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烹饪

烹饪专业高级工技术培训教材：烹饪基础下

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国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版799 页ISBN：7504414220
鲁菜精萃中国烹饪大师王义均经典之作

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王义均著2002 年出版239 页ISBN：7801710827
本书从数万个品种中筛选出了180多个精品，内容包括山珍、海味、水产、家禽、肉类、蔬菜等。
家庭烹饪技巧实例200款

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曹怀章等编著1992 年出版145 页ISBN：7800542610
清真菜谱及烹饪技术

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哈尔滨市道里区服务局编傅金生，魏英杰执笔1981 年出版268 页ISBN：15217·008
烹饪原理与应用

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姜汝焘等编著1992 年出版468 页ISBN：7500514098
烹饪绝学五十法

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周范林主编1999 年出版302 页ISBN：7801187792
创新川菜

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四川省烹饪协会，《四川烹饪》编辑部编1989 年出版112 页ISBN：7536414692
收入1988年举办的四川省第一届烹饪技术比赛获奖的和有代表性的菜点150多个。
中国烹饪大师作品精粹卢玉成专辑

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杨柳总主编；卢玉成本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632217
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
烹饪化学基础

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季鸿庢等编著1993 年出版756 页ISBN：7532331156
中国名菜谱湖北风味

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杨东起主编；湖北省饮食服务公司，湖北省烹饪协会编写1990 年出版236 页ISBN：7500508557
中国烹饪大师作品精粹孙晓春专辑

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杨柳总主编；孙晓春本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543631938
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
烹饪基本技法500例

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祁澜主编2000 年出版383 页ISBN：7501928975
烹饪百诀

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袁洪业，李荣惠主编；“烹饪百诀”编写组编写1995 年出版200 页ISBN：7543612607
本书是40本超市小菜谱，健康全家福系列。本书介绍补脑抗衰家庭食疗菜谱，选材方便，烹调方法简单易学，是青年人和老年人理想的身边小顾问。...
中国烹饪大师作品精粹欧阳仟来专辑

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杨柳总主编；欧阳仟来本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632101
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
中国烹饪大师作品精粹余明社专辑

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杨柳总主编；余明社本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543631849
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
中国烹饪大师作品精粹卢永良专辑

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杨柳总主编；卢永良本册编著2005 年出版95 页ISBN：754363192X
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
烹饪色香味调料

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毛羽扬编著1992 年出版260 页ISBN：7504413682
烹饪学基本原理

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季鸿庢著1993 年出版206 页ISBN：753233256X
中国烹饪大师作品精粹李万民专辑

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杨柳总主编；李万民本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632233
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
烹饪原料知识上

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黄勤忠主编2000 年出版259 页ISBN：7504414069
暂缺《烹饪原料知识》简介

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