烹饪

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  烹饪艺术教程

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  侣海岩编著2010 年出版150 页ISBN：9787501973873

  本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。烹饪艺术教程是六大项目之一，在这一项目课程中共分六大模块，分别就课程的项目导向、食艺的认知、食品雕刻、菜肴围边、菜肴装饰、席面设计等方面的问题，从理...

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  烹饪基本功入门

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  矛建民编著2010 年出版204 页ISBN：9787501971510

  本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。烹饪基本功入门是六大项目之一，在这一项目课程中共分七大模块，分别就行业认知、体质训练、刀工基础、勺功基础、司厨劳动、烹调方法训练等方面的问题，从理论...

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  家庭烹饪基础知识

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  曹广泉主编2009 年出版238 页ISBN：9787504359490

  本书介绍了家庭厨房应具备的基本条件、家庭中操厨者应具备的基本条件、烹饪基础技术、家庭菜式的烹饪以及常用食品的营养、种类识别、选购和贮藏等知识。...

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  家庭烹饪百科

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  《家庭烹饪百科》编委会主编2010 年出版336 页ISBN：9787538444056

  本书介绍烹饪方法。

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  家常烧·〓·蜜

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  黑龙江商学院旅游烹饪系编著1996 年出版162 页ISBN：7538828494

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  烹饪英语

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  赵丽著2010 年出版239 页ISBN：9787301138342

  酒店英语为全国高职高专“职业技能”英语系列教材之一，主要面向高职高专实用技能型人才的培养，主要介绍了酒店方面的技能知识，为学生毕业就业提供良好的英文实用基础。...

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  烹饪技术科学原理

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  季鸿崑著1993 年出版162 页ISBN：7504415693

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  烹饪调味配方大全 上

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  雷东编著2009 年出版689 页ISBN：9787122048585

  本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。

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  烹饪化学

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  陈小宏主编2001 年出版198 页ISBN：7501930139

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  烹饪教学菜点谱 第3册

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  唐俊明主编；成都财贸职业高级中学烹饪教研室编1996 年出版324 页ISBN：7040054272

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  妙龄吸血鬼 2 吸血鬼烹饪班

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  （日）赤川次郎著2010 年出版312 页ISBN：9787544244589

  本书为日本当代长篇小说。

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  大白菜烹饪100例

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  索达吉编1990 年出版66 页ISBN：7800163326

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  烹饪基础知识

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  刘国云主编2001 年出版119 页ISBN：7504530182

  本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师《国家职业标准》中“基本要求”的内容，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指...

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  烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集

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  商业部饮食服务业管理司，中国烹饪协会编1990 年出版152 页ISBN：7504405272

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  中国烹饪大师作品精粹 潘晓林专辑

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  杨柳总主编；潘晓林本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632195

  本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。

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  中国烹饪大师作品精粹 赵仁良专辑

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  杨柳总主编；赵仁良本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543631946

  本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。

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  餐旅服务烹饪知识

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  夏德润主编1995 年出版242 页ISBN：7504413437

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  中国烹饪大师作品精粹 童辉星专辑

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  杨柳总主编；童辉星本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632152

  本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。

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  中国名菜谱 河南风味

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  杨东起主编；河南省商业管理委员会，河南省烹饪协会编写1990 年出版266 页ISBN：7500511167

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  中国烹饪大师作品精粹 王春山专辑

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  杨柳总主编；王春山本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632020

  本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。