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发酵
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发酵饲料生产与应用新技术
余伯良编著1999 年出版285 页ISBN：7109060101本书对微生物发酵饲料的生产加工原理、方法和饲用进行了介绍，还介绍了饲料添加剂的应用以及饲料的微生物污染和预防。
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新型发酵蛋白饲料 第2版
郭维烈，郭庆华著2000 年出版360 页ISBN：7502324992本书介绍了国家发明专利项目及其延伸技术的研究，生产应用及机理等内容。并系统阐述用薯类，淀粉渣豆渣等作为主要原料生产。
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现代发酵工程实验指导
李进著2017 年出版154 页ISBN：9787564743192本书主要为高职学校发酵工程实验教学用书。内容包括发酵菌种的自然选育及诱变育种、菌种的复壮和保藏、培养基及培养条件的优化、发酵效价的测定、发酵污染的检测等，还编人了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵...
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天津冬菜发酵技术的研究
武晋海编著2016 年出版91 页ISBN：9787537753173本书分析了自然发酵天津冬菜不同时期的菌相变化，并对发酵体系有益菌株进行了分离、鉴定及培养条件优化；在保护剂存在的条件下，利用真空冷冻干燥技术对高密度培养的有益菌株进行了脱水加工研究，菌株存活率达到了...
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特色发酵型果酒加工实用技术
李国红主编2018 年出版112 页ISBN：9787536490215本书较为系统地介绍了以水果为原料生产特色果酒的基础知识（分类、品评、基本原理、原料的处理等）；原辅材料（水果、糖质原料、辅料）；生产工艺（原理、计算、发酵、陈酿、后处理、调配、设备等）；生产技术（以常见水果为例...
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现代工业发酵调控学 第3版
储炬，李友荣编著2016 年出版399 页ISBN：9787122276308《现代工业发酵调控学》（第三版）一书内容贯穿怎样才能充分表达菌种的生产潜力和如何运用发酵调控的理论和手段来分析和解决发酵研究和生产中遇到的问题。书中介绍了微生物的代谢规律和发酵调控的基本知识；从各...
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