食品

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  复合食品添加剂

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  胡国华主编；历冠廷，孙景文，杨旭艳副主编2012 年出版320 页ISBN：9787122149428

  复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀的食品添加剂。本书主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、...

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  食品机械与设备

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  马荣朝，杨晓清主编2012 年出版302 页ISBN：9787030345134

  本书详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算及选型使用等，编入了近年来的新成果。全书分为物料输送机械与设备，清洗、分选机械与设备，切割、破碎机械，分离机械与设...

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  食品化学实验法

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  吴文成编著1986 年出版237 页

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  食品安全知识百问

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  杨朝晖编著2013 年出版201 页ISBN：9787810977340

  本书从食品的基础知识和安全消费两大部分进行了详细阐述，提出了一百个食品安全中常见和关注度高的问题，并一一做了详细回答。

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  食品工程单元操作

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  冯骉，涂国云主编2012 年出版432 页ISBN：9787122139887

  本教材结合传递原理阐述了食品工业中常见单元操作的基本原理和主要应用，注重学生工程设计和实际操作能力培养，详细介绍了处理食品工程问题的常用方法，并配备了大量的例题和习题。考虑到教学中的实际需要，本书尽...

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  食品营销真功夫

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  郭锡铎编著2012 年出版478 页ISBN：9787501985517

  这是一本帮助中小食品企业做精、做专、做透、做强，是打造营销核心竞争力的培训教程。本书阐述了食品营销规律与应用，是食品企业征战市场必练的真功夫；亦是中小食品企业求生存、谋发展，由小到大、由弱到强的成功...

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  食品微生物检验技术

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  李殿鑫编2013 年出版201 页ISBN：9787560983103

  本书主要包括微生物检验的内容和意义，微生物应用与危害，食品卫生微生物检验实验室及操作技术要求，培养基的制度、无菌操作技术和微生物的分离纯化技术，食品微生物检验样品处理，细菌检验、致病菌检验等内容。同时...

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  食品超声技术

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  胡爱军，郑捷主编2013 年出版264 页ISBN：9787122159304

  本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上，结合大量具体实例，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在乳化、陈化、分散、凝聚、沉降、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、粉碎、细化、...

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  餐饮服务食品安全监管 第5辑

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  国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2012 年出版286 页ISBN：9787506751780

  本书为国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写，全书分为政策法律篇、集中整顿篇、地方创新篇等五部分内容。可供食品安全监管人员及相关技术人员参考。...

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  食品工艺学导论

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  蒲彪，艾志录主编2012 年出版257 页ISBN：9787030345288

  本教材分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，本教材在着重阐明食品加工...

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  社区食品营养与安全

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  李云主编；李云，朱辅华编2012 年出版145 页ISBN：9787561462768

  本书主要针对广大社区群众，对常见的食品营养与安全问题，如一方面营养知识普遍缺乏、饮食习惯不良，导致营养素的缺乏或过量；另一方面由于缺乏食品安全知识而引起了食源性疾病的发生，如食物中毒、食源性寄生虫病、...

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  食品分析实验

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  王美苓，周政辉，晏文洁编著2010 年出版192 页ISBN：9866335716

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  常见食品的营养与食疗

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  张栓才编著1995 年出版252 页ISBN：7536920679

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  流通环节食品安全监管工作指南

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  国家工商行政管理总局食品流通监督管理司编2011 年出版976 页ISBN：9787802153417

  本书将流通环节食品安全监管所涉及的法律，行政法规和规范性文件，总局领导讲话以及地方性法规和规范性文归纳成册，内容体系比较完整，全面，准确，实用，可作为流通环节食品安全监管行政执法必备工具书。...

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  国际食品法典标准 畜禽产品卷

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  周云龙，崔野韩主编2012 年出版221 页ISBN：9787511609724

  本书分章节，分别列出来咸牛肉标准、午餐肉标准、熟制腌火腿（后腿）标准、熟制腌猪蹄膀（前腿）标准、熟制腌肉肠标准等一系列国际食品畜禽法典标准。...

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  食品安全科学知识

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  曹小红主编；王硕副主编2012 年出版308 页ISBN：9787562043270

  本书汇集了食品安全管理、食品鉴别、营养科学、食品贮藏、消费维权等食品安全基础知识。本书对食品安全的各个方面的知识做了详细的解释和分析介绍，对相关人士有着重要的参考价值。...

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  食品案例法律保护热点问题研究

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  赵福江，罗承炳，孙明著2012 年出版274 页ISBN：9787510206689

  本书是关于食品安全法律保护热点问题的研究，主要针对我国食品法律保护面临的新问题即食品安全标准体系、转基因食品安全的法律规制、农产食品的地理标志保护、食品安全监管的社会参与机制以及食品安全的刑法...

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  这样选购食品最安全

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  范志红著2012 年出版258 页ISBN：9787535769152

  作者从科学的角度入手，把生活中被很多人忽视的细节问题重新提出来，包括了在超市选购食品的秘诀，如何更有效的在第一时间看明白商家的标签，从而买到更安全的食品，买到更营养的食品，识破商家的小花招，看透广告里的忽...

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  地方政府扰动下的中国食品安全规制问题研究

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  王彩霞著2012 年出版177 页ISBN：9787514126761

  本书则是基于地方政府扰动视角，运用规范分析、实证分析、定量分析、定性分析等多种方法分析中国食品安全问题产生的纵深原因，并提出相应的政策措施。关键词：地方政府，食品安全规制，财政分权，政企合谋，规制绩效。...

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  食品安全追溯技术与应用

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  张成海著2012 年出版218 页ISBN：9787506667838

  本书在详细介绍追溯体系和追溯技术的同时，侧重讲解商品条码系统在各食品领域的实际应用。