当前位置:首页 > TAG信息列表 > 烹饪

烹饪

  • 烹饪宗师方乃根传奇

    周士元著2012 年出版231 页ISBN:9787539643120

    本书系徽菜大师方乃根传记。作者通过相关史料和采访年届九旬的传主及身边人,以大量生动的故事、细节,展现了一代烹饪大师的人生历程与传奇一生,同时结合以名菜佳肴的烹饪方法,极具史料性和可读性。亦具有非物质...

  • 中国烹饪概论

    杜莉主编;杜莉,李想,张茜,刘军丽参编2011 年出版264 页ISBN:9787501979042

    中国烹饪概论课程一直作为烹饪工艺与营养专业、食品科学与工程专业等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。中国烹饪概论是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容,揭示中国饮食文明发展...

  • 烹饪营养与食品安全

    赵建民主编;金洪霞,郭华波副主编2012 年出版311 页ISBN:9787503241895

    本书为旅游高职院校专业课程教材。该书介绍了烹饪营养学的基础知识、产能营养素、非产能营养素、居民膳食指南与平衡、烹饪原理营养价值、食品添加剂等。...

  • 英汉·汉英烹饪词汇手册

    庄智象总主编;张霄军,唐臻娜,康凌燕编2013 年出版274 页ISBN:9787544629324

    外教社英汉汉英百科词汇手册系列之一。英汉汉英部分双向收词10000余条。收录的词汇范围包括:食品原料、粮谷、农副土特产、炊具、中国各地的名菜和名点等,涵盖烹饪基本词汇,可为专业词汇学习及学术资料翻译提...

  • 烹饪调味大全

    雷东编2013 年出版296 页ISBN:9787530464045

    “味道”是菜肴的灵魂。西餐讲究外在的原料搭配,中餐则以“调味”闻名于世,着重内在的五味调和。本书作者在多年的烹饪学习和工作中,刻苦钻研业务,尊师好学,认真研究烹饪理论,在中国四川、山东、广东、海南等各地...

  • 国民中学 食物烹饪 下

    国立编译馆主编1991 年出版97 页

  • 中华烹饪

    袁洪业,李荣惠主编1992 年出版348 页ISBN:7533111281

  • 合理膳食与科学烹饪

    杨昌举主编1999 年出版620 页ISBN:7502334432

    本书主要介绍合理膳食的营养价值、合理的膳食的设计与调配、烹饪原料的选择与贮存保鲜、常用的烹调方法及食物营养成分在烹饪中的变化等,共14章。 ...

  • 舌尖上的世界 全球经典美食居家烹饪秘籍 配套菜谱国际版

    潘俣宁,沈佳婷著2012 年出版221 页ISBN:9787511228178

    本书是一本介绍世界各地美食及其烹饪方法的实用性菜谱。本书囊括了亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲等具有代表性的经典菜肴,介绍了这些菜肴的具体做法,图文并茂,极具阅读性和操作性。...

  • 烹饪营养与卫生

    王亚伟,刘爱月主编2008 年出版388 页ISBN:9787503852893

    本书共分12章。第1章:绪论;第2章:人体必需的营养素;第3章:各类原料的营养价值;第4章:科学烹饪与营养;第5章:膳食结构与健康;第6章:特殊人群的营养与膳食;第7章:营养,膳食与慢性病;第8章:食品污染;第9章:各类食品的卫生;第10章:...

  • 快速烹饪智慧书

    东森电视事业股份有限公司著2005 年出版143 页ISBN:7810368516

    本书讲述了快速烹饪的各种小妙招,让你轻松简单做出好料理,图文并茂。

  • 烹饪调味实用手册

    李祥睿,陈洪华主编2010 年出版312 页ISBN:9787506464123

    本书简要介绍了相关味觉理论、调味原理和调味原料等知识,剖析了中西菜肴的调味特点,重点阐述了中式菜肴中咸鲜、酸甜、 香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作案例以及西式菜肴各种沙司的制作案例。...

  • 烹饪原料学

    赵廉主编2002 年出版497 页ISBN:7500556667

  • 烹饪诀窍500题

    黄梅丽,林葛,王俊卿编著2010 年出版376 页ISBN:9787508263038

    本书是一本专门介绍烹饪技术的科普读物。本书应用现代食品科学理论,紧密结合烹饪实践,讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等800余个实际问题。主要内容包括:烹饪原料的选...

  • 川菜烹饪诀窍

    刘自华著1992 年出版213 页ISBN:7503204214

  • 贵州烹饪百科全书

    王俊明主编2009 年出版270 页ISBN:9787221078834

    本书从贵州饮食观念、烹调技艺、饮食风格、食疗养生、饮食习俗、黔菜体系等方面,全面介绍了贵州烹饪文化,对于发展贵州烹饪事业,发展民族饮食文化有着重要作用。...

  • 川味河鲜烹饪事典:川味河鲜料理事典

    朱建忠著2010 年出版400 页ISBN:9787506467438

    本书主要介绍长江、岷江、金沙江等三江共45种的特色河鲜及其文化历史,由有”成都河鲜王”之称的欧湖岛河鲜酒楼行政总厨--朱建忠师傅制作各式菜肴并详细解说,风味以朱师傅擅长的川南小河帮菜系地方特色菜肴和...

  • 烹饪法

    萧闲叟编1934 年出版131 页

  • 家庭烹饪窍门

    郭玲格编2005 年出版187 页ISBN:7800885887

  • 烹饪技术教材 面食部分

    沈阳市饮食服务技工学校编1975 年出版132 页

返回顶部