食品

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  中国食品工业年鉴 1997 总第11部

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  中国食品工业协会主编1998 年出版519 页ISBN：780143076X

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  食品科学与工程专业实验指导

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  刘静波主编2010 年出版244 页ISBN：9787122066961

  本书介绍了食品生物化学、食品化学、物理化学、食品工程原理、食品分析等。

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  蔬菜食品加工法

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  曾强，曾美霞主编2010 年出版200 页ISBN：9787535763839

  本书介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样。...

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  烧·腊·卤·熏食品制作技巧

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  韩慰明编著2010 年出版196 页ISBN：9787535635600

  本书图文并茂地介绍了烧腊卤熏四种肉类制作方法。不同款式品种的广式菜肴达一百三十多种，另外附有刀工，肉类选用，酱料制作等附录。每款菜色均有精美的完成大图，较之重要的还配有制作步骤图，内容丰富多彩，引人好学...

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  食品毒理学

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  严卫星，丁晓雯主编。2009 年出版376 页ISBN：9787811177633

  本书内容包括食品毒理学的基本概念、原理、基础和实验基础，食品化学物质的致突变作用及评价，毒理学在食品科学中的应用、发展等。

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  食品检测技术食品安全快速检测技术

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  揭广川，包志华主编2010 年出版174 页ISBN：9787030286192

  本书包括四部分内容：1.食品正常指标快速检测技术（包括农药、兽药、抗生素等残留快速检测技术）；2.有毒有害物质的检测技术；3.掺杂使假物质的检测技术；4.快速检测辅助设备的选择使用。...

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  食品包装

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  张琳著2010 年出版392 页ISBN：9787800009013

  本书以食品包装的基本理论和食品包装技术为主线，重点介绍食品包装的材料和容器、食品包装的原理、技术方法与设备以及各类食品包装和食品包装设计，希望能为读者奉献一本体现食品包装新工艺、新技术、新方法、...

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  食品安全技术体系

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  丁辉等主编2008 年出版244 页ISBN：7530439561

  本书从公益技术和社会公共服务的视角讲述了当前我国的食品安全问题。内容分为食品安全的隐患分析、食品安全的过程监督机制、食品安全的保障体系三个部分。...

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  台湾食品成份表

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  食品工业发展研究所编1973 年出版34 页

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  食品分析

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  王永华主编2010 年出版397 页ISBN：9787501975396

  本书包括绪论，食品样品的采集与处理，食品感官检验，食品的物理检测方法，水分和水分活度的测定，碳水化合物的测定，脂类的测定，蛋白质和氨基酸的测定，灰分及矿物质元素的测定等。...

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  食品化学

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  刘邻渭主编1996 年出版357 页ISBN：7536925972

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  食品标准与法规

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  蔡健，徐秀银主编2009 年出版280 页ISBN：9787811177381

  本教材主要内容包括食品标准基础知识、中国食品标准体系、食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品产品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。...

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  食品安全与质量管理

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  刘先德主编2010 年出版207 页ISBN：9787503849831

  本教材全面、系统地介绍了食品安全与质量管理的理论、方法和最新进展。本书共8章，汇集了国内外相关法规、研究和实践资料，内容全面、重点突出，尤其注重理论和实际相结合。本教材可以作为食品质量与安全专业、...

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  食品工厂设计

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  李洪军主编2010 年出版267 页ISBN：9787811179767

  本书主要介绍食品工厂设计的经济和技术概念，设计的数学模型，工艺设计，卫生设计，食品安全和环境保护，食品工厂的设计模型，食品工厂设计范例。...

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  食品营养学

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  孙远明编著2010 年出版410 页ISBN：9787811179187

  《食品营养学(第2版)》主要内容简介：随着我国加入世界贸易组织，食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展，食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题，原...

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  油炸食品生产技术

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  张国治编著2010 年出版453 页ISBN：9787122080042

  本书主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景。

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  食品卫生学 原理与实践

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  钱和，于田，张添主编2010 年出版242 页ISBN：9787122087492

  本书介绍卫生、清洁、食品安全与食品安全危害、食品卫生学及其发展历史和主要研究内容等方面的知识。

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  卤熏食品大全 修订版

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  欧阳甫中编著2003 年出版152 页ISBN：7806555498

  本书介绍烹制海味、干货、烧烤等高档食品的便捷制作方法，通俗易懂，图文并茂。

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  食品调味技术

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  曹雁平编著2010 年出版337 页ISBN：9787122087195

  本书详细介绍了食品调味需要的咸味料、调味剂等。

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  食品化学与分析综合实验

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  黄晓钰，刘邻渭主编2009 年出版305 页ISBN：9787811177978

  本书内容包括：食品化学实验基础知识；食品非破坏性测定；食品各类成分含量测定。食品物性测定；食品感官评价；营养成分、功能成分测定；食品添加剂测定；综合实验等。...