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菜肴

菜肴调味宝典

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李乐清主编；杨琳等编写2005 年出版337 页ISBN：7537724024
本书主要介绍家常菜肴的味型、调味方法、配方及应用，以及特殊复合味调制方法、配方及应用。
自学海鲜菜肴制作

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王一慰等主编2002 年出版405 页ISBN：7533132351
本书先介绍了海鲜菜肴烹饪的基本知识，然后着重介绍了海鲜菜肴名菜的原料用量、制作过程、特点和制作要领等。
中国菜肴大典禽鸟虫蛋卷

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王子辉主编1995 年出版877 页ISBN：754361247X
家庭菜肴天天新

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张恩来编著2005 年出版358 页ISBN：7534545609
本书一本专门为新建家庭，特别是新婚家庭准备的生活图书。全书把各类菜谱分为简易菜谱和特色菜谱两类。
中国菜肴大典海鲜水产卷

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王子辉主编1995 年出版1090 页ISBN：7543612410
每日一做家庭砂锅、火锅菜肴

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陈淑英，于敏等编著1995 年出版172 页ISBN：752720670X
陈淑英，于敏等编著.每日一做家庭砂锅、火锅菜肴.北京：今日中国出版社
名厨巧做家常营养菜肴500种

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孙玉孚主编1992 年出版516 页ISBN：7200016284
中国菜肴大典谷蔬菌果卷

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王子辉主编1997 年出版975 页ISBN：754361376X
春夏秋冬菜肴上

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谢桂珍编著1988 年出版154 页ISBN：7800441350
花卉菜肴

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焦守正编1993 年出版203 页ISBN：7530813137
干货食品原料的涨发与菜肴制作

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邵万宽，章国超编著1990 年出版381 页ISBN：7534529484
家常蔬素菜菜肴500种

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巫德华主编2005 年出版387 页ISBN：750823412X
本书详细介绍了各种常见蔬、素菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。
美味豆腐菜肴

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茅建民等编著2002 年出版207 页ISBN：7532365506
菜肴围边图谱

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朱伟总设计制作；薛莹编著1997 年出版123 页ISBN：7543910063
面塑造型与菜肴围边图集

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李学珍著2004 年出版59 页ISBN：7534930790
本书介绍了面塑的制作方法及在菜肴围边上的应用，并附有一些人物、动植物面塑造型。
地方特色菜肴400种

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叶连海，郝淑秀编著2004 年出版368 页ISBN：7508227034
我国幅员辽阔，人口众多，由于各地自然条件、经济文化发展水平和人们生活习惯的不同，因而在菜肴的选料、制法及口味上，也就逐渐形成了不同的地方特色和风味。南北各地，差异很大；东西之间，各有特色。首都北京，历史悠久...
菜肴围边制作

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贺化帛，谢大文编著2003 年出版86 页ISBN：7532366413
本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制作的方法及实例80余种，介绍的实例不仅原料广泛，成本低廉，而且操作简便。...
微波炉菜肴30种

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吴杰主编；刘捷等编著2003 年出版63 页ISBN：750821997X
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做微波炉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的微波炉菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体...
菜肴养生500方

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林焕新，陈世华，郭灵等编著2006 年出版188 页ISBN：7506274957
本书介绍了中医养生菜肴的主要原料、制作、用法、适应证、老中医按语等。
创意菜肴装饰与围边

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郭建忠编著2007 年出版88 页ISBN：7501938504

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