酿造

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  啤酒酿造技术

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  周广田等编2004 年出版548 页ISBN：7560727522

  本书主要包括啤酒工业的发展概况、啤酒生产的主要原料、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤和包装等生产技术以及啤酒行业发展的最新内容。

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  苹果酒酿造技术

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  （比）CarlLachat，马兆瑞主编2004 年出版321 页ISBN：7501942684

  本书重点介绍小规模苹果酒的酿造原理和实践过程，也不排除大规模苹果酒的酿造内容。

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  白酒酿造工教程 中

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  李大和主编2006 年出版171 页ISBN：7501952302

  本书是由我国著名酿酒专家李大和先生主持编写，分上中下三册，是依据劳动和社会保障部制定的《白酒酿造工》国家职业标准，用于对白酒企业职工进行技能培训的教材，也可供白酒企业技术人员以及大专院校相关专业的师...

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  果酒生产技术革新

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  轻工业部食品工业局酿造处编1960 年出版44 页ISBN：15042·1135

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  白酒酿造工教程 下 适用于技师、高级技师

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  李大和主编2006 年出版296 页ISBN：7501952329

  本书由著名酿酒专家李大和先生主编，根据现今白酒行业的技能要求，在《白酒工人培训教程》（1999年版）的基础上做了很多改进，主要用于白酒企业职工的职业技能培训。本册（下）适用于白酒各工种的技师和高级技师培训学习...

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  葡萄栽培 贮藏保鲜 与葡萄酒酿造

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  李玉鼎，刘廷俊主编2006 年出版156 页ISBN：7227031470

  本书共分十章，主要编写了葡萄栽培品种，育苗技术、肥水管理、整形与修剪、贮藏保鲜、病虫害及防治，灾害性天气与防治葡萄酒酿造基础知识。...

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  酿造发酵产品质检化验技术

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  马齐，李利军主编2005 年出版546 页ISBN：7536939299

  本书针对酿造发酵食品生产企业质检化验员及专业技术人员的实际，对酿造发酵的基本原理、化验技术、生产技术作了全面详尽的介绍，并对生产中常用到的分析方法、数据以及国家有关标准作了介绍。...

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  果酒酿造

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  潘厚根编著1981 年出版160 页ISBN：15200·15

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  大茅山土法酿造杨梅酒

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  朱梅编著1960 年出版22 页ISBN：15042·1040

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  黄酒酿造

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  轻工业部科学研究设计院，北京轻工业学院编著1960 年出版242 页ISBN：15042·1009

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  满鲜金龟子图说 第1卷

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  林学博士村山酿造著2222 年出版187 页

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  葡萄栽培（贮藏保鲜）与葡萄酒酿造

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  李玉鼎，刘廷俊主编2006 年出版160 页ISBN：9787227031470

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  高等酿造学 下

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  陈騊声著1953 年出版642 页

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  葡萄酒及果酒酿造法

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  （日）下濑川一郎著；曹沉思译述；谭勤余校订；殷师竹校2222 年出版170 页

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  中国传统酿造

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  周嘉华著2014 年出版301 页ISBN：7541221620

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  中国酿造调味食品文化 酱油食醋篇

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  张平真主编2001 年出版219 页ISBN：7501153515

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  白酒酿造的科学与技术

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  秦含章编著1997 年出版490 页ISBN：7501920087

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  葡萄酒的酿造与欣赏

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  王恭堂等著2000 年出版195 页ISBN：7501926956

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  嗜杀酵母在酒类酿造中的应用

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  杜连祥，王昌禄编著1989 年出版224 页ISBN：7800442403

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  酿造酒工艺学

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  顾国贤主编1996 年出版536 页ISBN：7501919852

  本书分为三篇，分别为啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、黄酒生产工艺学。详细介绍了啤酒的发展状况及其生产工艺；葡萄酒的发展状况及各种葡萄酒的生产工艺及注意事项；黄酒的工业近况及发展趋势和生产工艺。...