厨师

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  厨师入门常用菜精选

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  吴昊天，吴杰主编2013 年出版74 页ISBN：9787508280271

  这是一本专门为初学厨师和在岗初、中级厨师们编写的菜谱书。书中精选了280余款适合初学者制作的营养美味的入门常用菜，并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示等均做了详细的...

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  怎样做好厨师

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  《新农村建设青年文库》编写组编写2009 年出版97 页ISBN：9787537166621

  本书主要介绍了关于做好厨师的相关知识，如厨师应具备的职业道德、厨师应具备哪些基本功、厨师应符合哪些技能要求等。

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  川厨师

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  吴祥玉主编2009 年出版126 页ISBN：9787536468092

  本书从烹饪原料、加工、技法及传统川菜制作、冷菜味型、创新川菜制作工艺、面点知识、烹饪营养及各岗位职能、职责方面介绍了厨师应掌握的知识，是一本农民工培训的好教材。...

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  厨师长手册

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  袁新宇，杜莉主编2009 年出版564 页ISBN：9787536468665

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  厨师入门

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  周月林等编1998 年出版138 页ISBN：7532347001

  暂缺《小康之门：厨师入门》简介

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  创新鲁菜

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  《厨师长丛书》编写组编2006 年出版106 页ISBN：7538144862

  本书介绍了近百种创新鲁菜的制作方法。

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  少年厨师

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  王点编著1999 年出版65 页ISBN：7532438015

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  厨师长教您一道菜

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  杨建勇编著2010 年出版107 页ISBN：9787807458005

  本书延请了上海十大厨师长以及社会知名人士，介绍每家饭店适合家庭烧制的菜肴，并介绍著名餐具的配套使用方法。

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  厨师及烧腊师手册

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  陈照炎等编著2004 年出版214 页ISBN：7506262428

  提到饮食，中国人有一句俗语，叫“民以食为天”。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食，作宏...

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  中级厨师培训教材 中级厨师考核标准

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  朱祝元等主编2000 年出版743 页ISBN：7534530512

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  战地厨师

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  （日）深绿野分著；王唯斯译2018 年出版405 页ISBN：9787513329927

  我是新兵蒂莫西，人称“小鬼”，一九四四年的诺曼底登陆是我第一次踏上战场。作为炊事兵，虽然也需要带枪打仗，但我主要的武器还是菜刀和平底锅。在法国、荷兰、德国的战场之间，我遭遇了一件件奇妙之事：一夜间消失无...

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  女大厨 一个女厨师的故事

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  （法）玛丽·恩迪亚耶著；余中先译2018 年出版248 页ISBN：9787020135646

  小说的叙述者是位男性，是小说主人公女大厨的助手。叙述者以自己的目光叙述波尔多一位女厨师的生活，叙述她在一个农业工人家庭度过的童年，她后来如何开餐馆，她的青年时代，最初的厨艺经历，她的数位老板兼美食老师，由...

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  小马宝莉 最佳拍档 1 特级厨师大赛

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  美国孩之宝公司著；杜子元译2017 年出版96 页ISBN：7531951819

  本书引进美国版权，叙述了小马Twilight Sparkle为了执行导师Celestia公主给她的任务，与助手Spike一起来到小马镇学习有关友谊魔法的知识。在学习和生活的过程中她结识了五位好朋友，并获得了真正的友谊，与朋友们...

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  中西厨师等级培训考核手册

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  高乃智编著1991 年出版387 页ISBN：7503203706

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  小厨师 我的幸福投资

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  蔡颖卿著2015 年出版237 页ISBN：9787540774875

  本书包括两部分内容。第一部分“爱的接力”，将“小厨师”一年半来的带领活动日记整理成27篇有主题的分享，期待父母不只视其为一场活动的观察，也能找到与孩子相处时，适合每一个家庭的同工方式。第二部分“美的实...

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  厨师四大绝技

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  李顺发，王国军主编2014 年出版170 页ISBN：9787554207635

  本书主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容，结合每种技艺，推荐相应的代表菜制作过程，全文以图解的形式呈现实操过程，现场感和真...

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  百花争艳 首届元达杯全国青年厨师冷拼雕刻大赛获奖作品选

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  张仁庆主编1995 年出版130 页ISBN：7538121587

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  名厨导做 厨师考级必备辅导

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  董尚效，烈云编著1999 年出版277 页ISBN：7500213212

  内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随着人民生活的不断改善，旅游事业的蓬勃发展，对面点花样烹饪技法的要求也日益提高。为了满足读者的需要，现将全国第一流厨师的绝技，通过...

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  工矿企业厨师指南 1 中灶菜烹调技术

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  周月林等编1988 年出版248 页ISBN：7532306739

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  中华小当家 第1辑 3 特级厨师大考验

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  马舒建改编2003 年出版141 页ISBN：7805628807

  本书是叙述少年阿贝“小当家”如何奋发图强，拜师求艺，不断进取，最终成为一代名厨经历的卡通故事书。