饭店业

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  当今饭店业

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  RoccoM.Angelo，AndrewN.Vladimir著2011 年出版598 页ISBN：9787503240959

  本书以“让学生做好从事饭店专业的准备，并介绍饭店管理层中的机会”为宗旨，全面介绍了饭店业的发展历程、真实现状及业界经验。

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  饭店业战略管理

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  （美）匹赞姆（PIZAMA.）主编；王琳等译2011 年出版382 页ISBN：9787310037025

  本书共有20章，由31位国际知名的学者教授、专家和业内管理者共同编译而成。本书全面地回顾了当代有关饭店战略管理的文献，探讨了战略管理研究领域最热门的问题，更充分地将这些理论和概念与饭店业的实践案例结合...

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  饭店业市场营销

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  AbrahamPizam主编2011 年出版484 页ISBN：9787310037339

  本书分五部分十九章，分别介绍了酒店市场营销概念、酒店业市场营销的功能和战略、酒店业消费者行为、目的地营销等内容。

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  饭店业导论

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  孟庆杰，陈学清，谢中田编著2009 年出版309 页ISBN：9787503238017

  本书是为高校旅游管理专业开设《饭店业导论》课程而编写的。一方面可以从产业中观的角度，结合中国饭店业的发展实际，全面系统地介绍现代饭店与饭店业的基本知识；另一方面，可以有效避免与饭店管理的其他课程内容...

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  饭店业督导原理

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  刘纯编著2005 年出版439 页ISBN：7310022998

  本书涉及饭店管理的理论和在饭店管理实践中的作用，包括督导和管理过程，计划与时间管理，制定政策和解决问题，有效的授权，有效的沟通，员工激励，有效的领导，团队建设，实施控制，冲突管理和压力，招聘和培训员工以及绩效评估...

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  一、二星级饭店业务知识

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  浙江省旅游局人事教育处编2001 年出版315 页ISBN：7213021567

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  三星级饭店业务知识

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  浙江省旅游局人事教育处编2001 年出版382 页ISBN：7213021575

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  四、五星级饭店业务知识

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  浙江省旅游局人事教育处编2001 年出版455 页ISBN：7213021583

  旅游行业技术等级培训考核系列教材:本书是初级、中级、高级的合订本，内容涉及四、五星级饭店的前厅、客房和餐饮等部门的各个服务项目和操作方法。...

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  中国旅游饭店发展蓝皮书 1979-2000

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  王大悟等主编；中国旅游饭店业协会，上海社会科学院旅游研究中心编2002 年出版451 页ISBN：7503213868

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  饭店业督导原理

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  （美）约翰·P·戴希勒，（美）杰克·D·奈恩来欧著；王正荣译1989 年出版362 页ISBN：7563700250

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  饭店业前沿问题

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  张润钢著2003 年出版190 页ISBN：7503213698

  本书收有“饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平”、“反思我国饭店职业教育”、“现代餐饮业及其标准”等14篇文章。

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  饭店业人力资源管理

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  （美）Kathleen M.Iverson著；张文等译2002 年出版388 页ISBN：7563709967

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  饭店业质量管理

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  （美）Robert H.Woods，（美）Judy Z.King等著；李昕主译2003 年出版456 页ISBN：7503221453

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  中国饭店业的跨世纪发展 饭店世界精华 1997-2001

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  王大悟主编2002 年出版637 页ISBN：7806307338

  本书内容包括：饭店论坛、海外传真、经营管理、公关营销、接待服务、企业文化、餐饮天地、人力资源、工程技术等。

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  学藏菜 长本事

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  西藏自治区劳动和社会保障厅，西藏自治区劳动就业服务管理局，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会组织编写2008 年出版200 页ISBN：9787504567666

  本书主要讲述典型藏餐的菜名、主料、配料和烹制方法。

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  饭店培训管理实务 饭店业培训体系的建立

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  王伟编著2007 年出版252 页ISBN：9787563715435

  本书全面总结了饭店管理者在培训实践过程中遇到的困惑和解决的办法，为饭店业培训体系的建立提供了行之有效的解决方案。

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  中国饭店概览 2003

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  蒋齐康主编；中国旅游饭店业协会著2004 年出版223 页ISBN：7503223219

  本书主要介绍了中国饭店行业概况、有关饭店的公报法规、统计资料、大事记等。

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  中国饭店行业服务礼仪规范 试行

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  中国旅游饭店业协会编2007 年出版41 页ISBN：7563710868

  本书是由国家旅游局中国旅游饭店业协会颁布的中国饭店业的第一部行业服务礼仪规范。它以基本礼仪为协切入点，从岗位服务礼仪的角度，全面规定了饭店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等主要对客服务部门及会议、...

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  中国饭店业职业经理人培训认定教程 现代餐饮业经营管理

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  匡家庆，刘跃编著2007 年出版354 页ISBN：7801806166

  本书内容涉及餐饮营销、餐饮品牌经营、餐饮销售管理、餐饮组织管理等餐饮专业知识。

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  现代饭店业人才资源管理

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  罗旭华，顾群编著2007 年出版254 页ISBN：7801806182

  本书主要论述现代酒店管理中的人力资源管理问题。