食品

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  超临界流体与食品深加工

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  廖传华，黄振仁主编2007 年出版186 页ISBN：7802293081

  本书详细介绍了超临界流体技术在包括食品、油脂、食用天然色素与食用天然香料在内的食品工业中的应用情况，旨在指导各种实验和工业生产，以进一步拓宽超临界流体技术在食品深加工领域的应用范围。...

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  食品加工技术概论

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  张孔海主编2007 年出版248 页ISBN：7501959935

  本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、冷冻、脱水、化学、腌渍、烟熏、辐射等的保藏加工保藏以及加工因素对食品品质的影响，以食品加工共性知识为主，对我国食品工业发展现状与趋势...

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  罐头食品加工技术

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  赵良主编2007 年出版215 页ISBN：7122006093

  本书介绍了罐头食品容器的种类和生产工艺、检验检查方法及质量标准，详细介绍罐头加工基本原理，及肉、禽、水产、水果、蔬菜的具体生产工艺。...

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  中国食品安全报告 2007 2007

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  韩俊主编2007 年出版345 页ISBN：7802306507

  食品安全是对食品的基本要求。随着经济和社会的持续、高速发展以及人民生活水平的提高，消费者对食品安全的要求越来越严格。食品是否安全，与改善消费者福利密切相关，对食品产业的发展具有决定性的作用。随着贸...

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  餐桌上的健脑益智食品

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  董少萍编著2007 年出版170 页ISBN：9787532387175

  本书从营养学和中医学的角度，精选了59种能够健脑益智的家常食品，按其属性分为五类，每类食品下设“选购存贮、主要成分、主要功效、食用方法、特别提示”等5个小标题进行全面介绍。...

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  功能性食品

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  刘景圣，孟宪军主编2005 年出版338 页ISBN：7109089967

  本书介绍了功能性食品资源、评价原理与方法以及增强免疫力、减肥、辅助降血脂、血糖、延缓衰老、缓解体力疲劳、改善胃肠道功能、辅助改善记忆力等设计开发与评价。...

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  食品卫生与检验

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  张拥军主编2007 年出版454 页ISBN：7502625615

  本书介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术，食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择，食品的一般成分分析等内容。...

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  食品微生物学

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  吕嘉枥主编2007 年出版246 页ISBN：9787502596002

  本书详细介绍了食品微生物的分类、鉴定、实践应用等内容。

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  中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 食品化学

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  祝美云主编；张平安，张芳副主编；河南省漯河市食品工业学校组织编2007 年出版170 页ISBN：9787122004772

  本书介绍食品成分的化学组成、性质及其加工、储藏等化学问题。分为水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、色素、维生素、矿物质、食品风味物质和食品添加剂。...

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  食品与基因工程

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  林影，石磊，杜红丽编著2008 年出版181 页ISBN：9787122012722

  本书是关于基因工程基本原理及其在改良食品加工原料、食品加工过程、食品检测和食品的安全等方面的介绍。

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  食品质量安全市场准入审查指南 2006版 蜂花粉及蜂产品制品、速冻食品、薯类食品、巧克力及巧克力制品、含茶制品和代用茶、白酒、其他酒、蔬菜制品分册

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  邬建平主编；国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编2007 年出版537 页ISBN：7506644630

  本书收录了2006年底新实施或修订的食品市场准入的蜂花粉及蜂产品制品、速冻食品、薯类食品、巧克力及巧克力制品、含茶制品和代用茶、白酒、其他酒、蔬菜制品的细则、实用说明或修订说明及其相关标准。本教...

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  食品安全与检测

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  车振明主编2007 年出版326 页ISBN：7501960445

  本书整合了《食品安全学》、《食品卫生学》、《食品分析》（危害检测部分）课程的内容，内容有食品安全的物理危害及其检测方法，食品安全的化学危害及其检测方法、食源性疾病、食品污染控制的措施、国际组织和发达...

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  食品质量与安全案例分析

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  周映艳主编2007 年出版273 页ISBN：7501960399

  本书是一批实践经验丰富的大型食品企业生产第一线技术人员关于食品安全与质量控制的经验总结集锦。主要介绍了食品质量问题的排查、事故调查、人员管理、问题分析方法总结、质量控制体系的完善、原材料控制...

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  织就食品安全的大网

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  刘永著2007 年出版356 页ISBN：7802151724

  本书主要介绍了关于食品安全的理论，历史回顾，我国工商在食品安全流通领域整治方面的经验，成功经验以及示范企业的经验等。

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  关注身边的食品安全

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  沈立荣主编2007 年出版266 页ISBN：7501959609

  食品质量和安全问题是全世界共同关注的焦点。 “如何守住百姓餐桌，保障食品安全？”这个问题牵动着全国人民的心。 本书向读者介绍了大量国内外典型的最新食品安全案例，既有故事情节，又有案例分析，内容丰富，通俗...

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  新世纪日本食品产业的市场营销

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  岸本裕一编著2007 年出版190 页ISBN：7544605108

  本书是一本论述新世纪日本食品产业市场营销的专著，为我国相关的经营管理和研究提供可借鉴的经验。

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  膨化食品加工技术

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  尚永彪，唐浩国主编2007 年出版202 页ISBN：7122000613

  本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。

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  2007中国食品工业与科技发展报告

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  潘蓓蕾主编2007 年出版234 页ISBN：7501959080

  本书每年出版一次，由中国食品科学技术学会组织编写，潘蓓蕾主编。全书聘请海内外专家撰稿，宏观介绍我国食品、生物等行业的发展情况、前沿科学等，对我国食品、生物等行业的发展具有积极的指导意义。...

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  基础食品程序工程

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  RT.TOLEDO原著；张森发译1986 年出版421 页

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  绿色食品生产基础

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  鞠剑峰主编2007 年出版225 页ISBN：9787109112209

  本书从绿色食品基本知识、绿色食品生产地的选择与建设、绿色食品生产资料、生产技术基础、产品质量监控等方面介绍了绿色食品生产的必备基础知识。...