酿造

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  酱油与食醋酿造

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  劳动部教材办公室组织编写；李幼筠，许沧编1997 年出版245 页ISBN：7504519383

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  白酒酿造工 高级技师

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  人力资源和社会保障部教材办公室等组织编写；周荣祖主编2010 年出版219 页ISBN：9787504583734

  本教材以《国家职业标准·白酒酿造工》为依据，以新疆生产建设兵团白酒酿造实际为基础进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业...

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  酿造甜蜜

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  王玉江等著1995 年出版237 页ISBN：7228034911

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  酿造微生物学大纲

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  何庆云编2222 年出版94 页

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  科学图书大库 家庭酿造葡萄酒手册

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  郭质良译2222 年出版164 页

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  实用酱油酿造学

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  阙文仁，郑世正编著2222 年出版285 页

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  酱油酿造法

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  （日）植村定治郎著；蔡弃民译；谭勤余校订2222 年出版179 页

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  啤酒酿造技术

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  林锦淡编著2222 年出版363 页

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  ASBC分析方法

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  美国酿造家协会著2012 年出版665 页ISBN：9787501984596

  本书包括大麦分析方法、麦芽分析方法、辅料分析方法、酿造谷物分析方法、酒花分析方法、麦汁分析方法、啤酒分析方法、风味酒精饮料、微生物分析方法、过滤介质分析方法、 包装和包装材料分析方法、副产物...

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  发酵与酿造技术

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  刘明华，全永亮主编；尚英，范琳，王大红，孙丽华，肖云副主编2015 年出版335 页ISBN：9787562948063

  本教材根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的实训项目，在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果，有些新方...

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  酿造甜蜜的蜜蜂

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  （法）菲利普·马尔彻耐著；（法）阿利斯·格拉维埃等绘；赵然译2016 年出版68 页ISBN：9787514341997

  本书是一本以“蜜蜂”为主题的少儿科普图书。嗡嗡嗡……蜜蜂所过之处弥漫着这种并不吵人的嗡鸣。我们把蜜蜂存在蜂箱里的蜂蜜取出，还把它们的蜂蜡融化掉……这些小家伙与我们的生活息息相关。作者通过图文结...

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  食醋酿造学

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  张宝善编著2014 年出版0 页

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  传统白酒酿造技术

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  余乾伟编著2010 年出版440 页ISBN：9787501974221

  本书比较深入地介绍了传统酿酒技术，使读者较全面地了解酒类的发展现状、生产方法，对各种酒有清醒的认识。该书对生产中难点，如，勾兑用水、低度白酒进行重点阐述。而对现代白酒生产中出现的新技术、新工艺，结合自...

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  酿造微生物手册

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  程学达编撰1951 年出版115 页

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  日本酱油酿造最新技术与研究

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  中浜，敏雄著；宋刚等译1982 年出版388 页

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  酱油酿造法

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  程学达编撰1950 年出版44 页

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  啤酒酿造技术概要

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  张志强编著1995 年出版226 页ISBN：7501917302

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  饮料酒酿造技术

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  王金山编著1983 年出版158 页ISBN：15217·090

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  中国酱腌菜

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  章善生主编；中国微生物学会酿造学会酱腌菜学组编著1994 年出版750 页ISBN：7504415758

  本书介绍了我国酱腌菜生产的历史、原理、工艺、主要原料、辅料及酱腌菜的分类、贮藏和检验方法等。

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  酿造学

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  广西壮族自治区农业学校主编1991 年出版432 页ISBN：7109017583