菜系

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  浙江菜系实习菜谱

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  劳动部培训司组织编写1989 年出版144 页ISBN：7504503959

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  徽菜风味家常菜

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  中国八大菜系丛书编委会编1998 年出版276 页ISBN：7801121708

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  江苏菜系实习菜谱 试用

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  劳动部培训司组织编写1989 年出版98 页ISBN：7504503924

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  广东菜系实习菜谱

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  劳动部培训司组织编写1990 年出版171 页ISBN：7504504874

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  中国大菜系 鲁菜 图集

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  东方美食培训学院编著1997 年出版415 页ISBN：7533117158

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  八大菜系

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  本社编1992 年出版228 页ISBN：7501508518

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  浙菜风味家常菜

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  中国八大菜系丛书编委会编1998 年出版280 页ISBN：7801121724

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  五菜系家宴谱 特级厨师谈做菜

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  王文光编1990 年出版402 页ISBN：7800536173

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  川菜风味家常菜

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  中国八大菜系丛书编委会编1998 年出版252 页ISBN：7801121716

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  安徽菜系实习菜谱

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  劳动部培训司组织编写1989 年出版137 页ISBN：7504503932

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  湖南菜系实习菜谱 试用

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  劳动部培训司组织编写1989 年出版140 页ISBN：7504503940

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  中国八大菜系精选

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  文龙编著2001 年出版194 页ISBN：7805217548

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  名菜精华 中国十大菜系及地方名菜选

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  周三金编著2000 年出版309 页ISBN：7800229750

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  京杭菜系 图册

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  1994 年出版64 页ISBN：7805719462

  暂缺《家常菜系（B）》简介

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  中国著名菜系精选教材

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  吴杰主编1998 年出版199 页ISBN：7810561502

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  外菜系知识

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  尹敏编著2003 年出版253 页ISBN：7561426399

  本书选择了中国菜中的广东菜、山东菜、江苏菜、湖南菜、北京菜、湖北菜、上海菜、安徽菜以及外国菜的西菜、日本菜作为主体内容加以介绍。...

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  潮菜天下 潮州菜系的文化与历史

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  张新民著2006 年出版254 页ISBN：7807134135

  本书通过108篇短小精悍的文章，以图文并茂的形式介绍潮汕菜的历史、文化及其特色。

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  八大菜系名菜谱

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  陈学真等编写；《八大菜系名菜谱》编审组编1994 年出版358 页ISBN：7504515051

  就业训练烹饪专业实习教材职业技能开发教材:精选鲁、粤、川、苏、浙、闽、湘、皖系菜谱各50种。

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  菜系简介

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  杜兴保主编1995 年出版180 页ISBN：7205031117

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  衣食天下 美食中国 八大菜系与文化内涵

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  肖东发主编；钱佳欣编著2015 年出版167 页ISBN：9787514330502

  本书主要指八大菜系与文化内涵。包括在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表...