑的最便捷的方式就是开餐饮店，开餐饮点无疑是农民朋友致富的有效渠道之一。本书为农民朋友提供了99种餐饮服务的技能。...

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  餐饮实用宝典 烹饪篇

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  叶正亭著2222 年出版108 页ISBN：9787805749938

  本书是图文并茂的餐饮实用指南，它对服务员的服务水平和厨师的烹饪水平的提高都会大有帮助。

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  中华餐饮名镇 大良美食休闲一本通

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  韩久成主编；曾保佳，张艳芬，梅建军副主编2222 年出版133 页

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  餐饮管理学

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  陈武彦，谢明诚著1990 年出版347 页

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  餐饮管理学

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  谢明城，孙武彦著1988 年出版334 页