食品

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  周毅食品雕刻 人物篇

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  周毅主编2010 年出版109 页ISBN：9787506466202

  本书包含蔬果雕、糖艺雕、面塑雕三类人物雕刻作品53种，图片精美，步骤详细清晰，并且有文字说明，是食雕专业从业人员的好帮手。

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  食品营养学 第2版

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  王莉编著2010 年出版156 页ISBN：9787122084606

  本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响等。

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  农贸市场食品卫生问答

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  王松林，谢祥京编写1985 年出版100 页ISBN：14204·120

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  速冻生鲜食品品质调控新技术

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  张慜著2010 年出版250 页ISBN：9787506464031

  本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品品质劣变及其冻藏原理以及典型速冻品质调控新技术；生鲜食品速冻全过程品质调控新技术；果蔬、...

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  冷冻食品科学与技术

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  （英）埃文斯著2010 年出版309 页ISBN：9787501973996

  本书是向读者提供食品冷冻和冻藏方面的完整信息的书。本书前几章对出现在冷冻加工中的基本热物理过程进行讨论。冷链各阶段的专家在相应章节为读者提供了冷冻食品及其在贮藏、运输、零售和家庭使用时维持食...

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  食品分析与检验

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  李凤玉，梁文珍主编2009 年出版287 页ISBN：9787811176803

  食品分析与检验是大学食品科学与工程、食品质量与安全，以及农畜特产品加工等相关专业重要的专业课。本书依据以上各专业食品分析与检验岗位能力要求，根据食品类专业特点和《食品分析与检验》课程本身教学目标...

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  植源性食品污染源溯源技术研究

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  魏益民，李勇，郭波莉著2010 年出版120 页ISBN：9787030266156

  本书主要研究利用铅同位素分析技术追溯植源性食品中铅污染源的种类和污染途径的可行性，解析不同污染源对食品中铅污染的贡献率。利用可调多接收热离子质谱仪（MAT-261）分析浙江西湖龙井茶叶、广西环江流域的水...

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  食品添加剂应用技术

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  江建军主编2010 年出版243 页ISBN：9787030282194

  本书主要介绍食品科学基本理论与基本知识，介绍食品添加剂的生产、加工和贮藏方法。

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  食品安全热点问题解析

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  白新鹏主编2010 年出版198 页ISBN：7502631529

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  餐饮服务食品安全监管 第2辑

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  国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2010 年出版328 页ISBN：9787506747035

  本书为国家食品药品监督管理局食品安全司组织编写的法规政策类宣传图书。以食品安全监管政策、监管体制创新、专家视角等内容为主要板块，适合行业监管人员及从业人员学习使用。...

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  中国食品安全态势分析

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  贾敬敦，陈春明主编2003 年出版131 页ISBN：7801675940

  本书结合发生在国内外的食品不安全事件的教训，探求保证食品安全的根本途径与主要措施。

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  转基因食品的伦理问题与公共政策

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  毛新志著2010 年出版396 页ISBN：9787216063961

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  食品保藏技术

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  初峰，黄莉主编2010 年出版174 页ISBN：9787122068460

  本书介绍了食品腐败的本质和食品保藏原理的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。

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  食品质量与安全

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  蔡健，李延辉主编2010 年出版328 页ISBN：9787502629854

  本书主要系统地阐述了食品质量安全管理中的理论、方法、法规、标准及管理体系，重点介绍了认识食品质量与安全、食品质量管理、质量管理的数学方法、食品质量法规与标准、食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准...

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  食品检测技术 动物源食品检疫检验技术

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  王尔茂主编2010 年出版192 页ISBN：9787030279002

  本书主要内容包括动植物源性食品在生产和进出口贸易中的检验检疫基本知识与技能、生物安全基本知识。通过使用检疫、检验仪器、工具解剖动物或通过感官，对动物及其产品进行鉴别、检查；识别病、死动物和病害动...

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  食品安全学 第2版

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  钟耀广著2010 年出版250 页ISBN：9787122080875

  本书概述了与食品安全有关的科学问题。

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  餐饮服务食品安全监管 第1辑

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  国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2010 年出版219 页ISBN：9787506745536

  本书为国家食品药品监督管理局食品安全司组织编写的法规政策类宣传图书。以食品安全监管政策、监管体制创新、专家视角等内容为主要板块，适合行业监管人员及从业人员学习使用。...

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  食品分析与检验技术

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  周光理主编2010 年出版211 页ISBN：9787122085023

  本书主要包括“绪论、食品样品的采集处理、食品质量的感官检验、物理检验等。

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  食品安全与质量管理

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  张晓燕编著2010 年出版154 页ISBN：9787122090218

  本书介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析等。

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  食品卫生与安全

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  汪志君主编2004 年出版289 页ISBN：7040142562

  本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试的指定教材。教材主要内容包括：食品安全与卫生质量的概念、标准与评价方法，影响食品...