面包
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烘焙工 技师 含面包、中式糕点、西式糕点
张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版171 页ISBN：7501945691本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求，内容主要包括：原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。
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孟老师的100道面包
孟兆庆著2009 年出版158 页ISBN：9787538157055《孟老师的100道面包》共制作100种涵盖各式风味与口感的面包，分别有：浓郁软绵甜味面包、调理咸香开胃面包、百变细柔风味土司、欧风田园主食面包、五谷高纤养生面包、节庆趣味特殊面包六大主题。...
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啤酒，面包，奶酪 生物工艺与美食
(德)莱因哈德·伦内贝格原著2009 年出版76 页ISBN：9787030242129长期以来，生物技术一直被人类广泛运用。早在史前时期，人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了，虽然当时人们并不知道微生物的存在，也不知道在这些食品的制作过程中究竟发生了什么。路易斯·巴斯德...
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曾美子教你第一次做面包 超简单、最基础、必成功
曾美子著2009 年出版119 页ISBN：9787538157161如何做出松软好吃美味的蛋糕呢？《曾美子的黄金比例蛋糕》一书告诉读者，蛋糕的秘密──黄金比例配方。书中的各式蛋糕，教学经验丰富的曾美子老师在研究各国西点食谱后，综合国内的饮食偏好，一再改良材料、配方比例...
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牧师与面包师之战 败而后胜的产品和人
（美）纳生·阿森著；秦天译2000 年出版64 页ISBN：720603408X在这本分册中你将会看到查理斯・海尔斯刚巧在恰当的时间出现在恰当的地点，并抓住了机会把它变为财富；还会看到像纸巾、玻璃纤维、口香糖是怎样从一次事故中产生的；最有意思的是，你将发现维尔・凯洛格的一次大错...
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我爱面包机！ 我的第一本面包机烘焙书
日本株式会社主妇之友著2013 年出版193 页ISBN：9787530457023本书从面包机的基本知识、使用要领以及烘焙所需的各种原料谈起，介绍了使用面包机烘焙面包的各种方法和配方，内容详实且配有大量图片。第一章至第四章介绍了如何使用面包机制作不同味道的面包，第五章介绍了如何...
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云彩面包 我也想过生日
本社编2013 年出版32 页ISBN：9787532492701今天是宏贝的生日，朋友们都带了礼物来替她庆祝生日。大家都玩得很开心，除了宏西。宏西嫉妒宏贝收了那么多的礼物，宏贝了解到宏西的心思后，主动送了一块蕾丝手帕给他。不料，宏西对蕾丝手帕一点都不满意。他跑到妈...
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新手也能做 绝对好吃的手工面包
（日）藤田千秋著；孙逸增，张卓译2013 年出版143 页ISBN：9787538179118本书介绍了数十道经典手工面包的制作过程，并配有步骤图片，通俗易懂。此外，还针对制作过程中容易出现的问题，配有贴心的小贴士，用于指导读者如何制作，需要注意哪些问题等。本书介绍了近百种深受读者喜爱的面包，美味...
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生长猴面包树的土地 西非风情录
韦保平著2013 年出版245 页ISBN：9787566803474这是一部图文并茂的佳作，文字轻松活泼，图片生动而写实，充满了生活气息。作者行走于西非七国（马里、布基纳法索、科特迪瓦、加纳、多哥、贝宁、几内亚），用充满异域风情的文字向我们展现了一幅幅后殖民时代的西非画...