川菜

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  川菜精典100例

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  江心卫，侯宪国编著2001 年出版101 页ISBN：7533125606

  本书精选了川菜制作中具有典型之菜品，分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类100种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片，融系统性，实用性，科学性和观赏性为一体，既可作为烹饪专业的...

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  川菜汤菜29法和应用菜肴500例

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  彭鹏编著2000 年出版428 页ISBN：7536445032

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  大众川菜

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  刘建成等著1997 年出版384 页ISBN：7536407653

  暂缺《大众川菜》简介

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  川菜烹饪事典

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  李新主编1999 年出版661 页ISBN：7536640528

  川菜是中华菜系中很重要的一类，其所含菜肴品种之多，所涉及的味型之丰富，相关的烹饪文化之厚重，是其他菜系无法比拟的。本书记录了川菜烹饪文化精髓，记录了川菜发展过程中的重要事件，收集了经典菜式，弘扬了川菜文化...

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  川菜精选60种

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  王慧珍编著2000 年出版60 页ISBN：7538835865

  本书在众多的川菜中，精心挑选出的具有代表性的川菜菜谱60种。

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  新派川菜100种 图集

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  张雪峰编著1998 年出版72 页ISBN：7508207289

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  时尚川菜

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  尹敏等编著；陈维摄影2002 年出版121 页ISBN：7536448104

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  川菜美味30种

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  王俊玲编2000 年出版63 页ISBN：7508206622

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  川菜家庭套餐

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  张和锦著2001 年出版96 页ISBN：7501931259

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  创新家庭川菜

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  李乐清等编著1999 年出版311 页ISBN：753644205X

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  麻辣浓醇川菜

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  黄梅编2001 年出版93 页ISBN：7543530910

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  家庭川菜

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  罗长松编1985 年出版395 页ISBN：7536407661

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  新派川菜

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  张仁庆，朱万成主编1997 年出版148 页ISBN：7501920281

  一、传统的川菜菜谱，不少出版社已出版过多种版本，今天奉献给读者的是《新派川菜》。为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为...

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  正宗绝色川菜 全新升级版

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  郑伟乾2015 年出版0 页

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  家庭川菜

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  罗长松编著1985 年出版280 页

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  过瘾川菜分步详解

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  于海娣主编2013 年出版333 页

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  川菜烹调技术

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  熊四智，侯汉初，皓翎，文仟编著1987 年出版122 页

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  绝色新派川菜

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  郑伟乾编著；郭刚摄影2013 年出版174 页

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  川菜烹饪经典 民俗风味菜

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  黄小平主编2002 年出版277 页

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  流行川菜

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  邱克洪编著2018 年出版152 页ISBN：9787542424396

  本书稿作为“食尚川菜”丛书之一，从流行川菜入手，主要编录了220款菜式。这些菜式用料多、味型广、烹法独到，充分体现了川菜“一菜一格”“百菜百味”的特点。另外，还有众多的营养分析、烹饪技巧及常用的烹饪知...