发酵

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  中国传统发酵食品地图

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  贾士儒主编2018 年出版335 页ISBN：9787518420865

  本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...

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  发酵工程与设备实验实训

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  刘金锋，杨革主编2017 年出版117 页ISBN：9787122308580

  全教材分为四部分，即发酵工程基础性实验、应用性试验、综合性实验、探究性试验。主要内容包括：实验室规模生物反应器的使用、消毒灭菌技术，微生物的纯种分离、诱变育种技术，各类发酵制品的制备技术，如酒精发酵、...

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  畜禽养殖污染微生物发酵床控制技术

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  朱昌雄，耿兵，刘雪等著2017 年出版245 页ISBN：7511633101

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  发酵工程专业英语

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  陈忠军主编2018 年出版191 页ISBN：9787518417568

  本教材讲解了发酵工程科技论文的特点与结构、食品微生物与酶、发酵机制、酒精发酵、乳酸发酵、发酵工程下游技术、发酵食品质量与安全、发酵工程新趋势等内容。各章节均选自国外原版资料，并有单词、注释、阅...

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  啤酒发酵

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  熊海容，黄杰涛，张华山编2018 年出版233 页ISBN：9787030569820

  本书全方位论述了啤酒发酵的相关知识，包括啤酒酵母；啤酒发酵机理；啤酒发酵设备；啤酒发酵技术；发酵车间的清洗和杀菌；啤酒的检测及品评等内容。啤酒酵母；啤酒发酵机理；啤酒发酵设备；啤酒发酵技术；发酵车间的清洗和杀菌...

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  海洋生物酶发酵过程软测量与优化控制方法研究

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  朱湘临著2018 年出版167 页ISBN：9787568407717

  本书提出了一种支持向量机逆软测量建模方法，并将逆系统方法与内模控制相结合，提出了支持向量机逆系统内模控制新方法，将理论研究结果应用于海洋生物酶发酵过程软测量与优化控制中，取得了较好的效果。...

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  灰树花与天麻共发酵

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  吴天祥编著2018 年出版388 页ISBN：9787568258432

  中药加工技术陈旧限制了中药的发展，利用微生物（尤其是药用真菌）发酵转化中药，不仅可增强微生物次级代谢产物的生物活性、降低中药毒副作用，而且可产出新的活性成分。本书第一章对灰树花的分布、形态、生理特征及...

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  发酵工程实验技术

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  陈坚，堵国成，张东旭编著2009 年出版284 页ISBN：9787122048646

  本书是一本介绍发酵工程实验技术的专著。

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  农村沼气发酵技术

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  中国沼气协会编著1985 年出版41 页ISBN：16298·103

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  发酵食品工艺学

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  程丽娟，袁静主编2002 年出版454 页ISBN：781092012X

  《高等院校技术课程教材•发酵食品工艺学》是由西北农林科技大学、河南农业大学、沈阳农业大学、山东农业大学、郑州轻工业学院五所高等院校为适应当前教学需要，共同编写的一本应用类的专业技术书籍。全书共...

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  固态发酵原理、设备与应用

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  许赣荣，胡文锋主编2009 年出版271 页ISBN：9787122049674

  本书系统阐述了固态发酵技术的原理、设备及应用。

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  调味品发酵工艺学

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  宋安东主编2009 年出版270 页ISBN：9787122049506

  本书主要介绍了调味品发酵工业生产的微生物学、生物化学、代谢调控、生产原理、生产设备、生产工艺、过程控制以及质量和卫生控制等。

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  食品与发酵工业综合利用

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  秦人伟，郭兴要，李君武编著2009 年出版226 页ISBN：9787122040138

  本书根据食品与发酵工业的特点，选取典型的有代表性的行业和农副产品进行重点介绍。

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  李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷

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  黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181

  本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。

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  L-谷氨酰胺和L-精氨酸发酵生产

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  李文濂编著2009 年出版195 页ISBN：9787122043085

  本书系统介绍了L-谷氨酰胺、L-精氨酸发酵的机理、菌种选育、工艺、设备及分析检验方法等。

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  发酵食品工艺学

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  顾立众，翟玮玮编1998 年出版399 页ISBN：7501922624

  暂缺《发酵食品工艺学》简介

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  功能性发酵制品

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  尤新主编2000 年出版415 页ISBN：7501926948

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  英汉发酵工业词汇

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  天津工业微生物研究所编1986 年出版631 页ISBN：7501918260

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  新型发酵食品

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  迟玉森等编著1998 年出版248 页ISBN：750192192X

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  发酵工业辞典

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  陈骿声主编1991 年出版672 页ISBN：7501901511