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酿造

王村醋传统酿造技艺

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孙冬宁主编2009 年出版135 页ISBN：9787503940231
本丛书以中华老字号为案例对传统手工技艺重要门类及与之相关的民俗文化进行系统的考察与整理研究。本书通过田野考察、逻辑分析的方法对王村醋的传统酿造技艺作了研究探讨。...
啤酒酿造技术

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赵金海主编2011 年出版245 页ISBN：9787501980222
啤酒酿造基本知识；麦芽制造；啤酒酿造；成品啤酒；并附有提高练习题与答案、自测题等。同时对未涉及的内容采取阅读材料、附录等形式提供给读者。...
农业专家大讲堂系列传统调味品酿造一本通

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张秀媛，李育峰主编2013 年出版158 页ISBN：9787122165169
本书介绍了酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、技术管理及其检验方法。为适应当前调味品生产发展的需要，还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书可供从事发酵调味品和复合...
白酒酿造技术

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罗惠波主编；辜义洪，黄治国副主编2012 年出版154 页ISBN：9787564319441
本书是教材，主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲白酒生产技术，突出实用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性，同时还看重介绍了白酒生产领域...
酿造研究 1

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实业部中央工业试验所编1937 年出版361 页
葡萄酒和果实酒酿造法

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金培松撰1951 年出版38 页
食醋酿造工艺

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杨天英，梁守华，王尔茂，张安宁，齐祥娃编著；车振明主审1994 年出版235 页ISBN：7203030938
老姆酒酿造法概要

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秦含章编1959 年出版48 页ISBN：15042·385
葡萄酒酿造

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朱梅著1959 年出版174 页ISBN：15042·882
工农生产知识便览酱油的酿造

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雷云生编1950 年出版24 页
酿造学分论下

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陈騊声著1959 年出版722 页ISBN：61374·2
酿造微生物

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程学达编1952 年出版40 页
果酒生产化学与生物学检查方法

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轻工业部食品工业局酿造处编1959 年出版72 页ISBN：15042·813
酿造第7版

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吴承洛著1947 年出版87 页
酱油及酱类的酿造

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陈骿声主编；林祖申编1990 年出版262 页ISBN：7502502491
苹果酒酿造

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（苏）莫希列斯基，Н.К.著；张家范译1960 年出版80 页ISBN：15042·1001
森林美学

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（日）新岛善直，（日）村山酿造著2011 年出版344 页ISBN：7511105523
酿造工艺上

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陆寿鹏主编；翟敏副主编2002 年出版219 页ISBN：7040117223
《中等职业教育国家规划教材· 酿造工艺（上）（食品生物工艺专业）》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“酿造工艺教学基本要求”，并参照有...
酿造工艺下

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赵金海主编2002 年出版171 页ISBN：7040117231
《酿造工艺(下册)(食品生物工艺专业)》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“酿造工艺教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标...
白酒酿造培训教程白酒酿造工、酿酒师、品酒师

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李大和主编；刘念，赖登燡副主编2013 年出版882 页ISBN：9787501991709
为了培训教学的需要，结合国家劳动和社会保障部有关白酒行业的三个《国家职业标准》（《白酒酿造工》、《品酒师》、《酿酒师》），以《白酒酿造工教程（上、中、下）》为基础。收集名优酒企业的生产实践资料和行业新的...

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