食品

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  食品化学乾燥装置

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  瘳明隆编译1975 年出版367 页

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  制冷与食品保藏技术

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  隋继学主编2005 年出版477 页ISBN：7810668587

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  食品添加应用基础

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  胡国华主编2005 年出版417 页ISBN：7502569715

  本书介绍了营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、食用香料与香精、以及食品加工助剂及其他类食品添加剂等。

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  功能性大豆食品

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  李晓东主编2006 年出版248 页ISBN：7502581006

  本书介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用。

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  食品安全性

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  孟凡乔主编2005 年出版347 页ISBN：7810668595

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  食品化学

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  冯凤琴，叶立扬主编2005 年出版222 页ISBN：7502571523

  本书介绍了食品营养素和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及对食品品质安全性的影响。

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  食品分析

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  孙平主编2005 年出版468 页ISBN：7502562036

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  食品安全学

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  钟耀广主编2005 年出版217 页ISBN：7502574921

  本书介绍了食品的腐败变质、污染、环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用的安全性、生物污染对食品安全性的影响、危害分析和关键控制点等。...

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  食品广告的奥秘

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  刘亚敏著2004 年出版212 页ISBN：7806776451

  作者根据食品行业及饮食文化特点，从消费心理需求的角度切入，运用广告、传播学基本原理，选取成功的食品广告案例的广告元素来佐证自己的观点，深刻精辟、全面和系统地阐述了食品广告创作、传播的原理和方法、特点...

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  食品分析实验

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  张水华主编2006 年出版152 页ISBN：7502578145

  本书内容有食品中营养成分、食品添加剂、食品中有害有毒物质的分析检测。

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  吃得放心 食品安全问题解答

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  于河舟，安晓霞，张莉编写2005 年出版260 页ISBN：7506732416

  本书由五部分组成，第一部分食品知识问答，第二部分食品质量问题解答，第三部分家庭食品污染知识解答，第四部分家庭如何应对食品安全问题，附录相关法规，通过列举、分析实例，讲解食品安全知识，加强大众的食品安全意识。...

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  食品采购作业指南

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  李森编2006 年出版271 页ISBN：750177384X

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  慢食运动 为什么食品要讲究优良、清洁、公平

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  （意）佩特里尼著2010 年出版299 页ISBN：9787802258297

  本书是作者慢食人生旅途最具代表性的作品，内文由两部分组成，一部分是感性的日记，叙述旅途中打动他，让他深思的食物故事。书中的十七则故事可说是当今世界的缩影，有毁灭，有再生。一部分是随笔，就这些问题发表感想。...

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  食物致敏原与食品安全

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  甄宇江主编2011 年出版463 页ISBN：9787506662239

  本书系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素、流行病学特征，并在此基础上提出食物过敏预防的方法，为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助。该书揭示了食物致敏原的结构特征及其...

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  食品分析化学基础

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  邹建，孙耀军主编2010 年出版210 页ISBN：9787313067173

  本书阐述食品化学的基本理论与运用知识，并列有实际操作的食品营养素查询表以及实训练习。

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  食品化学

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  Richard owusu-apenten原著；旺复进译2008 年出版318 页ISBN：9789867097873

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  食品挤压理论与技术 下

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  魏益民，张波，陈锋亮著2011 年出版214 页ISBN：9787501979394

  本书分别对植物蛋白挤压组织化过程中螺杆和水分的作用进行系统阐述。重点讨论了螺杆作用表征研究中螺杆设计的原则和方案，分析了元件长度、元件与模头距离、元件间距和螺杆元件等螺杆构型参数对挤压组织化系...

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  食品安全与卫生管理

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  David McSwane，Nancy2004 年出版397 页ISBN：9578248601

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  食品标准与法规

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  彭珊珊，朱定和主编2011 年出版220 页ISBN：9787501979424

  本书以模块、项目的形式编写，介绍了有关食品法规与标准的基础知识与体系，主要包括食品质量安全及法规、标准的地位与作用，法规、标准与市场经济和食品质量安全的相互关系等内容。...

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  食品营养与卫生

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  任顺成主编2011 年出版318 页ISBN：9787501977925

  本书内容有：绪论；第一章营养素与能量；第二章食品的消化与吸收；第三章膳食营养与健康；第四章不同人群的营养；第五章公共营养；第六章各类食物的营养保健特性；第七章食品营养强化；第八章功能（保健）食品；第九章食品污染及预...