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大豆
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实用大豆制品加工技术
姚茂君主编2009 年出版212 页ISBN：9787122054395本书介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。
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大豆优质高产栽培技术
周新安，张晓娟编著2001 年出版113 页ISBN：7801671104本书是《中国农业科学院西部农业实用技术丛书》之一，介绍了粮油兼用作物大豆的经济价值、生产现状、优良品种、优质高产栽培技术、病虫害防治技术以及综合利用与加工技术。内容丰富，实用性强，对于调整种植结构...
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大豆制品工艺学 第2版
石彦国主编2005 年出版320 页ISBN：7501948070本书主要介绍了大豆分类和组成、大豆的化学成分、大豆蛋白质、非发酵豆制品、腐乳、豆鼓与豆酱、豆乳制品、脱脂大豆与大豆脱脂技术、脱脂大豆蛋白制品、大豆功能性成分的提取、大豆生物化学技术与方法。...
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大豆化学·加工工艺与应用
（美）Keshun Liu著；江连洲主译2005 年出版465 页ISBN：7538849130本书主要介绍豆制品的加工原理和加工新方法；大豆及其制品在预防和治疗慢性疾病方面的作用；通过作物育种遗传工程改善大豆品质方面的广泛研究。...
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