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发酵
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中国传统发酵食品地图
贾士儒主编2018 年出版335 页ISBN:9787518420865本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份,且以地图的形式进行标注,让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况;正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...
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发酵工程与设备实验实训
刘金锋,杨革主编2017 年出版117 页ISBN:9787122308580全教材分为四部分,即发酵工程基础性实验、应用性试验、综合性实验、探究性试验。主要内容包括:实验室规模生物反应器的使用、消毒灭菌技术,微生物的纯种分离、诱变育种技术,各类发酵制品的制备技术,如酒精发酵、...
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海洋生物酶发酵过程软测量与优化控制方法研究
朱湘临著2018 年出版167 页ISBN:9787568407717本书提出了一种支持向量机逆软测量建模方法,并将逆系统方法与内模控制相结合,提出了支持向量机逆系统内模控制新方法,将理论研究结果应用于海洋生物酶发酵过程软测量与优化控制中,取得了较好的效果。...
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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN:9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变,大豆的加工与发酵技术,食品的加工与保存,茶叶的加工与利用,食品与营养缺乏症等。
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