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菜肴

家庭宴客菜肴大观

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祝三武等主编1993 年出版427 页ISBN：7535210694
菜肴的花边装饰

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戚应昊编著1992 年出版324 页ISBN：7533706713
本书内容包括:总论、花边实例、花边装饰菜肴实例3部分。
菜肴围边·点缀·造型

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朱润平主编2001 年出版104 页ISBN：7538837892
本书介绍菜肴围边、点缀、造型设计。
新派菜肴100味

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嵇步春等编著2002 年出版68 页ISBN：7534536413
本书在运用淮阳家常菜普遍规律的同时，兼收齐、鲁、闽粤、川湘和西菜技法，菜品具有时代气息，适应现代人求新求变的饮食需求。
英汉、汉英饮食菜肴词典

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余富林主编2006 年出版360 页ISBN：7502585478
本词典收词中西式菜肴、蔬菜、水果、饮料、酒水及烹饪方式以及制定菜名、制作菜单等2万条。
菜肴造型集锦

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汪孝池主编；大连市人民政府交际处编1992 年出版112 页ISBN：7538113258
益智菜肴

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吴曼，吴杰主编；吴杰等菜例制作；吴杰，吴姝丽，刘邦凯摄影2002 年出版46 页ISBN：7801691407
创意菜肴和果雕

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陈伟著2000 年出版76 页ISBN：7534921821
餐厅菜肴家常做系列餐厅流行小炒家常做

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董国成主编2013 年出版130 页ISBN：9787506497145
本书精选300道餐厅热卖小炒，读者对象为普通百姓。书中将餐厅热卖小炒的做法介绍给普通百姓，让我们在家也能吃到美味的餐厅美食。全书按照食材进行分类，详细讲解了制作菜肴所需的原料、配料、制作方法并配以精...
渔家乐特色菜肴与制作

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乐志军编著2012 年出版122 页ISBN：9787811404685
本书为“渔家乐旅游开发与经营宝典”丛书之一。主要介绍浙江各地特色食材、刀工、加工技术、烹调技术及肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类等近百道各地代表性渔家菜点。...
星级酒店菜肴制作

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白杨主编2014 年出版56 页ISBN：9787517805243
本书主要是以德清地方物产为主要烹饪原料，结合现代烹饪技术，整理和开发了一系列德清宾馆菜肴。本教材主要有三部分，第一部分是热菜，主要分为四块内容，第一块是蔬菜类热菜；第二块是水产类热菜；第三类是家禽、家畜类...
部队常见菜肴制作

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中国人民解放军总后勤部军需物资处著2014 年出版248 页ISBN：9787531055495
为进一步提高“612”自助餐质量水平，推动部队饮食保障工作创新发展，促进官兵生活质量不断提升，中国人民解放军六六二六七部队后勤部军需物资处在调查研究的基础上，着眼部队需求，紧贴使命任务、紧密结合实际，组织...
农村营养健康菜肴

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刘利生主编2008 年出版91 页ISBN：9787536943292
本册图书以普及农村健康生活常识，促进农民朋友的身体健康、改善生活条件为目的。本书主要讲述了农村蔬菜的养生知识。
德清农家乐菜肴制作

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沈勤峰主编2014 年出版84 页ISBN：9787517805236
本书分为畜肉篇、家禽篇、蔬菜篇、水产篇、野味篇、面点篇六个部分，系统地介绍了具有德清特色的烹饪原料、德清农家乐中有一定影响的菜肴和面点。本书可供德清餐饮界同仁交流，也可作为职业学校烹饪旅游专业师...
西式风情菜肴 1

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乔少敏，王江萍编著2001 年出版62 页ISBN：7539018569
鱼虾类菜肴制法500例

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祁澜主编1999 年出版392 页ISBN：7501925828
豆制品类菜肴制法500例

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祁澜主编1999 年出版305 页ISBN：7501925682
川菜汤菜29法和应用菜肴500例

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彭鹏编著2000 年出版428 页ISBN：7536445032
沙锅菜肴精选

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上海新谷酒店管理有限公司沙锅美食城编2000 年出版92 页ISBN：7508213262
家常菜肴

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王立成，越人编写1993 年出版187 页ISBN：7532327930

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