食品

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  协同学视阈下我国食品安全社会共治研究

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  陈彦丽著2016 年出版264 页ISBN：9787514170276

  本书采用系统分析、规范分析与实证分析、博弈分析、比较分析等经济学分析方法，对食品安全社会共治的理论依据、运行机理、关键参量、实施路径等进行了详细论述。首先，在规制经济理论、公共治理理论的基础之上...

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  食品卫生知识实用指南

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  顾士圻，夏金锁2003 年出版171 页ISBN：7806480315

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  动物性食品卫生学 第2版

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  孙锡斌，栗绍文主编2016 年出版347 页ISBN：9787040418873

  本教材主要以动物性食品安全的全程监控为主线，主要介绍了动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各种动物性食品的加工卫生与检验三部分内容，具体阐述了各种动物性食品（肉、蛋、乳、水产...

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  食品工艺学

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  刘雄，曾凡坤主编2017 年出版314 页ISBN：9787030509772

  第一章绪论，建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础，介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围，使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴...

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  食品分析与检测

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  孙汉巨主编2016 年出版470 页ISBN：9787565031960

  本书介绍了食品分析的基本知识，食品的感官检验法和物理检验法，水分和水分活度值的测定，灰分的测定，酸度的测定，脂类的测定，碳水化合物的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，食品中添加剂，食品中限量元素的测定，农...

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  插画与食品包装

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  （美）乔·达菲，（澳）达米安，汉密尔顿，（巴西）克里斯蒂亚诺，温奇普罗瓦·马卡多编；潘潇潇译2017 年出版287 页ISBN：9787549590061

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  食品分析

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  丁晓雯，李诚，李巨秀主编2016 年出版268 页ISBN：9787565516023

  食品样品的采集与预处理，分析方法评估与数据处理，食品一般理化指标的测定，食品中碳水化合物的测定，食品中脂类物质的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，矿物元素和限量元素的测定， 食品中有害有机物的测定，新...

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  食品化学 第2版

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  丁芳林编2017 年出版280 页ISBN：9787568024570

  食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色...

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  发酵食品生产技术

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  张崇军主编；隋明，郑佳副主编2016 年出版111 页ISBN：9787030259097

  本书以职业能力为主线，对酱油、食醋、腐乳、酱类、味精等主要发酵食品的生产技术做了较为详细地阐述，对典型发酵食品的生产及应用实例做了较为系统的介绍，突出对高素质技术技能型人才的教学和培养。本书可作为...

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  食品企业管理

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  彭珊珊，李平凡主编2012 年出版220 页ISBN：9787502635176

  本教材重点介绍食品企业管理的知识和技能，全书共有七个项目，主要对食品质量管理、安全管理体系，食品企业成本和财务管理，食品企业仓储、物流管理，食品企业工厂设计管理，市场营销管理，食品企业生产、设备、物资管理...

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  食品营养卫生与健康

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  王飞生，黄小明主编2016 年出版337 页ISBN：9787502642358

  本书按照现代高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种...

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  仲景源中医食方食品丛书 中医食方食品概论

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  王亨达，李清记主编2016 年出版443 页ISBN：9787543970090

  本书上篇详细论述了古代“药食同源”的理论，结合现代“药食同源”的名称，区分了古、现代“药食同源”概念和范围的异同。还就中医食方食品与现代营养免疫学的关系进行了讨论。下篇的各论部分，对2002年国家原卫...

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  食品安全学

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  丁晓雯，柳春红主编2016 年出版252 页ISBN：9787565516092

  本教材包括食品安全的基本概念，影响食品安全的生物因素、化学因素，食物中毒及其预防，部分食品添加剂的安全问题，非法定添加物对食品安全的影响，加工食品的安全问题，转基因食品的安全问题，食品安全监管和保障体系。...

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  医药食品安全法治研究 第1辑

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  杜承铭主编2016 年出版331 页ISBN：7562071457

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  食品毒理学

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  孙素群主编2017 年出版313 页ISBN：9787562951773

  本书共分为两篇，第一篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化过程、食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括...

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  中国食品工业年鉴 2009 总第23部

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  熊必琳主编2010 年出版619 页ISBN：9787101076189

  本书由中国食品工业协会主办，是中国食品工业纪年性、资料性大型工具书，每年一部。书中统计资料以国家统计局提供的数据为准。本书记录的是2008年中国食品工业各个行业的发展状况和最新数据。...

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  食品加工过程安全控制丛书 食品热加工过程安全原理与控制

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  李琳，苏健裕，李冰，徐振波编著2017 年出版256 页ISBN：9787122280893

  本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品...

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  绿色食品渔药实用技术手册

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  中国绿色食品发展中心组编；周德庆，张志华主编2016 年出版149 页ISBN：9787109213012

  根据绿色食品 渔药使用准则（NY/T755）解读的需要，将本书内容分为文本条款、参数解读和资料辅助三部分。按照准则文本的章节和顺序，将文本内容涉及的信息、资料和参数背景详细交代，并在第三部分提出本章节牵涉的...

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  食品科技系列 食品化学与分析实验

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  严奉伟，丁保淼主编2017 年出版170 页ISBN：7122283931

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  中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读 2017年版

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  李宏梁主编2017 年出版136 页ISBN：9787518409594

  本书整理并编撰了以下内容：①普通食品原料应包括的品种；②2015版食品新资源名单；③我国卫生部公布的食药两用物质名单；④可用于保健食品的物品名单；⑤保健食品禁用物品名单；⑥卫生部发布的食品中可能违法添加的非...