徽菜

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  一生不得不做的300种徽菜 第2版

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  孟健，董树芬主编2006 年出版150 页ISBN：754330791X

  本书精选徽菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。...

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  经典徽菜

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  童凤莉主编；孙跃廷，周士元编著2017 年出版285 页ISBN：7533771060

  《经典徽菜》一书内容包括上篇“传统菜”、中篇“传承菜”和下篇“创新菜”三个篇章，记叙了清朝末期以来，徽菜在形成、发展历程中，出现的南北著名菜肴，并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。通过大量而系统地挖整工...

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  徽菜

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  吴景耀主编2002 年出版302 页ISBN：7806062785

  暂缺《东北菜》简介

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  中国徽菜标准菜谱 第1辑

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  鲍兴主编2010 年出版270 页ISBN：9787533746827

  本菜谱依据《中国徽菜标准》编写，全书共收录了82道经典传统徽菜的制作，内容包括选料、配料、卫生要求、烹制过程和食补养生几个部分。

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  家常徽菜

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  加贝著2016 年出版123 页ISBN：9787544763899

  本书是一本介绍徽菜的菜谱书，书中内容以徽菜为主，详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让徽菜变得不再困难，爱好以鲜制胜的徽菜的读者照着做就能做出地道徽菜。第一章、美味肉食；第二章、地道海鲜；第三章、面...

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  中国徽菜标准

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  张文静主编2009 年出版599 页ISBN：9787533745295

  本书由安徽省标准化研究院和安徽省烹饪协会共同制定完成，该标准是我省烹饪界的第一部省级基础性标准，也是目前我国八大菜系中唯一的一部菜式标准。它的出版，标志着徽菜标准化的正式起步，是徽菜发展史上的一个里...

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  徽菜

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  安徽省饮食服务公司编1983 年出版103 页ISBN：15200·33

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  徽菜风味家常菜

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  中国八大菜系丛书编委会编1998 年出版276 页ISBN：7801121708

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  中国徽菜

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  于国俊等主编1994 年出版208 页ISBN：7504416207

  暂缺《中国鲁菜》简介

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  徽菜烹调250种

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  齐言等编著2000 年出版192 页ISBN：7508210360

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  徽菜精华

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  吴杰，郭玉华主编2004 年出版69 页ISBN：7801597249

  本书主要介绍系列名菜徽菜的制作方法。

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  徽菜经典菜谱

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  王文福主编1995 年出版211 页ISBN：7806051996

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  中国名菜选 徽菜

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  吴杰，郭玉华主编2012 年出版68 页ISBN：9787802279773

  本套丛书以图片的形式选娶中国几大名菜之徽菜、浙菜、闽菜、沪菜、苏菜的经典菜谱，并详细介绍了每道菜的原料和制作步骤。本书为浙菜分册。...

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  中国徽菜

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  马邦山主编；王振声等编写；安徽省烹饪协会编2007 年出版552 页ISBN：7543639033

  本书讲述了中国徽菜的历史沿革和辉煌成就，讲述了中国徽菜的口味特点和制作技艺，讲解了近百名徽菜烹饪大师精心制作的600余种中国传统徽菜，特色名菜和创新菜，是有史以来最具权威的巨作。...

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  徽菜

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  邵之惠，洪璟，张脉贤著2005 年出版265 页ISBN：721202578X

  《徽菜》一书煌煌21万多字，是国家社科基金资助项目《徽州文化全书》中的一部，更是徽菜文化出版史上具有填补空白性质的一部专著。《徽菜》全书分为十章，分别为：徽菜特点的形成，徽州民间食俗，徽式菜肴，徽式菜点，徽馆...

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  徽菜

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  倪舜心，梅立功编著1997 年出版133 页ISBN：7508011570

  本书内容以中档为主，兼收少部分高档名菜和民间菜品，既有传统的，也有创新的，为了保证质量，各省参与编撰 者有从事饮食工作数十年的老同志，有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师，也有具备多年相应的准确性、规范...

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  家常徽菜1000样

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  张奔腾主编2008 年出版255 页ISBN：9787538436303

  本书精选1000余道安徽独具特色的美味佳肴，图文并茂、简单易学，在详解菜品制作工艺的同时，加入料理、人文、历史、典故、旅游、保健等知识介绍，以增强图书的可读性，同时也为喜爱地方特色的人们提供了一种新的选择...